Cannoli – poznaj deser prosto z Sycylii

Sycylia, słynąca z bogatej kultury kulinarnej, oferuje nie tylko wyśmienite dania główne, ale także niezwykłe desery, które podbijają podniebienia swoim wyjątkowym smakiem. Do najpopularniejszych niewątpliwie należą nadziewane rurki cannoli. Ciasto jest smażone na złoty kolor, a następnie wypełniane kremem najczęściej przygotowanym z ricotty. To nieodłączny element sycylijskich tradycji oraz doskonały wybór na słodką przekąskę podczas podróży po wyspie.

Kolejnym wyjątkowym sycylijskim deserem jest tartufo wywodzące się z Kalabrii – regionu w południowych Włoszech. To mieszanka składająca się z lodów wraz z dodatkami – roztopioną czekoladą, syropem owocowym, mrożonymi owocami, orzechami czy kakao. Bignè, czyli włoska wersja ptysiów, to delikatne ciastka nadziewane kremem lub bitą śmietaną. W Sycylii często spotyka się je w różnych wariacjach, z dodatkiem lokalnych składników, takich jak pistacje czy likier amaretto. Ich lekkość i aromatyczny smak sprawiają, że są doskonałą propozycją na słodki dodatek do kawy w ciągu dnia.

Kolejnym rarytas to babà, wywodzący się z Neapolu. To wilgotne, rumowe ciasto, nasączone syropem, które rozpływa się w ustach. Intensywny smak i kremowa konsystencja z pewnością zadowolą miłośników intensywnych słodkości.

Sycylijskie desery to prawdziwa uczta dla zmysłów, która odkrywa niezwykłe smaki i aromaty tego pięknego regionu Włoch. Dzięki dużej różnorodności i wyjątkowemu charakterowi są nieodłącznym elementem podróży po tej uroczej wyspie.

Przeczytaj także: La Dolce Vita – włoskie desery z Furą Jedzenia

Deser cannoli przybiera postać rurek, które są wypełnione słodkim kremem. To połączenie cienkiej i kruchej skorupki wraz z przepysznym i delikatnym nadzieniem. Krem do cannoli jest przyrządzany najczęściej z serka ricotta, cukru pudru, soku z limonki, wanilii oraz innych dodatków, co tworzy wspaniałe i zrównoważone połączenie. Wierzch tych ciasteczek jest często posypywany cukrem pudrem lub orzechami.

Cannoli pochodzą z Sycylii, prawdopodobnie z miasta Caltanissetta lub okolic, a ich początek datuje się na okres między 827 a 1091 rokiem. Sama nazwa pochodzi od włoskiego słowa canna, co oznacza rurkę. Ciastko najlepiej nadziać tuż przed podaniem, tak, aby zachowało swoją pożądaną chrupkość.

Tradycyjne cannoli sycylijskie wymaga cierpliwości i precyzji w przygotowaniu, ale jednocześnie ich przyrządzanie jest całkiem proste. We Włoszech cały proces przygotowania rozpoczyna się od wyrobienia ciasta, które powinno być elastyczne i kruche. Składa się z mąki pszennej, cukru pudru, masła lub smalcu, jajka, wina lub spirytusu i szczypty soli. Preferowanym rodzajem wina jest słodka marsla, produkowana w prowincji Trapani w zachodniej części Sycylii. Ciasto jest zagniatane przez kilka minut. Następnie jest odstawiane do lodówki, dzięki czemu zyskuje jeszcze bardziej kruchą teksturę. 

Schłodzone ciasto wałkuje się na cienkie płaty i wycina na kształt okręgów. Masa powinna być bardzo cienko rozwałkowana, dzięki czemu podczas smażenia w cieście powstanie dużo bąbelków powietrza, a same rurki będą bardzo kruche i delikatne. Okręgi są owijane na drewnianych lub metalowych formach, aby nadać im charakterystyczną tubową formę cannoli. Gotowe formy są zanurzane w gorącym oleju i smażone do uzyskania złocistego koloru. Później pozostawia się je do ostygnięcia, aby stwardniały i zachowały swój oryginalny kształt. 

Tradycyjne cannoli są wypełniane kremem na bazie ricotty, cukru i wanilii. Jednak w obecnie istnieje wiele wariacji nadzienia, które dodają różnorodności i smaku całemu deserowi. Niektóre z popularnych rodzajów to:

• krem pistacjowy – wzbogacony kawałkami pistacji, nadaje cannoli wyjątkowego smaku i chrupiącej tekstury;
• krem z białej czekolady – delikatny krem na bazie białej czekolady doskonale komponuje się z chrupiącym ciastem;
• krem z mlecznej czekolady – dla miłośników czekolady, krem na bazie mlecznej czekolady będzie doskonałym dodatkiem.

Przygotowanie nadzienia polega na dokładnym wymieszaniu składników, a następnie napełnieniu rurek za pomocą worka cukierniczego. Gotowe cannoli są często posypywane startą czekoladą, posiekanymi orzechami lub skórką pomarańczową, aby dodać im dodatkowego smaku i dekoracji. 

Przeczytaj także: Włoska kanapka panini – co to jest i z czego się składa?

Cannoli z kremem pistacjowym to jedna z najbardziej smakowitych wersji klasycznego cannoli. Deser w najbardziej luksusowej wersji jest wzbogacany pistacjami pochodzącymi z Bronte, które wyróżniają się nietypowym kształtem i intensywnie zieloną barwą. Ta odmiana jest uprawiana na zboczach Etny, gdzie wulkaniczne podłoże stwarza idealne warunki dla rozwoju roślin.

W warunkach domowych możesz wykorzystać gotowy krem pistacjowy, który nada cannoli intensywnego smaku i aromatu. Wyróżnia się delikatną i kremową konsystencją, która doskonale komponuje się z chrupiącym ciastem. Do idealnego wykończenia cannoli z pistacjami możesz je posypać cukrem pudrem, kawałkami orzechów lub skórką pomarańczową. Dodatek pistacji wzbogaci nadzienie o naturalny zielony kolor, co czyni ten sycylijski deser atrakcyjny nie tylko pod względem smakowym, ale również wizualnym. Ze względu na swoją wyjątkową i elegancką naturę, cannoli z kremem pistacjowym doskonale sprawdzają się jako deser na specjalne okazje, takie jak uroczyste kolacje czy przyjęcia.

Przeczytaj także: Włoskie śniadanie – rozpocznij dzień w stylu dolce vita

Cannoli z nadzieniem z ricotty to jedna z najbardziej klasycznych i tradycyjnych wersji tego sycylijskiego deseru. Ricotta, czyli włoski ser twarogowy, nadaje lekkiego i kremowego smaku, który doskonale komponuje się z chrupiącą skorupką. Dodatek cukru, wanilii lub cytrusów może wzbogacić aromat nadzienia, nadając mu delikatnej słodyczy i aromatu.

Rurki cannoli z kremem czekoladowym to połączenie tradycyjnego sycylijskiego deseru z intensywnym smakiem czekolady, które zachwyci miłośników słodkości. Nadzienie może być przygotowane na bazie białej, mlecznej lub gorzkiej czekolady, co pozwala dostosować deser do indywidualnych preferencji smakowych. Taka wersja deseru tworzy wyjątkowy kontrast smakowy.

Cannoli z nadzieniem orzechowym to interesująca wariacja na temat tradycyjnego włoskiego przysmaku. Nadzienie orzechowe, migdałowe, z orzechów laskowych lub orzechów włoskich, doda deserowi ziarnistej tekstury i intensywnego smaku. Połączenie chrupiącej skorupki z kremowym nadzieniem orzechowym stworzy oryginalną kompozycję. W Auchan znajdziesz wysokiej jakości kremy orzechowe, które świetnie sprawdzą się podczas przygotowania rozmaitych deserów.

Przeczytaj także: Orzechy włoskie – przepisy na każdą okazję!

Cannoli to deser, który jest wysoce wszechstronny i uniwersalny. Może stanowić wyjątkowy dodatek do świątecznego stołu, dodając mu niepowtarzalnego charakteru i wzbogacenia kulturowego. Podane na srebrnej tacy obok innych włoskich specjałów, takich jak tiramisu czy panna cotta, to doskonałe urozmaicenie słodkości i tradycyjnych polskich deserów. Świetnie sprawdzą się także na rodzinnych przyjęciach, urodzinach czy rocznicach. Można je ułożyć na eleganckim półmisku lub deserowej tacy, tworząc kolorowy i apetyczny element dekoracyjny, który zachęci do degustacji.

W kontekście ekskluzywnych przyjęć, takich jak wesela czy bankiety, cannoli są często podawane w formie eleganckiego deseru na paterach. Ich wyjątkowy smak i elegancki wygląd sprawiają, że są idealnym uzupełnieniem wykwintnego menu.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoją drugą połówkę przygotuj pistacjowe cannoli, które pomoże stworzyć włoski klimat randki. Natomiast na przyjęciach firmowych będą doskonałym uzupełnieniem stołu deserowego. Podane w różnych wariantach smakowych zadowolą wielbicieli różnorodnych smaków.

Podróżując po świecie, możesz dostrzec, jak sycylijski deser zdobył serca smakoszy na całym globie. Cannoli cieszą się rosnącą popularnością ze względu na swoje wyjątkowe połączenie chrupiącej skorupki i delikatnego nadzienia.

To także inspiracja dla kucharzy i cukierników, którzy adaptują ten tradycyjny włoski deser, dodając do niego lokalne składniki. W Polsce deser również zyskuje coraz większą popularność, choć w nieco zmienionej formie. Zamiast tradycyjnego kremu pistacjowego czy czekoladowego, można spotkać wersje z mascarpone czy owocami. Coraz częściej spotyka się także domowe wersje tego włoskiego przysmaku, które są dostosowane do indywidualnych upodobań i smaków. Różnorodne adaptacje cannoli, jak np. z dodatkiem malin, suszonych fig czy likierem limoncello przynoszą świeże spojrzenie na ten tradycyjny przepis, jednocześnie odzwierciedlają zmieniające się gusta i trendy kulinarne. Stwórz swój ulubiony włoski deser, używając składników dostępnych w sklepie internetowym Auchan.