Kombucha – co to jest i jakie właściwości ma grzyb herbaciany?

Co to kombucha? To fermentowany napój powstający na bazie herbaty, cukru i symbiotycznej kultury bakterii oraz drożdży, nazywanej grzybem herbacianym. Jeśli chodzi o historię tego trunku, to sięga ona północno-wschodnich Chin. Według zachowanych wzmianek już w 220 roku p.n.e. stosowano ją jako lekarstwo na różne schorzenia. Wówczas napój ten znany był jako „eliksir długowieczności” lub „herbata nieśmiertelności” i ceniony za dobroczynny wpływ na zdrowie.

Z Chin kombucha wyruszyła w podróż, szybko zdobywając popularność w innych zakątkach Azji. Nazwa tego napoju tak naprawdę wywodzi się z Japonii. Pochodzi od imienia lekarza (Kombu), który miał go podarować tamtejszemu cesarzowi, i japońskiego słowa oznaczającego herbatę („cha”). Dopiero na przełomie XIX i XX wieku kombucha dotarła do Europy. Początkowo stosowano ją głównie w medycynie ludowej, ale z czasem jej popularność rosła. Właściwości zdrowotne stawały się coraz bardziej doceniane przez Europejczyków. Dziś kombucha jest chętnie wybieranym produktem przez osoby dbające o swoje zdrowie i samopoczucie. Nic dziwnego! To naturalna i zdrowa alternatywa dla słodzonych oranżad, pełna pysznego smaku i orzeźwiającego charakteru.

Przeczytaj także: Co to jest sorbet i czym się różni od lodów?

Grzyb herbaciany, zwany też „SCOBY” (ang. Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts), to kluczowy składnik w procesie produkcji kombuchy. Ta kultura mikroorganizmów żywi się cukrem z herbaty i wytwarza podczas fermentacji szereg dobroczynnych związków. Proces fermentacji trwa od kilku do kilkunastu dni, w zależności od oczekiwanego stopnia słodkości i kwaskowatości. W tym czasie cukier jest trawiony przez bakterie, a drożdże produkują kwas octowy i inne związki organiczne. To właśnie one nadają kombuchy charakterystyczny smak, aromat i właściwości zdrowotne. Dzięki tej symbiozie grzyb herbaciany wzbogaca herbatę o witaminy z grupy B, minerały, probiotyki i antyoksydanty. Gotowy napój jest lekko musujący, słodko-kwaśny i pełen orzeźwiających nut.

Grzyb herbaciany ma postać galaretowatej masy, która unosi się na powierzchni herbaty. Wraz z upływem czasu rośnie i może się rozmnażać, tworząc nowe warstwy. Można je wykorzystać do przygotowania kolejnych porcji kombuchy lub podzielić się nimi z innymi miłośnikami tego napoju.

Przeczytaj także: Herbata w Japonii. Poznaj sekrety rytuałów z Kraju Kwitnącej Wiśni!

Zastanawiasz się, czy kombucha jest zdrowa? Zyskała ona miano „eliksiru młodości” i „naturalnego antybiotyku” nie bez powodu. Choć nauka wciąż bada jej właściwości, coraz więcej badań wskazuje na to, że regularne picie kombuchy może przynieść szereg korzyści dla organizmu. 

Jedną z głównych właściwości kombuchy jest jej pozytywny wpływ na układ trawienny. Zawarte w niej probiotyki, czyli żywe bakterie jelitowe, pomagają regulować florę bakteryjną jelit, co może poprawić trawienie, wzmocnić odporność i zmniejszyć objawy wzdęć, biegunek i zaparć. Kombucha pomaga również usunąć z organizmu toksyny i szkodliwe substancje. Dzieje się tak dzięki zawartości kwasu glukuronowego, który wspomaga procesy detoksykacyjne w wątrobie.

Kombucha bogata jest również w antyoksydanty, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym wywoływanym przez wolne rodniki. To może zmniejszyć ryzyko chorób serca, nowotworów i innych schorzeń związanych ze starzeniem się.

Jeśli szukasz zdrowego i pysznego sposobu na poprawę swojego samopoczucia, kombucha może być strzałem w dziesiątkę! Wybierz jeden z pysznych smaków BIO kombuchy marki Komvida w Auchan:

• Kombucha o smaku czerwonych owoców; 
• Kombucha Kombujito o smaku mojito;
• Kombucha o smaku zielonej herbaty; 
• Kombucha o smaku imbiru z cytryną.

Wskazówka: kombucha to pyszny i orzeźwiający napój, który możesz jeszcze bardziej udoskonalić, dodając do niego odrobinę cytryny. Kwaśny sok z cytryny nie tylko podkreśli smak kombuchy, ale i nada jej jeszcze więcej orzeźwienia – idealnie rozwiązanie na letnie dni!

Choć kombucha kusi pysznym smakiem i obiecującymi właściwościami, nie każdy może się nią cieszyć bez obaw. Jak każdy produkt spożywczy, kombucha ma swoje przeciwwskazania, o których warto wiedzieć, zanim sięgniesz po ten fermentowany napój.

• Osłabiona odporność: kombucha może zawierać niewielkie ilości alkoholu (ok. 0,7-1,3 proc.), które dla osób z osłabionym systemem odpornościowym (ale też dla kobiet w ciąży) mogą stanowić zagrożenie. Jeśli zmagasz się z chorobami autoimmunologicznymi, niedoborami odporności lub innymi schorzeniami osłabiającymi Twój organizm, skonsultuj się z lekarzem, zanim sięgniesz po ten napój.
• Wrażliwy żołądek: ze względu na zawartość kwasów i bakterii, kombucha może powodować u niektórych osób problemy żołądkowe, takie jak nudności, wzdęcia, biegunka czy ból brzucha. Szczególnie osoby z wrażliwym żołądkiem lub zespołem jelita drażliwego powinny zachować ostrożność.
• Grzybica przewodu pokarmowego: spożywanie kombuchy może sprzyjać rozwojowi grzybicy przewodu pokarmowego u osób podatnych na infekcje grzybicze.
• Choroby wątroby: niektóre badania sugerują, że kombucha może mieć negatywny wpływ na wątrobę u osób z istniejącymi schorzeniami tego organu, jeśli jest spożywana długotrwale i w dużych ilościach. Jeśli cierpisz na choroby wątroby, skonsultuj się z lekarzem, zanim włączysz kombuchę do swojej diety.

Przeczytaj także: Yerba Mate – co to jest i jak ją parzyć? Sprawdź!

Wiesz już, co to kombucha i jakie ma właściwości. Pijąc ją, nie zapominaj o zdrowym rozsądku. Nie traktuj jej jak lekarstwa na swoje dolegliwości. Ten fermentowany napój, jak każdy produkt spożywczy, należy spożywać z umiarem, aby czerpać z niego korzyści bez ryzyka dla zdrowia. Zalecana dzienna porcja kombuchy to 150 ml trzy razy dziennie (a więc 450 ml / dobę). Warto zacząć od mniejszych ilości i obserwować reakcję swojego organizmu.

Kombucha może wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, dlatego przed sięgnięciem po niego skonsultuj się z lekarzem lub farmaceutą, jeśli przyjmujesz jakiekolwiek medykamenty. Pamiętaj też, że ma ona działanie moczopędne. Jeśli masz tendencję do odwodnienia, pij ją z umiarem, aby uniknąć dodatkowej utraty płynów. Aby zachować świeżość i dobroczynne właściwości kombuchy przechowuj ją w chłodnym, ciemnym miejscu i spożywaj w ciągu kilku dni od otwarcia.

Chcesz spróbować kombuchy? Znajdziesz ją w sklepie internetowym Auchan! Oprócz tego masz również do wyboru ofertę smakowitych soków i nektarów o egzotycznych i orientalnych smakach. Odkryj nowe doznania smakowe i zadbaj o swoje zdrowie w naturalny sposób!