Menu bez glutenu – co jeść na diecie przy celiakii?

Pojęcie diety bezglutenowej jest coraz częściej obecne w mediach. Zazwyczaj przywołuje się je w kontekście chęci utraty zbędnych kilogramów. Niejednokrotnie jednak rezygnacja z produktów zawierających gluten może być wskazana w trosce o swoje zdrowie. Najczęstszym zaleceniem do zmiany stylu odżywiania na bezglutenowy jest celiakia. Wówczas dieta wymaga pewnych modyfikacji.

Wykluczenie glutenu z codziennego menu początkowo może wydawać się trudne, ponieważ składnik ten jest obecny w niektórych produktach spożywczych. Jednak pamiętanie o pewnych zasadach, ułatwiających śledzenie zawartości koszyka sklepowego pozwala na właściwe dostosowanie posiłków do potrzeb organizmu. Przygotowane przez nas poniżej wskazówki pomogą Ci we wprowadzeniu nowej diety. Zapoznaj się z polecanymi produktami i skorzystaj z naszej propozycji jadłospisu.

Przeczytaj też: Piramida żywienia – na czym polega i jak z niej korzystać?

Gluten to mieszanina białek roślinnych występująca w zbożach, co oznacza, że produktami glutenowymi są między innymi pieczywo, makron, czy niektóre rodzaje mięsa. Producenci dodają go czasem do wyrobów garmażeryjnych jako wypełniacz i nośnik smaku. Podobną rolę odgrywa w słodyczach, gotowych sosach czy daniach.

Dieta bezglutenowa wskazana jest u osób, u których zostanie zdiagnozowana alergia na ten składnik lub celiakia. Dla kogo nie będzie ona jednak dobrym wyborem? Przede wszystkim dla osób zdrowych, które samodzielnie chcą zmienić dietę bez dobrania odpowiednich zamienników.

Menu bez glutenu warto opracować pod okiem dietetyka. Najważniejszą zasadą jest wykluczenie produktów, które zawierają gluten w swoim składzie. Oprócz wiedzy na temat bezglutenowych artykułów spożywczych przyda Ci się również znajomość oznaczeń stosowanych przez producentów, co znacznie ułatwi czytanie składów produktów. Uniwersalnymi symbolami jest przekreślony kłos oraz napis „gluten free”.

Składniki, które świetnie sprawdzą się w kuchni bez glutenu, znajdziesz w ofercie sklepu Auchan. Są one dostępne między innymi w ofercie produktów z logiem Czerwonego Ptaka.

Początkowo wybór odpowiednich produktów może sprawiać trudności. Warto zatem sporządzić własną listę wskazanych artykułów i mieć ją przy sobie podczas zakupów. Obecnie dzięki różnorodnej ofercie sklepów dostępnych jest wiele produktów, które odpowiadają na potrzeby wszystkich klientów. W których składnikach występuje gluten?

Osobom na diecie bez glutenu nie zaleca się spożywania:

• pieczywa,
• płatków owsianych,
• makaronu,
• kaszy: manny, jęczmiennej, kuskus, orkiszowej i bulgur,
• owsianek instant,
• wypieków z mąki pszennej,
• panierki z bułki tartej.

Warto jednak pamiętać o tym, że zamienniki i produkty, które nie zawierają glutenu, również są bogate w składniki odżywcze niezbędne do skomponowania zbilansowanej i zdrowej diety. Dzięki temu mogą być stosowane do stworzenia pełnowartościowego jadłospisu.

• różnego rodzaju nasiona (wyłączając nasiona pszenicy) oraz pestki czy orzechy np. orzechy nerkowca marki Czerwony Ptak,
• owoce i warzywa – zarówno świeże, jak i suszone czy mrożone,
• zioła,
• rośliny strączkowe – m.in. soczewica czerwona Auchan,
• oliwa,
• nabiał – w tym jogurt pozbawiony także laktozy,
• nieprzetworzone mięso,
• jaja,
• owoce morza.

Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, czy w danym produkcie nie zastosowano glutenu, zapoznaj się z jego składem. Wskazówką mogą być wspomniane już wyżej oznaczenia. Nie są one jednak stosowane w przypadku wszystkich produktów, ale głównie można je znaleźć na opakowaniach bezglutenowych zamienników wyrobów zbożowych. Często na opakowaniach można także znaleźć informację, że dany artykuł zawiera śladowe ilości glutenu.

W ofercie sklepu Auchan znajdziesz wiele różnorodnych propozycji produktów bezglutenowych. Dodatkowo artykuły marek własnych Auchan np. marki Pewni Dobrego wyróżniają się dobrym składem oraz wyjątkowym smakiem.

Tydzień warto rozpocząć od solidnej dawki energii. Z tego powodu na śniadanie proponujemy kanapkę z chleba przyjaznego dla osób nietolerujących glutenu z szynką gotowaną. Do pracy zabierz natomiast smoothie owocowe, które zapewni Ci niezbędne witaminy. W koktajlu świetnie będzie smakować na przykład zblendowane jabłko ze szpinakiem, cytryną i miętą. W porze obiadowej sięgnij po naturalnie bezglutenowe pyzy ziemniaczane (mogą być też z mięsem) i surówkę z marchewki.
Po ciężkim dniu możesz mieć ochotę na słodką przekąskę. W tej roli doskonale sprawdzi się chałwa sezamowa z żurawiną. Z kolei na kolację warto wybrać jajka na miękko oraz kromkę pieczywa bezglutenowego.

Smacznym wyborem na wtorkowe śniadanie jest owsianka. Jeśli wykorzystasz w niej płatki bezglutenowe, będzie dla Ciebie bezpieczna. Uzupełnij ją truskawkami i malinami. Możesz zabrać ją również jako drugie śniadanie do pracy.

Poszukując inspiracji na smaczny obiad bez glutenu, wykorzystaj poniższy przepis na pizzę kalafiorową.

Po obiedzie sięgnij po zdrowy deser na przykład bezglutenowe ciastka owsiane. Pożywną kolację przygotujesz natomiast z makreli w sosie pomidorowym i pieczywa bezglutenowego.