Jak zrobić steka z wołowiny? Sprawdź nasz kulinarny przewodnik

Umiejętność przyrządzania wołowiny otwiera drzwi do różnorodnych kulinarnych możliwości. W zależności od preferencji możesz dostosować konkretne przyprawy, marynaty i sposób przygotowania, tworząc swój autorski przepis. 

Kluczowym elementem jest wybór odpowiedniego mięsa. Najlepsze steki pochodzą z wołowiny – karkówka i polędwica to najpopularniejsze części, natomiast dla koneserów i miłośników nowych smaków proponujemy antrykot lub rostbef. W Auchan znajdziesz również odmianę Wagyu wywodzącą się z Japonii. To wysokiej jakości mięso, charakteryzujące się obfitym marmurkowaniem. Możesz wybrać także stek z antrykotu Black Angus – rasy pochodzącej z hrabstwa w Szkocji. 

Przeczytaj także: Steakownia Auchan – to znajdziesz w menu!

Szeroki wybór steków z wołowiny sprawia, że wyselekcjonowanie odpowiedniego kawałka mięsa może być czasochłonne. Warto zapoznać się z charakterystyką najpopularniejszych rodzajów oraz zrozumieć, jakie cechy wpływają na smak, konsystencję i teksturę mięsa. Najpopularniejsze rodzaje steków z wołowiny to:

• karkówka – odznacza się zawartością tłuszczu od umiarkowanej do dużej, mięso jest elastyczne, ma charakterystyczny smak i może być przygotowane na wiele różnych sposobów – na patelni, grillu czy nawet w piekarniku;
• antrykot – ten rodzaj wyróżnia się obfitością marmurkowego tłuszczu, co nadaje mu intensywny smak i dużą soczystość. Sprawdzi się doskonale dla miłośników aromatycznego mięsa. Stek z antrykotu Pewni Dobrego nadaje się do grillowania lub smażenia na patelni. Wołowina bez kości dostępna w Auchan pochodzi ze sprawdzonej, polskiej hodowli na terenach Warmii i Mazur, dzięki czemu masz pewność, że wybierasz sprawdzony produkt od rodzimych producentów;
• rostbef – jest pośrednim wyborem między polędwicą a antrykotem. Charakteryzuje się zrównoważonym smakiem oraz delikatną teksturą. Rostbef od Pewni Dobrego, który znajdziesz w Auchan, sprawdzi się zarówno na grilla, jak i podczas smażenia na patelni. Polecamy także stek z rostbefu bez kości rasy Limousine, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia;
• polędwica – to jedna z najbardziej cenionych i delikatnych części wołowiny. Charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu i miękką teksturą. Stek wołowy z polędwicy marki Sokołów będzie idealnym wyborem dla osób poszukujących delikatnego mięsa;
• ligawa – to chude mięso z części krzyżowej. Stek z ligawy bez kości doskonale nadaje się także na zrazy.

Przygotowanie idealnej porcji wołowiny wymaga precyzji na każdym etapie procesu. Dlatego, jeśli zastanawiasz się, jak się robi steka, przedstawiamy szczegółowy przewodnik, co robić krok po kroku, aby osiągnąć odpowiednie rezultaty.

Po pierwsze, wyjmij steki z lodówki na około 30 minut przed gotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Następnie posyp mięso solą i pieprzem z obu stron. Możesz także dodać inne przyprawy według własnych preferencji, takie jak czosnek w płatkach, papryka czy rozmaryn. 

Następnie na dobrze rozgrzaną patelnię lub grilla wrzuć przyprawione kawałki. Aby uzyskać soczyste mięso, unikaj częstego przewracania. W zależności od czasu smażenia wołowina na obiad może być przygotowana na kilka sposobów:

• blue (mocno krwisty) – smażenie przez ok. 30 sekund z każdej strony,
• rare (krwisty) – smażenie przez ok. minutę z każdej strony,
• medium rare (średnio krwisty) – smażenie przez ok. 2 minuty z każdej strony,
• medium (średnio wysmażony) – smażenie przez ok. 3 minuty z każdej strony,
• medium well (dobrze wysmażony) – smażenie przez ok. 4 minuty z każdej strony,
• well done (bardzo wysmażony) – smażenie przez ok. 5 minut z każdej strony.

Po usmażeniu pozwól stekom odpocząć przez kilka minut na talerzu. To pozwoli na równomierne rozprowadzenie soków w mięsie, co z kolei sprawi, że będą jeszcze bardziej soczyste. Oprócz smażenia na patelni steki można również grillować na tradycyjnym grillu lub na patelni grillowej, dzięki czemu zyskają charakterystyczny, wędzony smak.

Warto jednak wiedzieć, że stopień wysmażenia można kontrolować także poprzez sprawdzanie temperatury mięsa w środku za pomocą specjalnego termometru do steków.

Aby nadać stekom unikalnego aromatu, twórz własne kulinarne kombinacje i mieszkanki przypraw, dzięki którym doskonale doprawisz mięso wołowe. Możesz zacząć od klasycznej marynaty na bazie masła z czosnkiem lub skusić się opcje na bazie miodu, sosu sojowego czy barbecue. 

Czym doprawić steka, by miał jeszcze bardziej nieoczywisty smak? Do marynaty możesz także dodać przyprawy korzenne, w tym imbir, cynamon czy kardamon oraz kwaśne dodatki – sok z cytryny czy ocet balsamiczny. Ważne jest, aby wszystkie składniki dobrze wymieszać i nałożyć na mięso w równomierny sposób. 

Ze stekiem świetnie komponują się również świeże zioła, takie jak rozmaryn, tymianek, oregano czy bazylia. Nie przesadzaj jednak z ich ilością, aby nie przytłumić smaku samego mięsa.

Ważną kwestią dania jest również dobór odpowiednich dodatków. Świetnie sprawdzi się purée ziemniaczane z czosnkiem, świeżym rozmarynem oraz masłem. Delikatność i kremowość potrawy będzie świetnie współgrać z intensywnym smakiem mięsa.

Z czym podawać steka w stylu amerykańskim? Inspirując się tradycją zza oceanu, mięso można zaserwować także z frytkami z ziemniaków lub batatów. Wystarczy odpowiednio zamarynować obrane warzywa w oliwie z oliwek, papryce i ziołach, po czym piec w nagrzanym piekarniku aż będą zarumienione i chrupiące. 

Jako dodatek świetnie sprawdzą się także inne grillowane produkty, np. cukinia, szparagi, kukurydza czy bakłażan. Do wykończenia dania proponujemy także sos na bazie musztardy lub czerwonego wina, sos pieprzowy, béarnaise czy sos grzybowy. 

Wybierz najlepsze kawałki mięsa, zwracając uwagę na marmurkowanie, grubość i świeżość. Pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed rozpoczęciem gotowania, aby uniknąć nierównomiernego smażenia. Korzystaj z różnorodnych przypraw i marynat, aby nadać stekom unikalnego i oryginalnego smaku. Zwracaj uwagę na czas smażenia steka i stopień wysmażenia, dostosowując je do osobistych preferencji. Dodatki, takie jak purée, frytki czy sosy, podkreślą smak mięsa i urozmaicą całe danie.

Najważniejszą rzeczą jest praktyka i eksperymentowanie! Nie bój się testować różnych technik i smaków tak, aby odkryć własny, idealny sposób przygotowania. Każdy może stać się mistrzem w kuchni. Wystarczy trochę determinacji i chęci do nauki. Już teraz odwiedź sklep Auchan online, by wybrać mięso, które przygotujesz oraz dodatki, dopełniające jego smaku!