Kimbap – spróbuj koreańskiego sposobu na sushi

Kimbap (org. Gimbap), znane również jako sushi koreańskie, to potrawa, która zdobyła serca wielu osób w Korei Południowej i poza jej granicami. Jej nazwa pochodzi od dwóch koreańskich słów: „kim” oznaczającego wodorosty oraz „bap” odnoszącego się do ryżu. Mimo że kimbap i sushi na pierwszy rzut oka mogą wyglądać tak samo, to jednak różnice w składnikach, przyprawach i technice przygotowania sprawiają, że każde z tych dań ma swój unikalny charakter.

Według niektórych źródeł kimbap ma swoje korzenie w czasach dynastii Joseon (1392–1910), kiedy to Koreańczycy szukali wygodnych metod na przygotowanie jedzenia na wynos. Jest to nowoczesna wersja tradycyjnego dania zwanego bokssam, które odgrywało wówczas ważną rolę w koreańskiej kuchni. Dzięki swojej prostocie i dostępności składników potrawa szybko zdobyła popularność jako codzienny posiłek oraz jako idealna przekąska na pikniki, wędrówki czy do szkoły i pracy.

Co więcej, możliwość dobierania różnych składników – od świeżych warzyw po różnorodne rodzaje mięsa i ryb – sprawia, że kimbap można łatwo dostosować do własnych gustów i preferencji. Popularne jest m.in. sushi koreańskie z paluszkami krabowymi albo z kimchi, czyli pikantną koreańską kiszonką. Uznaniem smakoszy cieszy się również kimbap z tuńczykiem.

Jesteś ciekaw, jak zrobić kimbap w domu? Z dalszej części artykułu dowiesz się, jakie produkty ze sklepu Auchan będą Ci w tym potrzebne.

Zobacz także: Jakie są rodzaje sushi? Sprawdź, czym się charakteryzują!

Zanim poznasz przepis na kimbap, warto poznać różnice między nim a sushi. Zacznijmy od podstaw – oba dania polegają na zawijaniu składników w wodorosty, ale różnią się rodzajem ryżu, przypraw oraz nadzienia.

Do przygotowania sushi używa się specjalnego ryżu, który jest lekko słodkawy i kleisty, ponieważ jest gotowany z dodatkiem octu ryżowego, cukru i soli. W przypadku kimbapu gotuje się go z dodatkiem soli i oleju sezamowego, co nadaje mu delikatny, orzechowy aromat.

Ryż do kimbapu jest mniej lepki i wilgotny, a bardziej sypki. To sprawia, że danie ma bardziej suchą i chrupiącą teksturę, szczególnie w połączeniu z innymi składnikami, które mogą być bardziej intensywnie przyprawione, jak marynowana rzodkiew, jajka, mięso czy warzywa typu papryka.

W sushi często można znaleźć surowe ryby, takie jak tuńczyk czy łosoś, które stanowią główny składnik farszu. Natomiast w kimbapie zazwyczaj używa się gotowanych składników.

Kimchi, czyli pikantne, fermentowane warzywa, wprowadza do koreańskiego dania ostry, kwaśny akcent. Dzięki użyciu gotowanych składników kimbap jest bardziej różnorodny i dostępny dla osób, które wolą unikać surowych ryb.

Sushi tradycyjnie serwuje się z dodatkami takimi jak sos sojowy, wasabi i marynowany imbir, które podkreślają jego smak. Kimbap (sushi w wersji koreańskiej) podawane jest często z innymi, samodzielnymi daniami, które uzupełniają posiłek.

Kimbap jest także zazwyczaj krojony na grubsze kawałki niż sushi. Można go łatwo dzielić i serwować jako część większej kolacji na przyjęciach czy spotkaniach ze znajomymi.

Przeczytaj również: Jaka ryba do sushi będzie najlepsza?

Jak zrobić kimbap? Przygotowanie koreańskiego sushi w domu jest prostsze, niż się wydaje, a efekt jest wyjątkowo satysfakcjonujący. Możesz wykorzystać ryż do kimbapu (lub do sushi). Dodatki to kwestia indywidualna, my proponujemy wołowinę, jajka na twardo, kimchi oraz świeże warzywa – ogórka i paprykę.

Na początku ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu. Bardzo ważne jest wymieszanie go z olejem sezamowym i solą, co nada mu charakterystyczny, orzechowy smak. Istotne jest również, aby całkowicie ostygł przed dalszym użyciem. W tym czasie jego struktura stanie się bardziej zwarta, co ułatwi zwijanie wodorostów.

Równocześnie przygotuj wszystkie składniki nadzienia. Wołowinę, ogórek i paprykę pokrój na cienkie paski, aby były łatwe do zwijania. Jeśli zdecydujesz się użyć jajek, usmaż je na patelni i również pokrój. Na tym etapie na wodorostach możesz też położyć kimchi. Starannie przygotowane składniki zapewnią równomierne rozłożenie smaków w całym kimbapie.

Rozłóż arkusz wodorostów na macie do sushi. Ułóż na nim cienką warstwę ryżu, zostawiając około 2 cm wolnego miejsca na górze, co ułatwi zamknięcie rolki. Na wierzchu ułóż paski mięsa, warzyw i jajek wzdłuż dolnej krawędzi wodorostów. Ważne jest, aby nie przeciążyć rolki nadzieniem – mogłoby to utrudnić jej zwijanie.

Przy pomocy maty do sushi, delikatnie zacznij zwijać wodorosty od dolnej krawędzi, lekko naciskając, aby uzyskać zwarty, ale nie przesadnie ściśnięty rulon. Zachowaj równomierną grubość podczas zwijania, co pozwoli uniknąć rozrywania wodorostów.

Po zwinięciu kimbapu użyj ostrego noża zwilżonego wodą, aby uniknąć przyklejania się ryżu do ostrza. Pokrój rolkę na kawałki o szerokości około 2 cm, starając się ciąć jednym, płynnym ruchem, aby porcje były równe i estetyczne. Choć kimbap jest najsmaczniejszy zaraz po przygotowaniu, można go również schować do lodówki na kilka godzin przed podaniem, by ryż przesiąknął smakiem nadzienia.

Przeczytaj również: Kuchnia koreańska – popularne dania i inspiracje

Kimbap to niezwykle wszechstronne danie, które można dostosować do własnych upodobań. Poza tradycyjną wersją istnieje kilka ciekawych wariantów, które warto spróbować, każdy z unikalnym akcentem:

• Trójkątny kimbap – znany również jako Samgak kimbap, to popularna wersja dania, która występuje w formie trójkątnych kawałków. Dzięki temu są one bardzo poręczne i wygodne w jedzeniu. 

• Kanapka kimbap z tuńczykiem – to prawdziwa gratka dla miłośników ryb i owoców morza. Tuńczyk, wymieszany z majonezem, dodaje daniu kremowej konsystencji i delikatnego, morskiego akcentu. Możesz wzbogacić smak tego wariantu, dodając pokrojoną cebulę, ogórek lub awokado. To doskonała propozycja na lekką kolację lub przekąskę.

• Kimbap dla dzieci – przygotowując wariant dla najmłodszych, możesz użyć warzyw takich jak marchewka, papryka czy kukurydza. Możesz również dodać do kimbapu inne przekąski, np. paluszki krabowe lub kawałki jajka na twardo.

To powinno Cię zainteresować: Z czego słynie kuchnia japońska?

Kimbap to doskonały sposób, by w prosty i smakowity sposób zanurzyć się w koreańskiej kuchni. Dzięki różnorodności składników oraz prostocie przygotowania danie to sprawdzi się na każdą okazję – od pikników po codzienne posiłki. Zasmakuj go już dziś, aby odkryć nowe smaki i wzbogacić swoją dietę o apetyczne dodatki. Eksperymentuj z różnymi wariantami, dostosowując przepis do swoich preferencji. Wszystkie niezbędne składniki do przygotowania kimbapu znajdziesz w sklepie internetowym Auchan. Nie zwlekaj – odkryj pełną ofertę i zrób zakupy online.