Aplikacja

Carving – poznaj sztukę tworzenia dekoracji z warzyw i owoców

Opublikowano 29.12.2023

Przygotowując potrawy, warto zadbać nie tylko o ich smak, ale również o aspekt wizualny. Tu z pomocą przychodzi carving, czyli azjatycka sztuka rzeźbienia w owocach i warzywach. Choć wykorzystuje się ją głównie w restauracjach, to nasz artykuł przybliży Ci jej tajniki, by z powodzeniem zastosować ją we własnym domu. Nie czekaj i już teraz sprawdź, jak tworzyć piękne dekoracje z owoców i warzyw!

Poznaj z nami świat carvingu

Co to jest carving? Najprościej mówiąc, to sztuka dekorowania posiłków, której korzenie wywodzą się z Dalekiego Wschodu. Trudno jednak wskazać, które z państw jest pierwszą kolebką tej sztuki. Niekiedy mówi się o Japonii, Tajlandii lub Chinach. Jedno jest pewne – metodę tworzenia fantastycznych dekoracji z owoców i warzyw mieszkańcy Azji, w tym Chińczycy, opanowali do perfekcji.

W Polsce ta sztuka to nadal nisza, choć niewątpliwie wzbudza coraz większe zainteresowanie. Tworzeniem misternych dekoracji z warzyw i owoców zajmują się przede wszystkim mistrzowie cukiernictwa. Dzięki swoim niebywałym umiejętnościom potrafią oni tworzyć kompozycje, które stanowią przepiękną ozdobę każdego dania.

Podstawowe techniki i narzędzia do carvingu

Zastanawiasz się, jak stworzyć wyjątkowe dekoracje z warzyw na sałatki? Prosty wzór wytniesz za pomocą krótkiego nożyka kuchennego o długości około 9 cm. Tego typu akcesorium znajdziesz w ofercie marki Actuel dostępnej w Auchan.

Jeśli chcesz tworzyć bardziej misterne kompozycje, przydadzą Ci się specjalne dłutka do carvingu. Do precyzyjnego wykrajania niezbędny będzie nóż tajski o charakterystycznym trójkątnym ostrzu. Jego kształt pozwala na bardzo dokładne wycinanie nawet niewielkich elementów, a także szkicowanie kompozycji.

Żeby stworzyć dekorację z warzyw, możesz również sięgnąć po kuchenne nożyczki. W ofercie marki Actuel dostępnej w Auchan znajdziesz takie o ząbkowanych krawędziach. Z ich pomocą możesz uzyskać efektowne wzory.

Innymi akcesoriami wartymi uwagi są specjalne wydrążacze i temperówki do warzyw. Korzystanie z tego typu akcesoriów z pewnością ułatwi Ci stworzenie najbardziej wymyślnych kompozycji, takich jak bukiety z warzyw i owoców, czy frytki w fantazyjnych kształtach Możesz również zaopatrzyć się w specjalne noże do wycinania spirali. Dzięki nim z łatwością przygotujesz serpentynę z ogórka czy ziemniaka.

Zobacz też: Jak zrobić flower box? Podpowiadamy!

W jakich owocach i warzywach można rzeźbić?

Pamiętaj, że nie wszystkie owoce i warzywa nadają się do tworzenia pięknych dekoracji. To, jaki efekt uda Ci się uzyskać, zależy od struktury miąższu i jego twardości. Do rzeźbienia najbardziej nadają się arbuzy i dynie, czyli owoce i warzywa o twardej skórce. Piękne wzory można wycinać także w rzodkiewkach, rzepach, kalarepach, ogórkach, melonach oraz w skórkach cytrusów, jak np. cytryny czy pomarańcze. Warzywne dekoracje przygotujesz również z marchwi, buraków czy ziemniaków, choć te ostatnie mają tendencję do ciemnienia.

Osoby bardziej doświadczone w wycinaniu mogą sięgnąć po ananasy, papaję czy mango. Jeśli należysz do ich grona, pamiętaj, żeby wybierać owoce, które są jeszcze niedojrzałe. Im twardszy miąższ, tym łatwiejsze staje się wycinanie wzorów.

Tworząc dekoracje z warzyw i owoców, warto pomyśleć o tym, jak uzupełnić gotową kompozycję. Tu pomocne mogą okazać się w szczególności pomidorki koktajlowe, wielobarwne liście sałat i pora, a także zioła. Choć nie nadają się one do rzeźbienia, to z pewnością będą stanowić ciekawy dodatek do dekoracji.

Aby kompozycja prezentowała się wyjątkowo, musisz zadbać o jej odpowiednie wyeksponowanie, a także zabezpieczenie owoców i warzyw przed wysychaniem i utratą świeżości. Te okazy, które szybko ciemnieją pod wpływem tlenu, najlepiej spryskiwać lodowatą wodą z dodatkiem soku z cytryny. Zapobiegnie to powstawaniu brązowych przebarwień. Jeśli chcesz, żeby rzeźba pięknie się błyszczała, możesz pokryć ją cienką warstwą żelatyny lub galaretki z agar-agar. Ten prosty trik sprawi, że nawet po kilku godzinach owoce i warzywa będą wyglądały świeżo i apetycznie.

Sprawdź też: Fit przekąski na imprezę – 5 pomysłów na zdrowe i smaczne przekąski

Dekoracje z warzyw i owoców krok po kroku

Owocowe i warzywne rzeźby mogą okazać się fantastyczną ozdobą stołu podczas wielu ważnych uroczystości. Jeśli zastanawiasz się, jak je przygotować, przeczytaj dalszą część naszego poradnika. Dowiesz się z niego, jak krok po kroku zrobić dekoracje z warzyw i owoców oraz które techniki możesz wykorzystać, aby zachwycić gości.

Pierwsze kroki w carvingu

Jeśli nie masz dużej wprawy w carvingu, zacznij od przygotowania prostych wzorów, takich jak kwiat z rzodkiewki czy łańcuszek z ogórka. W tym celu przyda Ci się ostry i cienki nóż oraz nieduża łyżeczka. Jak to zrobić?

  • Rzodkiewkę umyj, a następnie usuń liście oraz ogonek. 
  • Wbij nóż w środek warzywa i natnij je w taki sposób, by stworzyć ząbki. Kwiatek będzie gotowy, gdy zdejmiesz górną część rzodkiewki, z której wyrasta łodyga i liście. 
  • Warzywo możesz również ponacinać z jednej strony, tworząc kratkę. Nacięcia powinny być głębokie, ale postaraj się przy tym, by nie przeciąć go na pół. 
  • Za pomocą palców uformuj naciętą część tak, by cząstki rzodkiewki nie stykały się ze sobą.

Ciekawą i bardzo prostą dekoracją z warzyw do sałatki będzie również łańcuch z ogórka. Do jego przygotowania również przyda Ci się ostry nóż i łyżeczka. Sprawdź instrukcję:

  • Warzywo dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie pokrój w grubsze plastry. W każdym z nich, za pomocą łyżeczki wydrąż gniazdo nasienne. 
  • Natnij każdy plaster z jednej strony. 
  • Delikatnie odchyl nacięcie. 
  • Łącz ze sobą plastry, tworząc za ich pomocą kolejne oczka łańcucha. Za pomocą tak przygotowanej ozdoby udekoruj wierzch sałatki.

Techniki carvingu dla średnio zaawansowanych

Jeśli masz ochotę tworzyć bardziej zaawansowane wzory, sięgnij po nóż tajski. Naszkicuj nim motyw, który chcesz wyciąć. Następnie sięgnij po dłutka do carvingu i powycinaj poszczególne detale.

Ta technika umożliwi Ci tworzenie skomplikowanych wycinanek w melonach czy dyniach, a także wykonywanie precyzyjnych wzorów na bardziej miękkich owocach, takich jak truskawki czy kiwi. To pozwala średniozaawansowemu carverowi na przygotowywanie różnorodnych kompozycji, będących ucztą dla oczu i podniebienia.

Po zakończeniu pracy warto zastosować roztwór żelatyny, który nada Twojej rzeźbie połysk i lepszą trwałość. Będzie to szczególnie przydatne, jeżeli zamierzasz przygotować w ten sposób dekoracje potraw na specjalne okazje.

Inspiracje i pomysły na dekoracje z warzyw i owoców

Jakie dekoracje można tworzyć za pomocą carvingu? Niewątpliwie najpopularniejsze są kompozycje kwiatowe – te można zarówno rzeźbić, jak i składać z pokrojonych w plastry owoców i warzyw. Ci, którzy mają już nieco wprawy, mogą przygotować motyle lub ptaki. Korzystając z dodatkowych akcesoriów, bez trudu wytniesz warzywną serpentynę, czy też cienkie nitki, które możesz dowolnie formować lub po prostu wykorzystać do uzupełnienia kompozycji. Mistrzowie carvingu tworzą rzeźby przestrzenne, a także płaskorzeźby, które przedstawiają sceny upamiętniające ważne wydarzenia. Przygotowanie tego typu dekoracji wymaga jednak nie lada umiejętności i mnóstwa czasu.

Idealny sposób na zaangażowanie rodziny i przyjaciół

Tworzenie dekoracji z owoców i warzyw może okazać się świetną formą relaksu. Pozwala oderwać się od codziennych obowiązków, zebrać myśli i wyciszyć emocje. Sprawia również mnóstwo satysfakcji. Możesz dać upust swojej wyobraźni i przygotować wspaniałe kompozycje! Carving to także świetny sposób, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi. Najmłodsi pomocnicy z pewnością świetnie poradzą sobie z nawlekaniem kolejnych oczek ogórkowego łańcucha czy wycinaniem ciekawych wzorów z plasterków jabłka za pomocą foremek do ciastek.

Przeczytaj także: Jak zrobić makramę? Poradnik krok po kroku, z którym stworzysz piękną ozdobę

Stwórz z Auchan dekoracje z owoców i warzyw do swoich dań!

Mamy nadzieję, że po lekturze naszego poradnika wiesz już, co to jest carving oraz jak przygotować piękne dekoracje z owoców i warzyw do ozdobienia np. świątecznej sałatki. Jeśli nadal szukasz inspiracji, przeczytaj inne wpisy na blogu Auchan. Jeżeli chcesz zacząć swoją przygodę z carvingiem, możesz zaopatrzyć się w najpotrzebniejsze produkty w Auchan.