Co zamiast masła? Sprawdź, czym smarować chleb i co dodać do wypieków

Zamienniki masła, które znajdziesz w Auchan, dzielą się na dwie główne grupy produktów:

• roślinne,
• nabiałowe.

Produkty roślinne oferują dużą różnorodność – od olejów poprzez pasty warzywne po kremowe smarowidła na bazie orzechów czy nasion. Wybór między nimi zależy od tego, do czego chcesz je wykorzystać. W przypadku kanapek liczy się przede wszystkim smak i konsystencja, natomiast jeśli chodzi o to, czym zastąpić masło w cieście, aby zachowało swoją strukturę, ważna jest głównie forma i zawartość tłuszczu.

Z kolei nabiałowe zamienniki masła mają zazwyczaj postać kremowych serków. Doskonale sprawdzają się przede wszystkim na kanapkach. Dzięki swojemu smakowi bardzo dobrze komponują się z warzywami, takimi jak pomidor, ogórek czy rzodkiewka.

Przeczytaj także: Co na kanapki? 5 pomysłów na niebanalne śniadania i kolacje

Jeśli chodzi o to, czym zastąpić masło na pieczywie podczas przygotowywania z nim kanapek, możesz przede wszystkim sięgnąć po wszelkiego rodzaju pasty roślinne. Cechuje je smarowna i gładka konsystencja. Dzięki temu świetnie pełnią funkcję masła w kanapkach. Do tego nie tylko scalają ich poszczególne, układane warstwowo na pieczywie składniki, ale także w zależności od wariantu nadają im nowy smak.

Jedną z prostszych past jest jej wersja przygotowana z awokado. Ten owoc, kiedy jest dojrzały, ma kremową, gładką strukturę, która przypomina masło. Dzięki temu po rozgnieceniu możesz go łatwo rozprowadzić na pieczywie.

Awokado to jedna z lepszych opcji, jeśli chodzi o to, co najzdrowsze do smarowania pieczywa możesz wybrać. Aby przygotowana z niego pasta, nazywana guacamole, nie ściemniała i zachowała intensywny zielony kolor, dodaj do niej kilka kropel soku z cytryny. Kiedy z kolei doprawisz ją szczyptą soli, zyska ona bardziej wyrazisty smak. Tak przygotowana pasta z awokado do chleba zamiast masła świetnie komponuje się zarówno z klasyczną szynką, jak i:

• jajecznicą,
• jajkiem sadzonym,
• warzywami, takimi jak pomidor.

Pasta ze strączków to kolejna propozycja tego, co zamiast masła do kanapek możesz wykorzystać podczas ich przygotowywania. W tym przypadku należy przede wszystkim wymienić klasyczny hummus z ciecierzycy. Znajdziesz go w gotowej wersji w wielu wariantach w Auchan, ale równie dobrze możesz go także przygotować samodzielnie w domu.

Przeczytaj również: Hummus – co to jest i co kryje w sobie ta bliskowschodnia potrawa?

Poza hummusem do smarowania pieczywa zamiast masła świetnie sprawdzi się również pasta zrobiona z soczewicy lub białej fasoli. Oba te warianty strączków dobrze się blendują, tworząc gęstą, jednolitą masę. Świetnie komponują się także z różnymi dodatkami, takimi jak:

• suszone pomidory,
• pieczona papryka czy bakłażan,
• świeże zioła w postaci kolendry lub natki pietruszki.

Dzięki temu możesz z nich przygotowywać smarowidła do kanapek w różnych wariantach smakowych.

Jeśli zastanawiasz się, czym zastąpić masło w kanapkach bez rezygnowania z nabiału, sięgnij po serki kanapkowe. Będą one jego świetnym zamiennikiem, gdyż mają miękką konsystencję i łatwo się rozsmarowują na pieczywie.

W Auchan znajdziesz serki kanapkowe w różnych wariantach, zarówno klasycznych o naturalnym, mlecznym, lekko kwaśnym smaku, jak i między innymi:

• ziołowe ze szczypiorkiem lub natką pietruszki,
• czosnkowe,
• pomidorowe.

Dzięki temu za każdym razem możesz za ich pomocą nadawać swoim kanapkom inny smak.

Dodatkowo zaletą serków kanapkowych jest także to, że z łatwością możesz je przygotować samodzielnie. Wystarczy, że połączysz:

• twaróg,
• śmietana,
• opcjonalnie dodatek w postaci świeżych ziół.

Tak przygotowany domowy twarożek w wersji bez dodatków jest na tyle neutralny w smaku, że sprawdzi się nie tylko jako składnik kanapek z wędliną czy innymi wytrawnymi składnikami, ale także:

• dżemem wiśniowym czy truskawkowym,
• miodem,
• kremami czekoladowymi.

Dzięki temu to idealny wybór, jeśli chodzi o to, co zamiast masła wybrać na kanapki, pod względem uniwersalności zastosowania.

Jeśli chodzi o to, czym zastąpić masło w cieście i wypiekach, idealnie w tej roli sprawdzą się wszelkiego rodzaju oleje roślinne, takie jak:

• rzepakowy,
• kokosowy,
• słonecznikowy.

Musisz jednak pamiętać, że nie każdy olej sprawdzi się do każdego rodzaju ciasta. Duże znaczenie ma jego konsystencja, która w niektórych przypadkach musi być stała, tak jak masło, aby wypiek się udał.

• Do biszkoptów, muffinek czy babek piaskowych i ucieranych możesz stosować klasyczny olej rzepakowy lub słonecznikowy, który ma płynną formę. Nie tylko świetnie zastąpi on masło, ale także sprawi, że wypieki staną się bardziej wilgotne. Z tego względu mogą również zachować świeżość przez dłuższy czas.
• Jeśli chodzi natomiast o to, czym zastąpić masło w cieście kruchym lub ciasteczkach, wybierz olej kokosowy, który w temperaturze pokojowej ma stałą konsystencję. Dzięki temu wyrabiane z nim masy poprzez zagniatanie go z mąką i innymi składnikami zachowują właściwą strukturę oraz nie rozpadają się podczas wałkowania.

To, ile oleju zamiast masła zastosować w cieście, zależy od jego rodzaju. W przypadku płynnych wariantów rzepakowych lub słonecznikowych podstawowy przelicznik jest prosty. 1 szklanka masła odpowiada około 3/4 szklanki oleju. Jego zmniejszona objętość wynika z tego, że zawiera on wodę, która stanowi około 20% składu. Jeśli chodzi natomiast o olej kokosowy, możesz go stosować w ciastach w tych samych proporcjach co masło.

Masło klarowane świetnie sprawdza się do smażenia, ze względu na wysoki punkt dymienia. Jednak nawet w jego przypadku możesz sięgnąć po zamienniki i nadal móc przygotowywać dania z patelni z wykorzystaniem wysokiej temperatury.

Sprawdź też: Jak zrobić masło klarowane i do czego je wykorzystać?

Jeśli chodzi o to, czym zastąpić masło klarowane, jednym z lepszych wyborów jest przede wszystkim:

• rafinowany olej rzepakowy, który ma punkt dymienia na poziomie około 220°C. Dzięki temu dobrze nadaje się do smażenia. Jego zaletą jest także neutralny smak.
• oliwa z oliwek, zwłaszcza rafinowana, która ma punkt dymienia na poziomie około 200°C. Dzięki temu dobrze sprawdza się do krótkiego obsmażania na przykład mięsa przed duszeniem oraz smażenia potraw na średnim ogniu przez krótki czas.

Przeczytaj też: Dobra oliwa z oliwek – jak wybrać najlepszy produkt? Podpowiedzi i propozycje

Oba te zamienniki masła klarowanego są stabilne termicznie do wskazanych temperatur. Dzięki temu podczas smażenia nie powstają związki, które mogą być niekorzystne dla organizmu.

Jeśli przygotowujesz domowe pieczywo i zastanawiasz się, czym smarować chleb przed pieczeniem, aby jego skórka była rumiano-złocista oraz chrupiąca, zamiast masła możesz wykorzystać co najmniej 3 inne składniki.

1. Roztrzepane jajko nada wypiekowi połysk i intensywny kolor. Wystarczy, że posmarujesz nim wierzch bochenka tuż przed włożeniem go do piekarnika.
2. Mleko lub napój roślinny, które pozwolą Ci uzyskać subtelnie złotą barwę skórki chleba z delikatnym połyskiem.
3. Woda z solą, która sprawi, że posmarowany nią bochenek po upieczeniu będzie nie tylko rumiany, lecz także jego skórka stanie się grubsza oraz – choć wciąż chrupiąca – bardziej elastyczna.

Teraz już wiesz, co zamiast masła wybrać bez względu na to, czy chcesz przygotować kanapki, wypieki czy smażone potrawy. Każdy z wymienionych zamienników możesz natomiast znaleźć w sklepie internetowym Auchan. Wybierając je, pamiętaj jednak o tym, że powinny być dopasowane do tego, w jakim daniu chcesz zastąpić masło. Ułatwić Ci to może poniższa tabela.

Tak, ale raczej do krótkiego smażenia w średniej temperaturze, nieprzekraczającej około 200°C.

Dobrym zamiennikiem masła w kanapkach na słodko są naturalne serki kanapkowe, a także masło orzechowe klasyczne lub z orzechów nerkowca, których smak świetnie komponuje się między innymi z dżemami.

Tak, olej kokosowy może delikatnie zmienić smak ciasta, nadając mu nuty kokosa. Aby tego uniknąć, sięgnij po jego wariant rafinowany. Cechuje się on tym, że ma znacznie mniej wyczuwalny zapach i smak kokosa.