Co zrobić z kefiru? Pyszne pomysły na śniadanie, obiad i kolację

Kefir kojarzy Ci się tylko z chłodnikiem albo jako dodatek do smażonych ziemniaków? To błąd! Kefir jest niedocenianym w polskiej kuchni, a bardzo wszechstronnym produktem – może nie tylko smakowo, ale i odżywczo wzbogacić śniadanie, obiad czy kolację.

Co można zrobić z kefiru? Ze względu na swoją gęstość – jest lżejszy niż jogurt, ale gęstszy niż mleko – idealnie sprawdzi się w potrawach zarówno o płynnej, jak i stałej konsystencji. Dlaczego jeszcze warto wypróbować dania z kefirem?

• Delikatna kremowość kefiru dobrze komponuje się zarówno z owocami w śniadaniowych smoothie, jak i z przyprawami w sosach czy dressingach do obiadowych sałatek. Wytrawne nuty kefiru podbijają inne smaki, dodając potrawom bogatego, ale nie dominującego smaku.
• Kefir jest produktem zasobnym w naturalne probiotyki. Zawiera żywe kultury bakterii, które są korzystne dla układu trawiennego. Jego regularne spożywanie może pomóc w utrzymaniu zdrowej flory bakteryjnej w jelitach. Będzie działał korzystnie na jelita, zwłaszcza gdy wypijesz go na 30 minut przed snem. 
• Fermentowany napój mleczny, jakim jest kefir, ma niski indeks glikemiczny. Przy okazji na 100 g zawiera tylko ok. 55 kalorii. Do tego kefir mocno syci, więc jest idealną propozycją dla osób, które chcą kontrolować swoją wagę bez uczucia głodu.
• Kolejnym aspektem, który docenisz, gdy włączysz kefir do swojej kuchni, jest jego wszechstronność. Kefir może być używany zarówno w potrawach przygotowywanych na zimno, jak i tych na ciepło, nie tracąc przy tym swoich właściwości. Możesz go także zamrażać.

Kefir na śniadanie to wybór korzystny dla Twojego samopoczucia. Spożywanie go rano to zastrzyk zdrowia dla mikroflory jelitowej. Niski indeks glikemiczny kefiru sprawia, że poziom glukozy w Twojej krwi rośnie łagodnie, uczucie sytości trwa długo i nie odczuwasz szybko napadu głodu. Jak wykorzystać kefir na śniadanie?

Kefir na śniadanie doskonale łączy się z:

• bananami,
• malinami,
• truskawkami,
• borówkami,
• brzoskwiniami. 

Owoce nie tylko dodają koktajlowi słodyczy i smaku, ale także będą źródłem cennych witamin i antyoksydantów, a kefir zapewni porcję białka. Smoothie może być szybkim sposobem na energiczny start, który nie obciąży Twojego żołądka.

Użycie kefiru zamiast wody czy mleka sprawia, że owsianka jest bardziej kremowa, a do tego zawiera korzystne bakterie probiotyczne. Śniadanie z kefirem w formie owsianki możesz przygotować już wieczorem. Zalej kefirem płatki owsiane na noc, by wchłonęły napój i napęczniały. Rano owsianka będzie gotowa do spożycia, a dodatek świeżych owoców, miodu, dżemu czy orzechów uczyni ją jeszcze bardziej sycącą.

Gdy zamiast mleka dodasz kefir do ciasta, pancakes wyjdą bardziej puszyste i będą miały więcej białka. Możesz je jeść zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej. Wypróbuj zwłaszcza połączenie z serem i szpinakiem – to nie tylko zdrowe, ale i bardzo treściwe śniadanie.

Szybkie placuszki z kefiru, jajek, mąki i proszek do pieczenia to smakowity pomysł na ciepłe, sycące śniadanie, które przygotujesz dosłownie w kilka minut. Po usmażeniu na niewielkiej ilości tłuszczu placuszki są miękkie w środku i lekko chrupiące na brzegach.

Możesz je podać w wersji klasycznej – ze świeżymi owocami, konfiturą lub miodem – lub postawić na wariant wytrawny z dodatkiem szczypiorku, szpinaku, papryki, a nawet startego żółtego sera. Świetnie komponują się także z pastami warzywnymi i humusem.

To szybki i prosty przepis z kefirem, który łatwo dopasujesz do swoich upodobań – wystarczy zmienić dodatki lub proporcje. Możesz serwować omlet z ulubionymi warzywami, ziołami lub plasterkami awokado, a jeśli wolisz wersję na słodko, dodaj do ciasta szczyptę cynamonu, borówki oraz pokrojone w kostkę jabłka.

Przeczytaj także: Dietetyczne śniadanie z twarogiem Pewni Dobrego w roli głównej

Z czym jeść kefir na obiad? A może lepiej zapytać „W czym jeść kefir na obiad”? Sprawdź, jakie dania z kefirem warto przygotować na popołudniowy posiłek:

Dobry obiad zaczyna się od zupy. Świetnym pomysłem na letni obiad z kefirem są chłodniki. Naturalna kwaśność kefiru doskonale komponuje się ze świeżymi warzywami, takimi jak ogórki, rzodkiewki czy młoda cebula. Co więcej, kefir dodaje chłodnikowi kremowości, ale jest lżejszy i mniej kaloryczny niż śmietana.

Kolejny pomysł na to, z czym jeść kefir, to sałatka warzywna. Kremowa konsystencja i subtelna kwaśność kefiru czynią go doskonałą alternatywą dla ciężkich, kremowych dressingów na bazie majonezu czy śmietany. Dodając zioła, czosnek czy inne przyprawy, możesz szybko stworzyć lekki, ale aromatyczny sos, który doskonale podkreśli smak świeżych warzyw.

Kefiru możesz też użyć do przygotowania mięsa przed pieczeniem czy grillowaniem. Dzięki swoim właściwościom fermentacyjnym kefir jest doskonałym składnikiem marynat – nie tylko zmiękcza mięso, ale również dodaje mu wytrawnego smaku. Marynowanie kurczaka czy wieprzowiny w kefirze sprawia, że mięso staje się bardziej soczyste i delikatne, a kwaskowaty smak kefiru idealnie równoważy słodycz i ostrość innych przypraw.

Kolejny pomysł na to, z czym jeść kefir, to sałatka warzywna. Kremowa konsystencja i subtelna kwaśność kefiru czynią go doskonałą alternatywą dla ciężkich, kremowych dressingów na bazie majonezu czy śmietany. Dodając zioła, czosnek czy inne przyprawy, możesz szybko stworzyć lekki, ale aromatyczny sos, który doskonale podkreśli smak świeżych warzyw.

Warzywa duszone z kefirem to lekka, ale sycąca propozycja obiadowa, idealna na cieplejsze dni. Wystarczy połączyć podsmażoną cukinię, bakłażana, paprykę, marchewkę czy ciecierzycę i na koniec zalać wszystko kefirem rozrobionym z odrobiną mąki ziemniaczanej. Taki sos nie tylko delikatnie zagęści danie, ale nada mu też charakterystyczną, lekko kwaśną nutę, przypominającą klasyczne dania z kuchni kaukaskiej lub bałkańskiej. Doskonale smakuje z białym ryżem, kaszą jaglaną albo gryczaną.

Kolejny obiadowy przepis z kefirem to tradycyjna zupa inspirowana kuchnią litewską – kysielica. Jej bazą może być kefir, który nadaje daniu przyjemną kwaskowatości i leką konsystencję, która przypomina nieco żurek, ale bez mącznego zakwasu.

W tej wersji zamiast śmietany lub bulionu użyj dużej ilości kefiru i połącz go z ugotowanymi ziemniakami i podsmażoną cebulką. Do środka często trafia też jajko na twardo, a w bardziej treściwej wersji – plasterki białej kiełbasy lub podsmażony boczek.

Przeczytaj też: Keto sałatka – sposób na urozmaicenie jadłospisu

Kefir na kolację to doskonała opcja dla Ciebie, jeśli lubisz dania proste, ale bogate w wartości odżywcze i pełne smaku. Co zrobić z kefiru wieczorem?

Możesz wykorzystać kefir jako bazę do lekkich, proteinowych past. Zmieszaj go z twarogiem, gotowanym kurczakiem lub tuńczykiem, dodaj zioła i przyprawy, a otrzymasz zdrową i szybką pastę. Idealnie nada się ona do smarowania na pełnoziarnistym pieczywie lub jako farsz do świeżych warzyw, takich jak papryka czy pomidory.

Jeżeli chcesz przed snem zjeść coś, co zbytnio nie obciąży Ci żołądka, użyj kefiru naturalnego 0% do stworzenia sosu z dodatkiem cytryny, oliwy, soli i pieprzu. Taki dressing doskonale sprawdzi się w połączeniu z pieczonymi warzywami – na przykład burakami, marchewką, batatami i cebulą – oraz kilkoma chrupiącymi grzankami.

Co powiesz na placki ziemniaczane, ale w lżejszej wersji? Do przygotowania ciasta na placki użyj startych surowych ziemniaków z kefirem, jajkiem, mąką oraz solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Dzięki temu placki będą miały przyjemnie kremową teksturę i delikatniejszy smak. Najlepiej upiecz je w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej, zamiast smażyć. Serwuj placki z dodatkiem świeżego koperku, który podkreśli ich smak.

Najprostszy przepis z kefirem? Wzbogać go dodatkami, które wspierają trawienie i zapewnią uczucie sytości. Do szklanki kefiru dodaj na przykład łyżkę zmielonego siemienia lnianego, garść płatków owsianych i pestki dyni. Dobrym pomysłem jest także dosypanie odrobiny kurkumy – nie tylko dla smaku, ale i dla właściwości przeciwzapalnych. Taka mieszanka jest łagodna dla żołądka i doskonale sprawdza się wieczorem, zwłaszcza gdy chcesz zjeść coś prostego i kojącego przed snem.

Przeczytaj także: 5 pomysłów na kolacje na ciepło

Kefir może również stać się bazą do wielu deserów. Jak wykorzystać kefir do przygotowania czegoś słodkiego?

Kefir z powodzeniem zastąpi mleko w przepisach na ciasta i nada wypiekom lekkość i wilgotność. Idealnie sprawdzi się w babeczkach z różnymi dodatkami, takimi jak owoce czy czekolada. Będą one świetnym wyborem, jeśli preferujesz lżejsze, mniej kaloryczne wypieki. Przepadają za nimi także dzieci, które lubią ich delikatny smak i puszystą konsystencję.

Świetny wybór dla łakomczuchów, którzy szukają czegoś lekkiego i orzeźwiającego. Do zrobienia musu możesz użyć dowolnych owoców, zarówno świeżych, jak i mrożonych. Zblenduj je z kefirem, aż całość nabierze gładkiej, kremowej konsystencji. Dodanie miodu lub syropu klonowego pozwoli osłodzić deser, a odrobina wanilii lub cynamonu wzbogacą smak. Jeśli chcesz zagęścić mus, dodaj bakalie albo nasiona chia (w przypadku tych ostatnich odstaw mus na pół godziny do lodówki, by ziarenka napęczniały).

Jak wykorzystać kefir latem? Domowe lody to świetna alternatywa dla tradycyjnych mrożonych deserów. Wystarczy, że zmiksujesz kefir z owocami i miodem albo innym słodzikiem i zamrozisz. Możesz dodać do kefiru także kakao lub masło orzechowe. Dzięki kefirowi lody są bardziej odżywcze, a zawarte w nim probiotyki ułatwią ich strawienie.

Inne pomysły na deser z kefirem w roli głównej

• Chia pudding kefirowy z owocami 
• Sernik na kefirze 
• Deser warstwowy z owocami i orzechami 

Jeśli lubisz szybkie wypieki bez skomplikowanych składników, spróbuj zastąpić jogurt kefirem w klasycznym cieście ucieranym. Taki dodatek sprawia, że wypiek wychodzi miękki, wilgotny i na dłużej zachowuje swoją świeżość. Naturalna kwaskowość kefiru świetnie równoważy słodycz owoców – dobrze komponuje się z porzeczkami, malinami, jabłkami czy rabarbarem.

Masz w kuchni domowy kefir? Przepis na pannę cottę z tym składnikiem to ciekawa alternatywa dla klasycznej, śmietanowej wersji – delikatna, lekko kwaskowa i zdecydowanie mniej tłusta. W towarzystwie sezonowych owoców, musu malinowego lub syropu klonowego zyskuje wyjątkowy smak.

Przeczytaj także: Fit deser – idealny na diecie (i nie są to kulki mocy!)

Jeśli masz w domu więcej kefiru, niż w tej chwili potrzebujesz, możesz jego nadmiar zamrozić. Pamiętaj jednak, że po rozmrożeniu może on stać się bardziej ziarnisty i grudkowaty. Mrożony kefir świetnie za to nadaje się do smoothie lub jako baza do domowych lodów.

Co zrobić z nadmiarem kefiru, gdy nie chcesz go mrozić? Możesz go wykorzystać do wypieku chleba lub ciast. Gdy zastąpisz nim wodę lub mleko w tradycyjnych przepisach, uzyskasz lżejszą konsystencję wypieku, a w jego smaku pojawią się delikatne, lekko kwaśne nuty. Zapasy smakowych kefirów, np. o smaku truskawki czy owoców leśnych, mogą posłużyć Ci do zrobienia musu owocowego lub puddingu chia.

Nietypowym, ale równie ciekawym sposobem wykorzystania nadmiaru kefiru jest przygotowanie… domowej maseczki. Kefir, dzięki swoim właściwościom nawilżającym i antybakteryjnym, może być używany jako naturalny składnik kosmetyczny. Pomoże Ci utrzymać skórę w dobrej kondycji, zwłaszcza przy problemach z trądzikiem. W połączeniu np. z miodem, węglem czy glinką nawilża, oczyszcza oraz tonizuje cerę.

Przeczytaj także: Uroda w Auchan – postaw na skinimalizm i podkreśl swoje naturalne piękno

Co można zrobić z kefiru naturalnego na szybko? Sos czosnkowy to znakomity przykład na to, jak z prostych składników możesz błyskawicznie stworzyć dodatek, który odmieni charakter wielu potraw. Taki dip doskonale komponuje się zarówno z surowymi, jak i gotowanymi warzywami, stanowi świetne uzupełnienie grillowanego mięsa i ryb, sprawdzi się też jako dressing do sałatek. Możesz podawać go również do pieczonych ziemniaków.

Kefir jako podstawa sosu czosnkowego nada mu kremowej konsystencji oraz lekko kwaśnego smaku, który równoważy intensywność czosnku. Lekkość nabiału sprawi też, że taki sos będzie mniej kaloryczny niż ten na bazie majonezu czy śmietany. Możesz zmieniać smak sosu poprzez dodanie ziół, szczypiorku czy dymki, albo odrobiny ostrej papryki. Sos czosnkowy własnej roboty możesz przechowywać w lodówce – zachowa świeżość przez kilka dni.

Masz w domu przeterminowany kefir? Co można zrobić, zanim odruchowo wylejesz go do zlewu? Choć data przydatności sugeruje ostrożność, nie zawsze oznacza, że produkt trzeba od razu wyrzucić. Jeśli kefir był przechowywany w lodówce, ma zamknięte opakowanie i nie ma oznak zepsucia (ostry, nieprzyjemny zapach, pleśń, śluzowata konsystencja), może nadal nadawać się do użytku – nie do picia, ale jako składnik innych domowych zastosowań.

Wykorzystaj go na przykład do:

• nawożenia roślin ogrodowych – kefir rozcieńczony z wodą wspiera mikroflorę gleby i poprawia kondycję zielonych okazów;
• pielęgnacji skóry – jako kąpiel do stóp lub dłoni działa zmiękczająco dzięki zawartości kwasu mlekowego;
• czyszczenia metali – pomaga usuwać osad z miedzi i mosiądzu.

Od dziś nie musisz się zastanawiać, co zrobić z kefiru – masz do przetestowania nowe pomysły na śniadania, obiady, kolacje, a nawet desery z kefirem. Pamiętaj, że dodanie go do potraw nie tylko wzbogaca ich smak. Kefir ze względu na zawartość bakterii probiotycznych jest zdrowym dodatkiem do diety – do tego zawiera mało kalorii i mogą go spożywać także osoby na diecie redukcyjnej.

Zrób zakupy online w sklepie internetowym Auchan i przygotuj się na kefirową ucztę! Naturalne i smakowe, o różnej pojemności i od topowych producentów – w Auchan kupisz kefir na każdą okazję, który możesz wykorzystać w swojej kuchni na co dzień i od święta.

Kefir zawiera około 55 kalorii w 100 g produktu. Ten fermentowany napój ma niski indeks glikemiczny i dostarcza naturalne probiotyki wspierające florę bakteryjną jelit. Wysoki poziom sytości po spożyciu ułatwia kontrolę wagi oraz zapobiega napadom głodu.

Tak, nadmiar kefiru możesz zamrozić, aby wykorzystać go w późniejszym terminie. Po rozmrożeniu napój zyskuje bardziej ziarnistą i grudkowatą konsystencję, dlatego najlepiej sprawdza się jako baza do smoothie lub domowych lodów. Proces ten nie powoduje utraty cennych właściwości odżywczych produktu.

Przeterminowany kefir służy jako naturalny nawóz do roślin ogrodowych lub zmiękczająca kąpiel do dłoni i stóp. Zawarty w nim kwas mlekowy skutecznie usuwa również osady z miedzi oraz mosiądzu. Przed użyciem sprawdź, czy produkt nie posiada widocznej pleśni ani ostrego, nieprzyjemnego zapachu.