Jakie są rodzaje kasz i z czym je jeść?

Kasze to ogólna nazwa zbóż lub nasion, które są gotowane i spożywane w postaci ziarnistej. Wiele z nich, jak quinoa, amarantus czy gryka, nie należy do tradycyjnych zbóż, lecz są to tzw. pseudozboża – rośliny, które są uprawiane i wykorzystywane na podobieństwo zbóż, lecz botanicznie różnią się od nich. Każdy rodzaj kasz wyróżnia się unikalnym zestawem właściwości odżywczych, smaku i tekstury, co sprawia, że mają one niezwykle wszechstronne zastosowanie w kuchni.

Jednym z głównych powodów, dla których kasze są cenione w diecie, jest ich wysoka zawartość białka. Dla wielu wegetarian i wegan stanowią istotne źródło tego makroskładnika, szczególnie ważnego w budowaniu i regeneracji mięśni. Są też bogate w błonnik, który przyczynia się do poprawy trawienia i długotrwałego uczucia sytości po posiłku.
Kasze dostarczają także wiele witamin i minerałów, w tym:

• magnezu,
• żelaza,
• fosforu,
• witamin z grupy B. 

Przeczytaj także: Rodzaje ryżu – jaka odmiana będzie dla Ciebie najlepsza?

Kasza gryczana, jaglana, jęczmienna i kuskus – każda z nich różni się smakiem, teksturą oraz pochodzeniem, ale wszystkie stanowią cenny element diety. Mogą być wykorzystywane w różnych kuchniach świata, dodając smakowych nut do codziennych posiłków. Co je wyróżnia?

Kasza gryczana, otrzymywana z nasion gryki, ma ziarna o charakterystycznym, ciemnym kolorze i lekko orzechowym smaku. Jest wyjątkowa nie tylko ze względu na swoje walory smakowe, ale także ze względu na to, że nie zawiera glutenu, co sprawia, że jest doskonałą alternatywą dla osób na diecie bezglutenowej. Tradycyjnie używana do przygotowania kaszotto, jest także popularna jako dodatek do zup oraz jako baza do sałatek.

Najpopularniejsze rodzaje kasz gryczanych to:

• niepalona – surowa, naturalna forma kaszy gryczanej, która zachowuje jasny, zielonkawy kolor ziaren. Nie przechodzi procesu prażenia, dzięki czemu zachowuje delikatniejszy smak.
• palona (prażona) – przechodzi proces prażenia, co nadaje jej charakterystyczny, intensywniejszy, nieco dymny smak i ciemniejszy, brązowy kolor.

Przeczytaj także: Kasza gryczana – właściwości, o których nie miałeś pojęcia!

Kasza jaglana powstaje z prosa, które jest jednym z najstarszych uprawianych zbóż. Ze swoim delikatnym, słodkawym smakiem i drobnymi, złocistymi ziarnami, jest prawdziwym skarbem kuchni afrykańskiej oraz azjatyckiej.

Kasza jaglana ma lekką, puszystą konsystencję, dlatego będzie doskonała jako dodatek do słodkich i pikantnych potraw. Jest również ceniona za swoje właściwości antyoksydacyjne i wysoką zawartość żelaza, miedzi oraz witamin z grupy B.

Do produkcji tej kaszy, ziarna jęczmienia są obłuszczane, czyli pozbawiane zewnętrznych łusek, a następnie ścierane lub łamane. Kasza jęczmienna jest jedną z najstarszych i najbardziej tradycyjnych form kaszy, a jej popularność wynika z wyjątkowej zdolności do wzbogacania smaku gulaszy i zup. Jest szczególnie bogata w błonnik i ma korzystny wpływ na trawienie oraz poziom cukru we krwi.

Najpopularniejsze rodzaje kasz jęczmiennych to:

• perłowa – to ziarno jęczmienia, które zostało bardziej obrobione, oszlifowane do formy małych, błyszczących „perełek”. Jest szybsza w przygotowaniu i ma delikatniejszą teksturę;
• pęczak – ziarna są tylko częściowo obłuszczone i łamane, dzięki czemu zachowują więcej naturalnych włókien i składników odżywczych. Pęczak ma bardziej wyrazisty smak i teksturę oraz dłuższy czas gotowania niż kasza perłowa.

Kuskus, choć technicznie rzecz biorąc, jest rodzajem przetworzonego ziarna pszenicy, jest też często zaliczany do rodziny kasz. Jego małe, lekkie ziarenka gotują się błyskawicznie, co czyni go idealnym składnikiem szybkich i łatwych posiłków. Jest również dobrym źródłem białka roślinnego oraz zawiera kilka ważnych składników odżywczych, takich jak:

• selen,
• magnez,
• witaminy z grupy B. 

Kuskus ma subtelny, neutralny smak, który doskonale komponuje się z bogatymi, aromatycznymi sosami oraz przyprawami. W kuchni północnoafrykańskiej, szczególnie marokańskiej, jest podstawą wielu dań. Często podawana jest z bogatymi, pikantnymi gulaszami lub jako część sałatek.

Skoro znasz już rodzaje kasz, czas zaplanować smakowite dania z ich dodatkiem! Przygotowaliśmy kilka propozycji na to, z czym jeść kasze, aby najlepiej wydobyć ich smak oraz wartości odżywcze. Sprawdź nasze pomysły!

Jednym z klasycznych sposobów wykorzystania kaszy gryczanej od Auchan jest połączenie jej z grzybami. Taka mieszanka, z dodatkiem śmietany lub jogurtu, tworzy sycące danie, które idealnie komponuje się z tymiankiem czy rozmarynem. Kasza gryczana świetnie współgra również z innymi warzywami korzeniowymi, jak:

• pieczone buraki,
• marchewka,
• pasternak.

W kuchni wschodniej kasza gryczana często występuje jako baza pod bardziej pikantne dania. Możesz ją podawać z duszoną papryką i bakłażanem. Dodatek ostrzejszych składników, takich jak fermentowana kapusta doda daniu głębi oraz intensywności. W połączeniu z sosem sojowym, sezamem i odrobiną świeżego imbiru, kasza gryczana nabierze orientalnego charakteru.

Dla miłośników kuchni roślinnej kasza gryczana jest doskonałym zamiennikiem mięsa w burgerach. Można ją łączyć z fasolą, soczewicą i przyprawami, tworząc smaczne i pożywne kotlety, które świetnie smakują z dodatkiem świeżych sałat, pikli czy kremowego guacamole.

Nie można też zapomnieć, że kasza gryczana jest doskonałym dodatkiem do zup i gulaszu. Może służyć jako zagęszczacz lub element wzbogacający strukturę dania, jednocześnie dodając mu wartości odżywczych i smaku. W chłodniejsze dni gęsta zupa z kaszą gryczaną, soczewicą, pomidorami i aromatycznymi ziołami może stanowić rozgrzewający posiłek.

Jedną z interesujących kombinacji jest podanie kaszy jaglanej z soczystymi, pieczonymi warzywami. Pomidory, czerwona papryka czy cukinia doskonale łączą się z jej subtelnie słodkim smakiem. Dodanie odrobiny oliwy z oliwek i świeżych ziół, takich jak bazylia czy oregano, może wzbogacić danie o śródziemnomorski akcent.

Kasza jaglana sprawdzi się także w roli bazy do egzotycznych dań. Możesz połączyć ją na przykład z kurczakiem marynowanym w curry lub z rybą przyprawioną mieszanką korzennych przypraw, świeżej kolendry i kilkoma kroplami limonki.

Nie można zapominać o zastosowaniu kaszy jaglanej w słodkich wariantach. Połączona z owocami, takimi jak jabłko, gruszka czy jagody, posypana cynamonem i z dodatkiem naturalnego miodu lub syropu klonowego, będzie zdrowym, sycącym śniadaniem. Możesz ją także zblendować z bananem i napojem roślinnym, aby przygotować gładkie, odżywcze smoothie.

Przeczytaj także: Pomysł na zdrowe śniadanie – jaglanka!

Jednym z najpopularniejszych sposobów wykorzystania kuskusu jest połączenie go z aromatycznymi, pikantnymi gulaszami, które są charakterystyczne dla kuchni północnoafrykańskiej. Doskonale komponuje się również z różnorodnymi marynatami i dressingami. Dodanie cytrusowych nut, takich jak sok z limonki czy cytryny, w połączeniu z oliwą z oliwek i ziołami takimi jak mięta czypietruszka, stwarza orzeźwiającą i apetyczną sałatkę, idealną na lekki obiad czy jako dodatek do grillowanych potraw.

Kuskus jest także świetną bazą dla owocowych i orzechowych deserów, które mogą zaskoczyć i ożywić nawet najprostsze potrawy. Połączenie go z suszonymi morelami, rodzynkami, daktylami czy orzechami może stworzyć słodko-słony kontrast, idealny na ciepłe, letnie wieczory.

Kasza jęczmienna w zupach dodaje im ciekawej tekstury i głębi smaku. Można ją łączyć z sezonowymi warzywami, takich jak marchew, seler czy pietruszka. Jej naturalna, nieco orzechowa nuta świetnie współgra też z mięsem na przykład wołowiną. Spróbuj także w wersji z grzybami, które dodają zupom charakterystycznego aromatu.

Kasza jęczmienna dostępna w Auchan to także doskonały dodatek do sałatek. Może stanowić sycącą bazę, którą wzbogacisz składnikami, takimi jak:

• pomidory,
• ogórki, 
• prażone nasiona słonecznika,
• pestki dyni.

Sałatki z kaszą jęczmienną skąpane w lekkim winegrecie lub cytrynowym dressingu, mogą zaskoczyć swoją świeżością i oryginalnością.

Kasze są skarbnicą wartości odżywczych i doskonałym dodatkiem do wielu dań. Aby w pełni wykorzystać ich potencjał, kluczowe jest prawidłowe przygotowanie i przechowywanie. Jeśli mowa o gotowaniu, każdy typ kaszy ma swoje specyficzne wymagania. Idealne proporcje wody do kaszy mogą różnić się w zależności od jej rodzaju, np.:

• kasza jaglana, gryczana – wymaga około dwóch szklanek wody na każdą szklankę kaszy,
• kuskus – jedna szklanka wody na jedną szklankę kaszy,
• kasza jęczmienna – trzy szklanki wody na jedną szklankę kaszy.

Ważne jest, aby po zagotowaniu wody, dodać kaszę, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem, aby pozwolić jej na równomierne wchłanianie płynu. Czas gotowania to kolejny kluczowy aspekt. Kasza jęczmienna czy gryczana wymagają około 15-20 minut, aby stały się miękkie. Jaglana z kolei może wymagać krótszego czasu, około 15 minut. Kasze, takie jak kuskus, które są drobniejsze, często potrzebują tylko kilku minut po zalaniu wrzątkiem.

Kaszę jaglaną przed gotowaniem warto opłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi i zapewnić bardziej sypki efekt. Kaszę gryczaną często poleca się prażyć na suchej patelni przed gotowaniem, co podkreśla jej orzechowy smak i poprawia konsystencję.

Co ważne, ugotowaną kaszę należy szybko ochłodzić, a następnie trzymać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. W ten sposób można przechowywać ją przez kilka dni bez utraty smaku i konsystencji. Ugotowaną kaszę można również zamrozić, dzięki czemu zachowa ona swoje właściwości przez kilka miesięcy.

Przeczytaj także: Jaka kaszka dla niemowlaka będzie najlepsza? Zestawienie 5 produktów

Smaczne i zdrowe – takie są kasze. Rodzaje tego przysmaku różnią się aromatem czy wielkością, ale łączy je jedno – z pewnością wzbogacą smak każdego dania! Po wysokiej jakości kasze oraz inne produkty sypkie zajrzyj do sklepu internetowego Auchan. Znajdziesz u nas duży wybór produktów, korzystne ceny oraz możliwość złożenia zamówienia online z dostawą do domu!