Dzień Świętego Marcina to ważne święto w europejskim kalendarzu. Obchodzone jest 11 listopada, głównie w Europie Środkowej, Anglii i Skandynawii jako święto patrona żołnierzy, winiarzy i pasterzy. Święty Marcin słynął ze swojej dobroci – według legendy podzielił się swoim płaszczem z ubogim. Inną legenda związana z tym świętym mówi, że chciał się ukryć w gęsiej zagrodzie przed byciem wybranym na biskupa. Zaniepokojone gęsi podniosły jednak wrzawę, co zdradziło jego kryjówkę. Dzięki temu św. Marcin został biskupem.

Pamięć o tych wydarzeniach jest wciąż żywa w niektórych rejonach Europy, gdzie gęsina stała się głównym daniem podawanym w tym wyjątkowym dniu. Przygotowuje się ją m.in. w Polsce, Austrii, Danii czy Niemczech.

Oprócz gęsiny nieodłącznym elementem święta są rogale – słodkie wypieki z nadzieniem z białego maku, orzechów i bakalii. Szczególnie lubiane są w Bydgoszczy i Poznaniu. W tym drugim mieście wypieka się je pod nazwą rogali świętomarcińskich, zgodnie z tamtejszą recepturą.

Z dalszej części artykułu dowiesz się m.in., jak przygotować gęsinę na Świętego Marcina, poznasz przepisy i warianty tej potrawy, a na sam koniec pomożemy Ci upiec rogale. Zapraszamy do lektury i życzymy smacznego!

Sprawdź także: Przepis na tatar z kaczki. Jak zrobić to oryginalne danie?

Na Świętego Marcina najlepsza gęsina – mówi stare ludowe przysłowie. Przypomina ono o tym, jak bardzo istotnym elementem tradycji jest mięso z gęsi. Jeśli chcesz zachwycić swoich gości niebanalnym smakiem, gęsina powinna obowiązkowo zagościć na Twoim stole. Danie główne możesz przygotować z całej tuszy lub z wybranych części, takich jak pierś, noga, skrzydełko czy szyja.

Możesz także wykorzystać ich wątróbkę, serce czy żołądek do przyrządzenia pasztetu, farszu lub sosu. Gęsina świetnie komponuje się z dodatkami takimi jak:

• jabłka;
• żurawina; 
• cebula;
• majeranek; 
• tymianek;
• szałwia;
• miód;
• musztarda.

Spróbuj podawać ją z ziemniakami, kaszą gryczaną, kluskami śląskimi, kapustą czy burakami. Warto skorzystać z oferty Auchan, gdzie znajdziesz mięso z gęsi. Mamy także wszystkie niezbędne składniki i przyprawy do przygotowania gęsiny według własnego przepisu.

Nie zapomnij o słodkim akcencie na zakończenie posiłku. Rogale to idealny wybór na deser lub podwieczorek. Te pyszne wypieki zachwycą każdego łasucha. Możesz je upiec samodzielnie. Koniecznie spróbuj także innych słodkości, takich jak pierniki, babki czy serniki!

Sprawdź także: Cantuccini – przepis na włoskie ciasteczka z migdałami, które muszą zagościć na Twoim stole!

Choć przygotowanie dania na Św. Marcina z wykorzystaniem z całej gęsi wymaga trochę czasu i pracy, to efekt zdecydowanie jest wart zachodu. To prawdziwa uczta dla podniebienia. Soczyste, delikatne mięso gęsi doskonale komponuje się z aromatycznymi przyprawami, warzywami i owocami. Oto przepis na soczystą i aromatyczną gęsinę na Świętego Marcina!

Pieczona gęś w sosie winnym to danie godne szczególnych okazji. Marynowana jest w aromatycznych ziołach i przyprawach takich jak majeranek, tymianek i czosnek, co nadaje mięsu głębię smaku. Pieczona powoli w piekarniku, gęś nabiera złocistego koloru i chrupiącej skórki, a jej mięso staje się wyjątkowo soczyste i delikatne. Sos winny, przyrządzany zwykle na bazie czerwonego lub białego wina, wzbogaca smak o słodkawo-kwaśną nutę, która idealnie komponuje się z bogatym smakiem gęsiny.

Jeśli nie chcesz piec całej gęsi, możesz wykorzystać jej poszczególne części do przygotowania innych, równie aromatycznych potraw. Oto kilka propozycji od Auchan na dania na Św. Marcina!

Dowiedz się: Co zrobić z mięsa z rosołu? 3 pomysły na kurę rosołową

Pierś z gęsi z sosem żurawinowym to danie łączące w sobie wyrafinowaną prostotę z bogactwem smaku. Soczysta pierś gęsia, delikatnie przyrządzona, zachowuje w sobie pełnię smaku i jest lekko chrupiąca na zewnątrz. Sos żurawinowy, z nutą słodyczy i delikatnym cierpkim posmakiem, stanowi idealne uzupełnienie mięsa, dodając mu świątecznego charakteru. To danie często podkreślane jest dodatkiem świeżych ziół i podawane z sezonowymi warzywami, które wprowadzają na stół harmonię smaków i kolorów.

To połączenie smaków stanowi esencję tradycyjnej polskiej kuchni. Noga gęsia, marynowana w ziołach i przyprawach, po długim pieczeniu staje się niezwykle krucha i aromatyczna, z chrupiącą skórką, która kusi złocistym kolorem. Czerwona kapusta dodaje słodko-kwaśnego smaku, który wspaniale komplementuje głębię gęsiny. To połączenie smaków i tekstur tworzy bogate w smaku danie, które często uświetnia rodzinną ucztę, szczególnie w chłodne, jesienne i zimowe dni.

Rogale powstają z ciasta nadziewanego masą, której jednym z głównych składników jest biały mak. Mają kształt podkowy i są posypane z wierzchu cukrem pudrem lub polane lukrem. Jeśli chcesz upiec rogale samodzielnie, wykorzystaj nasz przepis, który znajdziesz poniżej! Podane proporcje pozwalają na przygotowanie około 8–10 słodkich wypieków.

Dzień Świętego Marcina to nie tylko święto patrona hotelarzy, podróżników i właścicieli winnic, ale także smakoszy i miłośników tradycji. W tym dniu warto zaszaleć i przygotować wyjątkowe dania z gęsiny, które zachwycą Twoich gości i sprawią, że wszyscy poczujecie się jak na królewskim dworze! Koniecznie zadbaj o to, aby na stole znalazły się słodkości z aromatycznym nadzieniem, które będą idealnym deserem po wspólnym posiłku.