Malta jedzenie – poznaj pastizzi i inne popularne potrawy tej wyspy

Kuchnia maltańska opiera się na świeżych, lokalnych produktach i sezonowych składnikach. Dojrzewających w intensywnym słońcu warzywach, rosnących na tarasach ziołach oraz łowionych w wodach wokół archipelagu rybach i owocach morza. Dlatego tradycyjne jedzenie na Malcie często zawiera:

• pomidory, 
• paprykę, 
• strączki, 
• kapary,
• oliwki.

Składniki te to jednak niejedyne produkty, które można spotkać w daniach, z których słynie Malta. Jedzenie regionalne na tej wyspie opiera się również na lokalnym serze gbejna. Ma on kształt niewielkiego krążka i wytwarzany jest z mleka koziego lub owczego. 

Charakterystyczną cechą, jaką wyróżnia się kuchnia maltańska, jest także różnorodność smaków. Wynika ona z praktycznego podejścia mieszkańców tej wyspy do gotowania, którzy wykorzystują głównie lokalne, łatwo dostępne składniki oraz proste techniki obróbki, takie jak duszenie czy pieczenie. Ich dania to harmonijne połączenia ziół, przypraw i warzyw, tworzące lekkie potrawy, które doskonale sprawdzają się w ciepłym klimacie. 

Sprawdź również: Pomysł na włoski obiad w Twoim domu – i nie jest to pizza!

To, z czego słynie Malta, tradycyjne potrawy jej kuchni oraz stosowane w niej składniki są wynikiem mieszanki wielu wpływów.

• Włoscy kupcy wprowadzili do niej makarony, oliwę oraz sery, które szybko zakorzeniły się w codziennym menu Maltańczyków.
• Brytyjczycy oraz zakon Joannitów spopularyzowali na Malcie herbatę, a także mięso królika.
• Społeczności arabskie pozostawiły po sobie przyprawy, takie jak kumin czy kolendra, oraz techniki duszenia warzyw wykorzystywane w wielu przekazywanych z pokolenia na pokolenie przepisach.

Przeczytaj też: Rodzaje makaronów włoskich – który wybrać?

W efekcie kuchnia maltańska łączy aromaty i smaki z północnych i południowych regionów basenu Morza Śródziemnego. Dzięki temu możesz odnaleźć w niej zarówno charakterystyczne akcenty śródziemnomorskie, jak i bardziej orientalne nuty, a każdy posiłek odsłania fragment bogatej historii archipelagu.

Serwowane jedzenie na Malcie kojarzy się przede wszystkim z lokalnymi piekarniami i tawernami. Jednak z powodzeniem możesz je także odtworzyć w swojej kuchni. Większość przepisów, z których słynie kuchnia maltańska, bazuje na łatwo dostępnych w Auchan składnikach. Dzięki temu z powodzeniem jesteś w stanie przyrządzić w domu zarówno chrupiące wypieki, jak i długo duszone warzywa lub sycące makarony. Nie będzie to nawet od Ciebie wymagać wielu godzin pracy, a jedynie odrobiny chęci i kilku podstawowych produktów, które możesz zamówić online.

Pastizzi to jedna z bardziej rozpoznawalnych przekąsek, jeśli chodzi o tradycyjne jedzenie na Malcie. Są to niewielkie, chrupiące, pieczone pierożki, które mają charakterystyczny kształt, najczęściej przypominający spłaszczony romb lub okrąg. Wykonane są z ciasta francuskiego lub filo i dzielą się na dwa warianty w zależności od nadzienia:

• pastizzi tal-irkotta – wypełnione są kremową ricottą połączoną często z mozzarellą lub parmezanem oraz solą i pieprzem, a niekiedy także natką pietruszki i szpinakiem, 
• pastizzi tal-pizelli – w których farsz stanowi zielony groszek, wymieszany z cebulą, czosnkiem, oliwą lub masłem oraz curry i passatą pomidorową. 

Pastizzi wyróżniają się kontrastującą konsystencją – chrupiącą z zewnątrz oraz kremową w środku. Tego typu jedzenie na Malcie znajdziesz w licznych kioskach i małych piekarniach, które wypiekają setki sztuk tych przekąsek każdego dnia. Wiąże się z nim nawet powiedzenie jinbiegħu bħall-pastizzi, które jest odpowiednikiem polskiego idiomu „sprzedawać coś jak świeże bułeczki”. 

Aby przygotować pastizzi tal-pizelli w domu, możesz wybrać z oferty Auchan zarówno groszek mrożony, jak i konserwowy. Zanim nadziejesz nim gotowe ciasto francuskie, warto dodatkowo rozgnieść go na gładką masę za pomocą widelca. Dzięki temu farsz będzie bardziej kremowy i kontrastujący konsystencją z upieczonym, chrupiącym ciastem.

Intensywnie warzywna caponata to kolejne danie, z którego słynie Malta. Kuchnia na tej wyspie zainspirowała się w jego przypadku potrawami znanymi także w innych częściach południowej Europy, takimi jak:

• francuskie ratatouille,
• sycylijska caponata.

Bazą caponaty są bakłażany i soczyste, dojrzałe, czerwone pomidory, które w trakcie powolnego duszenia tworzą gęsty sos. Poza nimi danie to zawiera także kapary i zielone oliwki, nadające mu wyrazisty smak. Połączenie tych czterech składników tworzy kompozycję, która jest zarazem słodka oraz kwaśna, a jej dopełnienie stanowią:

• ocet winny lub balsamiczny, 
• cukier, 
• zioła takie jak bazylia i oregano.

Aby przygotować w domu to tradycyjne jedzenie na Malcie, zacznij od podsmażenia bakłażanów. Następnie dodaj do nich pomidory, a kiedy staną się one miękkie, możesz dorzucić na patelnię oliwki, kapary i przyprawy. Zrobienie tego dania zajmie Ci około 30 minut. Możesz je serwować:

• ze świeżo upieczonym chlebem,
• z makaronem tagliatelle lub kokardkami – takie połączenie świetnie sprawdzi się na obiad,
• z grillowanymi rybami lub owocami morza, do których będzie stanowić dodatek na talerzu. 

Caponata cechuje się tym, że równie dobrze smakuje na zimno, jak i na ciepło. Dzięki temu możesz ją podawać na wiele sposobów, także jako przystawkę, zwłaszcza z:

• krakersami, 
• chrupkim pieczywem, 
• anchois, 
• serami.

Sprawdź również: 4 pomysły na sylwestrowe przystawki z łososiem

Przekąski i przystawki to tylko niewielka część kuchni, z której słynie Malta. Tradycyjne potrawy tej wyspy obejmują również dania główne, a jednym z nich jest timpana. To zapiekanka makaronowa, jednak inna niż wszystkie. Bazuje na penne lub rigatoni, które dzięki swojej strukturze i kształtowi dobrze wchłaniają sos składający się z:

• passaty pomidorowej lub świeżych pomidorów, które możesz zastąpić także ich wariantem w puszce z Auchan, 
• cebuli, 
• parmezanu,
• czosnku, 
• soli i pieprzu,
• bazylii,
• mięsa mielonego wołowego lub wieprzowego. 

Niekiedy timpana zawiera także kiełbaski lub bekon, a nawet rozdrobnione, gotowane na twardo jajko. Przygotowana z tych składników zapiekanka przykrywana jest cienkim płatem kruchego ciasta, a następnie pieczona do momentu, aż wierzch osiągnie równomierny, złocisty kolor. Taka forma sprawia, że danie zachowuje wilgotne wnętrze, chrupki wierzch, a jednocześnie zwartą postać po pokrojeniu na mniejsze kawałki. 

Jeśli nie jesz mięsa, timpana to także danie, które możesz przygotować w wersji wegetariańskiej. Wystarczy, że mieloną wieprzowinę lub wołowinę zamienisz w zapiekance na bakłażana czy cukinie. 

Timpana to tradycyjne jedzenie na Malcie serwowane podczas rodzinnych obiadów. Często przygotowywana jest w większych porcjach, które są przechowywane w lodówce nawet przez kilka dni. Pozwala to nie tylko zaoszczędzić czas na gotowaniu, ale także sprawia, że jej smak staje się intensywniejszy, gdyż aromaty wszystkich składników lepiej się ze sobą przenikają i zyskują na wyrazistości po ponownym podgrzaniu. 

Sprawdź również: Meal prep – jak zaplanować swoje menu na cały tydzień?

Zainspiruj się kuchnią, z której słynie Malta! Jedzenie na bazie wywodzących się z niej przepisów możesz serwować zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych spotkań czy imprez. Dzięki temu, że jego przygotowanie jest proste, to świetny sposób na urozmaicenie codziennych posiłków.

Aby na Twoim talerzu zagościła Malta, tradycyjne potrawy wywodzące się z tej wyspy możesz zrobić ze składników, które kupisz podczas zakupów online w Auchan. W ofercie sklepu znajdziesz między innymi:

• kremowe i dojrzewające twarde sery, takie jak ricotta czy parmezan,
• świeże oraz konserwowe warzywa, takie jak bakłażany, pomidory, groszek,
• gotowe sosy pomidorowe,
• makarony, 
• świeże i suszone zioła,
• ciasto francuskie w postaci gotowych płatów, które wystarczy upiec. 

Zrób zakupy online i zamów wszystkie niezbędne składniki wraz z wygodną dostawą do domu, a następnie przygotuj z nich proste, ale wyjątkowo smaczne dania w stylu śródziemnomorskim, z których słynie kuchnia maltańska.

Tak, kuchnia maltańska słynie z wielu różnorodnych dań opartych na warzywach, roślinach strączkowych i serach, w tym caponata czy pastizzi z groszkiem, które nie zawierają mięsa.

Nie. Tradycyjne, serwowane jedzenie na Malcie możesz przygotować ze składników, które z łatwością znajdziesz w Auchan. Wystarczy, że kupisz takie produkty jak ricotta, bakłażan czy ciasto francuskie.

Kuchnia maltańska znana jest z połączenia włoskich i arabskich wpływów, stosowania świeżych, sezonowych warzyw i ziół oraz charakterystycznych przekąsek w rodzaju pastizzi.