Domowy kebab – jak zrobić tureckie danie we własnej kuchni?

Kebab – co to za danie? Ma ono swoje korzenie na Bliskim Wschodzie, a jego historia sięga wielu wieków wstecz. Wzmianki o potrawie pojawiają się już w zapiskach z X wieku. Pod jedną nazwą potrawy kryje się wiele wariantów tego dania. Döner kebab to najbardziej znany rodzaj, popularny szczególnie w Europie. To mięso (najczęściej wołowe, baranie lub kurczak) pieczone na pionowym rożnie i podawane w bułce lub z chlebem pita z warzywami.

Szisz kebab pochodzi z basenu Morza Śródziemnego. To kawałki mięsa (najczęściej jagnięcina lub wołowina) nadziane na szpikulec i grillowane. Adana to rodzaj pochodzący z miasta Adana w Turcji. Jest to pikantna opcja z mielonego mięsa, zazwyczaj baraniny, podawana z chlebem lub na talerzu.

Kebab dotarł do Europy z Turcji, Libanu i innych krajów Bliskiego Wschodu. W Niemczech stała się popularna w latach 70. XX wieku. Natomiast w Polsce pojawiła się masowo w latach 90. i zyskała ogromną sławę jako fast food.

Jeśli chodzi o podstawowe różnice między kebabem na Bliskim Wschodzie a polską wersją, dotyczą one przede wszystkim rodzaju mięsa. W krajach bliskowschodnich używa się przede wszystkim jagnięciny czy wołowiny, a w Polsce dominują kurczak i wołowina. Co jest w kebabie? Tradycyjne wersje często są podawane z hummusem, tabbouleh, i innymi lokalnymi przysmakami. W Polsce danie jest często serwowane z sałatą, pomidorem, cebulą, ogórkiem kiszonym i różnorodnymi sosami.

Światowy Dzień Kebaba obchodzony jest 14 lipca. To doskonała okazja, aby cieszyć się różnymi wersjami tego dania, odkrywać ich smaki oraz historię. W wielu krajach organizowane są wówczas festiwale kulinarne, podczas których można spróbować różnorodnych rodzajów potrawy. Z okazji święta możesz również przygotować kebab domowy z piekarnika. Będzie on oryginalnym pomysłem na niedzielny obiad dla całej rodziny.

Zobacz również: Czerwone mięso – jakie to produkty?

Domowy kebab z kurczaka jest łatwy i szybki do przygotowania. Wybierz piersi z kurczaka lub udka bez kości. Jeśli jesteś wielbicielem wołowiny, postaw na rostbef czy antrykot, które są delikatne i soczyste. Bardzo ważną kwestią jest właściwe przyprawienie i zamarynowanie mięsa. Na początku pokrój je na mniejsze kawałki. W dużej misce wymieszaj jogurt, czosnek, oliwę, sok z cytryny, paprykę słodką, kumin, kurkumę, ostrą paprykę, sól i pieprz.

Dodaj kawałki mięsa i dobrze wymieszaj, aby każda część była dokładnie pokryta marynatą. Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.

Jak zrobić mięso do kebaba z kurczaka w piekarniku? W tym celu nagrzej urządzenie do 200°C. Przełóż kawałki na blachę do pieczenia wyłożoną papierem lub na ruszt. Piecz około 25–30 minut, aż mięso będzie złociste i soczyste. W połowie czasu pieczenia przewróć kawałki, aby równomiernie się upiekły.

Jeśli Twój piekarnik posiada funkcję termoobiegu, nagrzej go do temperatury 160–180°C. Rozłóż mięso równomiernie, najlepiej w naczyniu żaroodpornym. Piecz około 30 minut. Co parę minut staraj się obracać kawałki, dzięki temu nie przywrą one do naczynia.

Im dłużej domowe mięso na kebaba się marynuje, tym lepiej przeniknie je smak przypraw. Aby było chrupiące można włączyć funkcję grill w piekarniku na ostatnie 5 minut pieczenia. Danie podawaj chlebkiem pita, świeżymi warzywami, sałatką i ulubionymi sosami, tworząc smaczny posiłek. Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić kebaba z frytkami w domu, zapoznaj się z dalszą częścią artykułu od Auchan!

Warzywa odgrywają kluczową rolę w komponowaniu smaku i tekstury potrawy. Jeśli chodzi o podstawowe składniki, należą do nich sałata lodowa lub rzymska, świeże pomidory pokrojone w cienkie plastry lub kostkę, ogórek, czerwona cebula, starta marchewka, papryka oraz kapusta, która jest jednym z podstawowych składników.

Jaka kapusta do kebaba? Najlepszym wyborem będzie biała lub czerwona. Można ją drobno poszatkować i podać na surowo lub lekko zamarynować. Odmiana pekińska będzie delikatniejsza w smaku oraz bardziej chrupka, jednakże równie dobrze komponuje się z mięsem.

Przeczytaj także: Jak zamarynować mięso do pieczenia i zrobić je w piekarniku?

Oprócz warzyw istnieje wiele innych dodatków, które sprawią, że domowy kebab w tortilli lub bułce stanie się wyjątkowo smacznym i sycącym daniem. Klasyczne frytki będą idealnym uzupełnieniem soczystego mięsa, a dodatek sera sprawi, że potrawa będzie bardziej kremowa i delikatniejsza.

W zależności od upodobań wybierz starty żółty ser lub pokruszoną fetę. Co do kebaba jeszcze się sprawdzi? Z pewnością prażona cebulka, która doda chrupkości i słodkiego, karmelizowanego smaku. Możesz ją kupić w Auchan lub przygotować samodzielnie, prażąc warzywo na patelni z odrobiną oleju do uzyskania złocistego koloru.

Który sos do kebaba wybrać? Najlepiej będzie pasować kremowa wersja czosnkowa na bazie jogurtu, czosnku i ziół. Dla wielbicieli ostrych smaków polecamy wariant ostry z dodatkiem harissy, chili lub innych przypraw, a dla poszukiwaczy łagodnych – tzatziki, który dodaje świeżości.

Kebab domowym sposobem można serwować na kilka sposobów. Podawany w bułce to klasyczna opcja, szczególnie popularna w Europie. Bułka, najczęściej typu pita czy ciabatta jest wypełniona kawałkami mięsa, świeżymi warzywami oraz różnymi sosami. Dodatkowo można dodać prażoną cebulkę lub frytki, nada to daniu chrupkości. Jest Idealny jako szybki posiłek.

Kebab w tortilli to lżejsza wersja klasycznej formy w bułce. Mięso i dodatki są zawinięte w cienki placek. Może być on pszenny lub pełnoziarnisty, co doda potrawie zdrowszego charakteru. Taka opcja podania jest wygodna do zjedzenia, a dodatkowo można go zgrillować, aby stał się chrupiący.

Domowy kebab na talerzu jest serwowany z dodatkami, takimi jak ryż, pieczone warzywa, sałatki i sosy, w tym ketchup czy majonez. Możesz również dodać frytki lub pieczywo jako dodatek.

Podgrzej tortillę na suchej patelni lub w piekarniku, aby stała się bardziej elastyczna. Nałóż cienką warstwę sosu na środek. Kolejno ułóż mięso, zostawiając wolne brzegi. Równomiernie dodaj warzywa. Posyp serem i ewentualnie prażoną cebulką. Złóż dolną część tortilli do góry, aby zabezpieczyć jej spód, a następnie boczne brzegi do środka, aby zamknąć całość. Zwiń ciasto od dołu do góry, tworząc ciasny rulon. Upewnij się, że wszystkie składniki są równomiernie rozmieszczone, aby każdy kęs był pełen smaku.

Domowy kebab w bułce jest nieco łatwiejszy w przygotowaniu. Przekrój bułkę na pół, nie przecinając jej do końca, aby tworzyła kieszeń. Można ją lekko podgrzać lub zgrillować. Do środka nałóż warstwę sosu. Ułóż sałatę lub kapustę, dodaj mięso, warzywa, ser i inne dodatki. Zamknij pieczywo, lekko ściskając, aby składniki były zwarte i nie wypadły podczas jedzenia.

Sprawdź również: Jakie mięso na burgery wybrać? Sprawdzamy!

Wegetariańskie wersje klasycznych dań stają się coraz bardziej popularne, oferując smaczną alternatywę dla tradycyjnych wariantów mięsnych. Pierwszą propozycją od Auchan jest kebab na talerzu domowy z grillowanymi warzywami. Jest prosty w przygotowaniu i pełen smaku. Możesz do niego użyć różnych warzyw, takich jak cukinia, papryka, bakłażan, cebula czy pieczarki. Kolejną znaną propozycją jest falafel, czyli smażone kotleciki z ciecierzycy z dodatkiem przypraw.

Dla miłośników sera szczególnie polecamy wykorzystanie halloumi, który świetnie nadaje się do grillowania. Po obróbce jest chrupiący z zewnątrz i miękki w środku. Zamiast niego możesz także wykorzystać tofu, które dobrze absorbuje smaki marynat.

Przygotowywanie kebaba w domu ma wiele zalet, które czynią to doświadczenie wyjątkowym i satysfakcjonującym. Jeśli już wiesz, kiedy jest Dzień Kebaba, pora wprowadzić coroczne obchody tego święta.
Domowy kebab z piekarnika przygotujesz przy wykorzystaniu świeżych warzyw, mięsa i ziół. Pamiętaj, że masz nieograniczone możliwości eksperymentowania z różnymi składnikami.

Jakie mięso do kebaba? Możesz używać kurczaka, wołowiny czy jagnięciny. Do wariantów wege świetnie sprawdzą się grillowane warzywa, falafel, tofu czy halloumi. Twórz własne kombinacje sosów, dodawaj różnorodne produkty, a także spędzaj czas z rodziną i przyjaciółmi podczas jedzenia pysznego posiłku.

Domowy kebab z kurczaka z piekarnika to doskonały pomysł na wspólne spożywanie posiłku w zdrowej i przyjaznej atmosferze. Sprawdź bogactwo składników dostępnych w Auchan, z którymi stworzysz niepowtarzalne danie pełne oryginalnych smaków i aromatów. Wszystkie potrzebne produkty możesz zamówić prosto pod Twoje drzwi poprzez zakupy online.