Z obchodzeniem święta Trzech Króli, w państwach Europy Południowej, wiąże się wiele tradycji – także tych kulinarnych. W Hiszpanii serwuje się wówczas Roscón de Reyes – pachnącą pomarańczami drożdżową babkę, w której zatopione są słodkie, kandyzowane owoce. W sąsiedniej Portugalii gospodynie przygotowują z kolei Bolo Rei – drożdżowe ciasto na Trzech Króli, uformowane w wianek ozdobiony bakaliami i orzechami. Własną tradycję kulinarną mają też Francuzi.

Galette des Rois, nazywane także ciastem migdałowym na Trzech Króli, to pyszny placek, wypiekany zgodnie z tradycją – dokładnie 6 stycznia. Jego głównym składnikiem jest masa migdałowa, ukryta pod chrupiącą warstwą ciasta francuskiego. Nadzienie, nazywane kremem frangipane, przygotowane jest z dokładnie utartego masła z cukrem pudrem i zmielonymi migdałami. Ponadto ten puszysty krem, doprawia się zazwyczaj również aromatem waniliowym.

Dlaczego jeszcze ten wypiek zachwyca podniebienia wszystkich łasuchów? Jak wiadomo, ciasto francuskie wymaga krótkiego pieczenia w wysokiej temperaturze. Właśnie dlatego, aby Galette des Rois było kruche i miało charakterystyczną, listkowatą strukturę, wkłada się je do piekarnika, nagrzanego do temperatury 220°C oraz piecze przez ok. 30 minut. Po upieczeniu ma piękny, złocistobrązowy kolor. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, gdyż jest wówczas wyjątkowo chrupiące. Stąd też wiele francuskich gospodyń przygotowuje je w porze deseru i podaje zaraz po wyjęciu z piekarnika.

W różnych częściach kraju można się jednak spotkać z regionalnymi odmianami tego pysznego deseru. Na północy Francji, do przygotowania nadzienia, oprócz migdałów, używa się także skórki z pomarańczy czy gorzkiej czekolady.

Wiesz już, że to francuskie ciasto na Trzech Króli nie byłoby tak pyszne, gdyby nie jego nadzienie. A jak prezentuje się ten wypiek na stołach? 

Galette des Rois najczęściej przygotowuje się w formie tarty, której spód i górną warstwę stanowi ciasto francuskie. By deser wyglądał bardziej efektownie, jego wierzch nacina się za pomocą noża lub specjalnego narzędzia do dekoracji, tworząc rozmaite wzory. Oto kilka z nich:

• Promienie – najpopularniejszy wzór to promienie wychodzące ze środka ciasta na zewnątrz, przypominające słońce lub kwiat. 
• Szachownica – ciasto jest nacinane w równych, pionowych i poziomych liniach, tworząc kwadratowe lub prostokątne kształty.
• Spirala – niektórzy piekarze tworzą spiralne wzory, które zaczynają się w środku ciasta i kręcą się aż po same brzegi.
• Liście – wzory przypominające liście lub kwiaty, często z delikatnymi nacięciami, które imitują żyłki liści.
• Geometryczne – proste, geometryczne kształty, takie jak trójkąty, romby czy koła, które nacinane są na cieście w regularnych odstępach.

Brzeg można również ozdobić skrawkami ciasta, układając je w taki sposób, aby przypominały koronę. W Prowansji ten placek na Trzech Króli przyrządza się natomiast z ciasta drożdżowego, uformowanego w całości w kształt korony!

Zobacz też: Pastéis de nata – jak zrobić te portugalskie ciasteczka?

Galette des Rois, podobnie zresztą jak wiele innych ciast przygotowywanych w południowej Europie na święto Trzech Króli, ma długą, ale i ciekawą tradycję. Zdaniem niektórych historyków sięga ona aż …starożytności! To właśnie wtedy pojawił się zwyczaj, by z okazji przypadającego na koniec roku święta Saturna, piec ciasto z ukrytą w środku fasolką. Osoba, której udało się ją znaleźć, miała cieszyć się pomyślnością i dobrobytem przez kolejny rok.

Zwyczaj uległ zmianom wraz z nastaniem religii, jaką jest chrześcijaństwo. W średniowieczu ciasto zaczęto piec w święto Trzech Króli, a samej fasolce schowanej w jego wnętrzu, nadano znaczenie wręcz religijne. Miała ona bowiem symbolizować, ukryte przed gniewem złego Heroda, dzieciątko. W tej formie tradycja przetrwała do czasów współczesnych.

Warto wiedzieć, że z przygotowaniem ciasta migdałowego na Trzech Króli wiąże się jeszcze wiele innych zwyczajów. Jednym z ciekawszych jest ten, istniejący aż do czasów panowania Ludwika XIV, nakazujący, by upieczoną w pałacowej kuchni tartą Galette des Rois, częstować służbę i ubogich. Ci, którym udało się trafić na fasolkę, mogli prosić króla o spełnienie jednego życzenia.

Z kolei w czasach Ludwika XV, do tarty przygotowywanej na królewskim dworze, zaczęto chować złoty medalion wysadzany diamentami. Ten, kto go znalazł, ogłaszany był królem przyjęcia.

Jak wspomniano wyżej, zgodnie z tradycją, piekąc ciasto na Trzech Króli, do masy migdałowej należy dodać jedną fasolkę. W wielu francuskich domach krojenie tarty Galette des Rois to prawdziwy rytuał. Po rozłożeniu porcji na talerzach, najmłodszy członek rodziny wręcza je pozostałym domownikom. Szczęśliwca, któremu uda się odnaleźć niespodziankę, czeka natomiast uroczysta koronacja. Ten, nie tylko będzie cieszyć się szczęściem przez cały rok, ale może nosić, aż do wieczora, specjalnie przygotowaną na tę okazję papierową koronę.

Warto również wiedzieć, że tradycyjne ziarenko fasoli czasami zastępuje się migdałem lub niedużą, porcelanową figurką, przedstawiającą postać dzieciątka czy małego aniołka. Niekiedy we francuskich cukierniach, tuż po nowym roku, można jednak znaleźć ciasta na Trzech Króli, w których ukryte są figurki przedstawiające nawet postacie historyczne, popularnych celebrytów czy bohaterów dziecięcych kreskówek.

Ciasto na Trzech Króli doczekało się z biegiem czasu wielu odmian. Najbardziej popularna jest wersja, w której do przygotowania tarty używa się ciasta francuskiego. To, tworzone metodą tradycyjną, dzięki dużej zawartości masła, podczas pieczenia pięknie wyrasta, zyskując charakterystyczną listkowatą strukturę. Jego przygotowanie w warunkach domowych może być jednak czasochłonne – wymaga bowiem wielokrotnego wałkowania i zagniatania. Jeśli zatem chcesz upiec Galette des Rois we własnym domu, możesz sięgnąć po gotowe ciasto francuskie dostępne w sklepach Auchan.

Na południu Francji podczas święta Trzech Króli, zamiast opisanej wyżej tarty, przygotowuje się Gateau des Rois – drożdżową babkę obficie posypaną bakaliami i skórką pomarańczy. We wschodnich regionach kraju popularnością cieszą się natomiast takie desery jak Galette de Besançon czy Galette Comtoise. Oba przygotowuje się z ciasta parzonego, oprószonego cukrem pudrem.

Sprawdź też: Babka wielkanocna – przepis na doskonały wypiek świąteczny

Samo nadzienie Galette des Rois w klasycznej wersji tarty składa się z masła, migdałów i cukru pudru. W niektórych regionach Francji dodaje się do niego także inne składniki. Szczególnie popularne są wersje tarty z masą jabłkowo–orzechową, czekoladową czy nawet pomarańczową.

Warto wiedzieć, że tradycja pieczenia ciast na Trzech Króli wykracza daleko poza granice Europy. Wraz z erą kolonializmu przeniosła się ona bowiem do Meksyku oraz krajów Ameryki Południowej. Tam 6 stycznia wypieka się drożdżowy wieniec Rosca de Reyes, wypełniony po brzegi nadzieniem z bakalii.

Kuchnia francuska słynie z wielu ciast i deserów, które przypadną do gustu miłośnikom łakoci. By cieszyć się ich wyjątkowym smakiem, nie musisz wcale wybierać się w daleką podróż. W sklepach Auchan znajdziesz nie tylko gotowe desery, inspirowane tą kuchnią, ale także produkty spożywcze, które pozwolą Ci przygotować najróżniejsze słodycze we własnym domu.

Bez wątpienia jednym z popularniejszych francuskich wypieków są maślane croissanty. Przygotowuje się je z ciasta francuskiego, pokrojonego w trójkąty i zwiniętego w kształt rogalika. Wspaniale smakują solo, choć miłośnicy łakoci mogą przygotować je w wersji z nadzieniem nugatowym lub czekoladowym. Francuskie rogaliki świetnie smakują także z dodatkiem konfitur, a szczególnie z tymi regionalnymi, które znajdziesz w sklepach Auchan.

Tym, którzy lubią pochrupać coś słodkiego do kawy, poleca się natomiast maślane ciasteczka „magdalenki”. Warto zaznaczyć, że te pyszne łakocie mają również polskie korzenie. Legenda głosi, że przepis na nie wymyśliła kucharka pracująca na dworze króla Stanisława Leszczyńskiego.

Wśród francuskich deserów nie sposób pominąć także crème brulee. Ten delikatny, karmelowy mus, zachwyca wyrafinowanym smakiem. Choć jego przygotowanie nie jest bardzo trudne, to warto sięgnąć po gotowy deser dostępny w sklepach Auchan. Jest on produkowany zgodnie z tradycyjną recepturą, na bazie słodkiej śmietanki i naturalnego aromatu wanilii.

Kuchnia francuska słynie z prostych w przygotowaniu deserów, które zadziwiają wyszukanym smakiem. Jednym z nich jest ciasto Trzech Króli o pysznym, migdałowym nadzieniu. Po lekturze poradnika wiesz już, jakie tradycje wiążą się z jego przygotowaniem oraz czym różnią się popularne we Francji warianty tego pysznego deseru, jakim jest Galette des Rois. Gdzie kupić ten wypiek? Znajdziesz go oczywiście w asortymencie Auchan!

Jeśli chcesz posmakować również inne dania francuskiej kuchni, odwiedź sklep internetowy Auchan i zamów je prosto do domu. Ponadto znajdziesz w nim mnóstwo artykułów, za pomocą których stworzysz wyśmienite przysmaki wszystkich kuchni świata!