Co to jest sorbet i czym się różni od lodów?

Sorbet, mimo że w dzisiejszych czasach może wydawać się równie powszechny, jak tradycyjne lody, posiada swoją unikalną historię i charakter, który odróżnia go od innych deserów mrożonych. 

Historia sorbetu sięga starożytnych cywilizacji, w których już wtedy stosowano techniki mrożenia soków owocowych czy mieszanek owoców. Rzymianie i Grecy korzystali do tego ze śniegu i lodu przywożonych z gór! Jednak dopiero na Bliskim Wschodzie sorbet zaczął przybierać formę bardziej zbliżoną do współczesnej. Arabskie wpływy, zwłaszcza w kulinarnych tradycjach Persji, wprowadziły do receptury soki owocowe, które były chłodzone w specjalnych naczyniach zanurzonych w mieszankach soli i lodu, uzyskując gładką, mrożoną konsystencję.

Owoce, będące głównym składnikiem, nadają sorbetowi nie tylko bogaty kolor, ale i intensywny, naturalny smak. Mogą to być zarówno owoce świeże, jak i zamrożone, zależnie od dostępności i sezonu. Najczęściej wykorzystuje się:

• cytrusy, np. limonki, pomarańcze, cytryny;
• jagody, np. truskawki, maliny, borówki, jeżyny;
• mango; 
• ananasa;
• brzoskwinie i morele
• arbuzy;
• egzotyczne owoce, takie jak marakuja, papaja czy guawa. 

Ten deser zyskuje szczególne uznanie latem, kiedy lekki i orzeźwiający smak owoców jest wyjątkowo pożądany. Jego wodnista, mrożona formuła sprawia, że jest popularny również jako element koktajli i innych napojów.

Przeczytaj także: Dziwne owoce egzotyczne – czego o nich nie wiesz?

Sorbet i lody to dwa deserowe klasyki, które, choć mogą wydawać się podobne, różnią się od siebie znacząco pod względem:

• składników; 
• tekstury;
• sposobu przygotowania. 

Skład

Czym jest sorbet? To deser mrożony, który składa się z trzech głównych składników: 

• owoców; 
• wody;
• cukru. 

Cukier, oprócz słodzenia, odgrywa kluczową rolę w strukturze sorbetu, obniżając temperaturę zamarzania mieszanki i zapobiegając tworzeniu się dużych kryształów lodu. To właśnie dzięki niemu sorbet jest jedwabiście gładki.

Unikatowość sorbetu polega również na braku mleka lub śmietany. Dzięki temu sorbet jest doskonałą opcją dla osób z nietolerancją laktozy lub tych, którzy z różnych przyczyn unikają produktów mlecznych. 

Sorbet charakteryzuje się lekkością i bardziej krystaliczną strukturą, co jest efektem braku tłuszczów mlecznych. Tradycyjne lody natomiast, zwykle zawierają mleko, śmietanę i jajka, co nadaje im kremową konsystencję.

Przeczytaj także: Najlepsze lody – wybierz je razem z Auchan! Ranking najsmaczniejszych produktów

Lody często wymagają użycia specjalnej maszyny, która równomiernie chłodzi składniki, jednocześnie je mieszając, co pomaga uzyskać gładką, jednolitą strukturę. Sorbet można natomiast przygotować bez specjalistycznego sprzętu, choć dla osiągnięcia najlepszej tekstury zaleca się również mieszanie masy owocowej w trakcie zamrażania.

Co do wyboru między sorbetem a lodami, wiele zależy od osobistych preferencji, ale również od okoliczności. Sorbet jest doskonały jako odświeżający deser po cięższym posiłku. Jego owocowy smak dobrze komponuje się z letnimi przekąskami i napojami. Lody natomiast będą najlepsze, gdy masz ochotę na coś kremowego i bardziej sycącego. Bogactwo smaków i tekstur sprawia, że są doskonałym wyborem na specjalne okazje.

Lody, chociaż uwielbiane za swoją kremową konsystencję i bogactwo smaków, są zazwyczaj bardziej kaloryczne niż sorbety. Ważnym składnikiem, który przyczynia się do wyższej kaloryczności lodów, są tłuszcze nasycone, pochodzące głównie z mleka i śmietany użytych do ich produkcji.

Ile lody mają kalorii? Średnia porcja (około 100 gramów) może zawierać od 200 do 250 kalorii, w zależności od rodzaju i dodatków, takich jak czekolada, orzechy czy karmel. Dodatkowo lody często zawierają znaczne ilości cukru, co również podnosi ich wartość energetyczną.

Sorbety, wytwarzane głównie z owoców, wody i cukru, są postrzegane jako lżejsza alternatywa. Porcja sorbetu (również około 100 gramów) zazwyczaj zawiera od 100 do 150 kalorii, co czyni go lepszym wyborem dla osób dbających o linię. Niska zawartość tłuszczu oraz brak produktów mlecznych sprawiają, że sorbety są również odpowiednie dla osób na diecie wegańskiej lub z nietolerancją laktozy. Jednak warto pamiętać, że mogą zawierać równie dużo cukru co lody, co jest istotnym aspektem dla osób monitorujących swoje spożycie cukrów prostych.

Przeczytaj także: Najzdrowsze owoce egzotyczne – jakie mają wartości odżywcze?

Sorbet bez cukru to świetna alternatywa dla tradycyjnych deserów mrożonych. Jak go przygotować, aby zachował pożądaną konsystencję i pyszny smak? Jednym z kluczy do sukcesu jest wybór naturalnie słodkich owoców. Mango, dojrzałe banany, brzoskwinie czy maliny oferują słodycz, która eliminuje potrzebę dodawania cukru. Dojrzałe owoce można zmiksować do gładkości i zamrozić, aby uzyskać prosty, jednoskładnikowy sorbet, który jest zarówno zdrowy, jak i orzeźwiający.

Dla tych, którzy poszukują dodatkowej słodyczy bez użycia tradycyjnego cukru, istnieje wiele alternatywnych słodzików, takich jak:

• nektar z agawy; 
• syrop klonowy; 
• miód; 
• stewia czy erytrytol.

Te naturalne słodziki mają niższy indeks glikemiczny niż biały cukier, co sprawia, że są lepszym wyborem dla osób dbających o zdrowie, w tym dla diabetyków. Inną metodą na poprawę smaku i konsystencji sorbetu bez cukru jest dodanie naturalnych zagęszczaczy, takich jak awokado lub nasiona chia. Awokado doda kremowej konsystencji bez wprowadzania dominującego smaku, natomiast nasiona chia pozwolą na lepsze wiązanie składników i dodadzą lekko ziarnistej tekstury.

Prostota składników – tym charakteryzuje się sorbet. Co to oznacza? Jest on niezwykle łatwy do przygotowania w domu. Podstawowa mieszanka owoców, wody i cukru może być łatwo modyfikowana, pozwalając dostosować smak do indywidualnych preferencji i sprostać dietetycznym ograniczeniom. Naturalnie słodkie owoce, takie jak mango czy truskawki, mogą zredukować, a nawet całkowicie zastąpić potrzebę dodawania cukru, tworząc deser, który jest zarówno słodki, jak i zdrowy.

Sorbet jest również doskonałym wyborem dla osób, które nie mogą lub nie chcą spożywać produktów mlecznych. To świetna alternatywa dla osób, które są na diecie eliminacyjnej lub stawiają na wybory żywieniowe redukujące spożycie tłuszczów nasyconych. Co więcej, orzeźwiające właściwości sorbetu wynikają z wysokiej zawartości wody i obecności owoców. To nie tylko przyczynia się do lekkości i świeżości produktu, ale także pomaga w utrzymaniu optymalnego nawodnienia, szczególnie w ciepłe, letnie dni.

Warto również zwrócić uwagę na korzyści wynikające z wysokiej zawartości owoców w sorbecie. Są one bogate w witaminy, minerały i antyoksydanty, które są kluczowe dla zdrowia i dobrego samopoczucia. To czyni sorbet nie tylko przyjemnym, ale i korzystnym dodatkiem do diety.

Przeczytaj także: Jak zrobić nocną owsiankę? Przepisy na 6 pysznych owsianek

Sorbet, ten lekki, owocowy, mrożony deser od wieków zachwyca podniebienia i jest pysznym sprzymierzeńcem w upalne dni. Co ważne, dobrej jakości sorbet, który będzie smakował jak z najlepszej lodziarni, możesz przygotować w domu. Potrzebujesz tylko wodę, ulubione owoce i – ewentualnie – odrobinę cukru. Kilka minut pracy, chłodzenie i pyszny sorbet gotowy!

Po wysokiej jakości owoce czy naturalne słodziki zajrzyj oczywiście do sklepu internetowego Auchan. Kupisz u nas zarówno świeże, jak i mrożone owoce m.in. lokalnych producentów, w tym marki własnej Pewni Dobrego, której produkty pochodzą z polskich sadów i upraw, więc możesz mieć pewność, że Twój sorbet będzie nie tylko pełen smaków i aromatów, ale też – witamin czy minerałów.

Odwiedź nasze sklepy stacjonarne lub zrób zakupy online, aby cieszyć się sorbetem podczas gorących, letnich dni!