Ciasta z dodatkiem zsiadłego mleka wychodzą miękkie i lekko wilgotne. Produkt sprawdza się też w naleśnikach, gofrach i muffinkach. Ten naturalny składnik zakwaszający w połączeniu z sodą oczyszczoną pomaga ciastu rosnąć, czyniąc je bardziej puszystym. Ciasteczkom dodaje miękkości, a chlebom – głębokiego, lekko kwaśnego smaku.
Przyrządzając pierwsze danie, możesz także wykorzystać zsiadłe mleko. Jak zrobić, żeby zupa miała kremową konsystencję? Po prostu dodaj ten składnik! Lekko kwaskowaty smak idealnie pasuje do białego barszczu, żurku czy zupy z brokułów.
Używając zsiadłego mleka w marynacie do mięs, uzyskasz bardziej soczyste danie po usmażeniu. Możesz je wykorzystać do zmiękczenia wołowiny, wieprzowiny lub drobiu. Doskonale nadaje się również do dipów w połączeniu z ostrymi przyprawami. Jest dużo lżejszy i mniej kaloryczny niż tradycyjne sosy na bazie majonezu.
Warto również go włączyć do dań kuchni włoskiej. Zsiadłe mleko dobrze sprawdza się w risotto, daniach z makaronami i zapiekankach. W połączeniu z ryżem i grzybami naddaje potrawom kremowej konsystencji. Jako składnik sosu doskonale złagodzi smak pasty z ostrymi składnikami – czosnkiem, chili i suszonymi pomidorami.