Tworzenie własnych nalewek to doskonała okazja do eksperymentowania ze smakami i czerpania korzyści z dobrodziejstw natury. Czy wiesz, że trunki te mają w Polsce długą i bogatą tradycję, która sięga czasów średniowiecznych? Pierwsze zapiski o produkcji destylatów pochodzą z XVI wieku, z dzieła Stefana Falimirza „O ziołach i o mocy ich”. Autor opisał różne sposoby przygotowywania napojów alkoholowych z dodatkiem miodu, owoców, ziół i przypraw. Wśród nich były m.in. miód pitny, wino malinowe, wódka anyżowa czy wódka jałowcowa.

W okresie oświecenia nastąpił rozkwit produkcji i konsumpcji domowych nalewek. Były one nie tylko trunkami rozrywkowymi, ale także lekarstwami na różne dolegliwości. Wierzono, że poprawiają trawienie, wzmacniają odporność, łagodzą ból czy odkażają rany. Wiele przepisów na nalewki znajdujemy w literaturze tego okresu, np. we fraszkach Jana Kochanowskiego czy Ignacego Krasickiego.

W XIX wieku domowe nalewki już na dobre stały się częścią polskiej kultury. Podawano je przy różnych okazjach, takich jak święta narodowe i kościelne, uroczystości rodzinne czy spotkania towarzyskie. Dzisiaj ziołowo-owocowe trunki uważa się nie tylko za element dziedzictwa narodowego i lokalnego smaku, ale również wyraz polskiej kreatywności i pasji. Coraz więcej osób decyduje się na samodzielne przygotowywanie domowych nalewek, korzystając z tradycyjnych lub nowoczesnych przepisów.

Nie musisz inwestować w profesjonalne przyrządy do destylacji. Do sporządzenia nalewki wystarczą jedynie trzy składniki: owoce, cukier i alkohol. Owoce nadają trunkowi barwę, smak i zapach. Cukier służy oczywiście do słodzenia i pomaga w procesie fermentacji. Alkohol jest niezbędny do wydobywania z owoców cennych składników odżywczych i czynnych związków, a także zabezpieczenia nalewki przed rozkładem (pomaga zatrzymać proces fermentacji). Oczywiście do przygotowania nalewki potrzebujesz też odpowiedniego naczynia – dużego, szklanego słoja, który pomieści wszystkie potrzebne składniki.

Z czego zrobić nalewkę? Otóż Istnieje szeroki wybór gatunków i odmian owoców, które świetnie sprawdzą się jako podstawa wspomnianego trunku. Wiele zależy od tego, jakie aromaty i profile smakowe preferujesz. Na przykład nalewka z jabłek i gruszek będzie delikatna i słodkawa, podczas gdy ta z malin lub czarnych porzeczek intensywniejsza i kwaśna. Oprócz owoców, warto eksperymentować z przyprawami i ziołami, które dodadzą nalewkom dodatkowych smaków i aromatów. Doskonałymi propozycjami są:

Aby móc cieszyć się walorami smakowymi, owoce na nalewki muszą być dojrzałe, jednak nieprzekwitłe. Unikaj tych o oznakach przesuszenia, pleśni czy obecności robaków. Możesz wykorzystać także mrożone lub suszone produkty. Bez względu na to, jakie owoce na nalewki wybierzesz, powineś umyć je przed wykorzystaniem.

Przy sporządzaniu nalewek preferowanym słodzikiem jest cukier biały lub brązowy. Alternatywnie możesz zdecydować się na użycie miodu lub syropu klonowego. Ilość użytego słodzika zależy w dużej mierze od odmiany owoców i osobistych preferencji. Zwykle jednak stosuje się od 100 do 500 g cukru na każdy litr alkoholu.

Sprawdź także: Pumpkin spice latte – jak zrobić ten pyszny, dyniowy napój?

Jesień to idealna pora na przygotowanie aromatycznych nalewek. Wśród najpopularniejszych (i najzdrowszych!) sezonowych owoców dojrzewających w tym czasie warto wymienić:

• aronię – jest bogata w antocyjany, które są silnymi przeciwutleniaczami; ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, wspiera układ odpornościowy, a także może pomóc w regulacji ciśnienia krwi,
• dereń – jest źródłem witaminy C, błonnika i antocyjanów; dzięki swoim składnikom odżywczym wspiera funkcjonowanie układu odpornościowego i chroni organizm przed działaniem wolnych rodników.
• pigwę – wzmacnia odporność, a także działa przeciwbakteryjnie, przeciwgrzybiczo i bakteriostatycznie. Jej owoce są używane do przygotowywania nie tylko nalewek, ale także dżemów i kompotów.

Poniżej przedstawiamy kilka naszych pomysłów na jesienne nalewki z ich wykorzystaniem. Proporcje dotyczą przygotowania trunku w dużym szklanym słoju o pojemności 3 litrów. Możesz je zmieniać, aby uzyskać nalewkę o słabszym lub intensywniejszym smaku i aromacie.  

Zobacz też: Kalendarz przetworów – co i kiedy warto zrobić? Przygotuj z nami domowe przysmaki!

Aronia, znana również jako czarnośliwka, wyróżnia się cierpkim smakiem i silnym działaniem antyoksydacyjnym. Jest bardzo ceniona zarówno w medycynie naturalnej, jak i sztuce kulinarnej. Zawarte w niej składniki pomagają w ochronie organizmu przed działaniem wolnych rodników. Redukują także ryzyko wystąpienia wielu chorób cywilizacyjnych, takich jak miażdżyca, cukrzyca czy udar mózgu. Suszone owoce aronii można wykorzystać jako dodatek do herbaty.

Dereń to krzew o jasnoczerwonych owocach, kwaśnym, orzeźwiającym smaku i wysokiej zawartości witaminy C. Przygotowywane na jego bazie nalewki już w XVIII wieku były traktowane jako napoje, które odświeżały i rozgrzewały w chłodne dni. Stanowiły remedium na wiele dolegliwości, takich jak przeziębienie, grypa czy bolesne miesiączkowanie. Dzięki długiemu procesowi maceracji mikstura na bazie alkoholu i derenia miała intensywny czerwony kolor i charakterystyczny smak.
Dziś nalewki z derenia cieszą się popularnością nie tylko ze względu na swoje walory smakowe oraz korzyści zdrowotne. To dodatki, które są wykorzystywane w kuchni. Wzmacniają smak potraw, nadając im lekko kwaskowaty akcent.

Nalewka z pigwy ma piękny pomarańczowy kolor i charakterystyczny słodko-kwaśny smak. Możesz podawać ją schłodzoną jako digestif lub używać do przygotowania koktajli. To doskonały sposób na cieszenie się smakiem tego wyjątkowego owocu przez cały rok.

Wykorzystując sezonowe owoce, możesz cieszyć się ich świeżością i eksperymentować z zarówno słodkimi, jak i kwaśnymi kombinacjami smakowymi, z uwzględnieniem pory roku i klimatu. Dla przykładu owoce zbierane w sezonie jesiennym są często bardziej dojrzałe i pełniejsze smaku niż te dostępne w porze wiosennej czy letniej. To prawdziwe bomby witaminowe, które obdarzają zdrowiem i energią. Zawierają one bowiem więcej fruktozy niż mniej dojrzałe produkty, czyli cukru prostego. Co więcej, w wyniku tego procesu (dojrzewania) w owocach zwiększa się stężenie antyoksydantów.

Dowiedz się zatem więcej, z czego zrobić nalewkę jesienią!

Wiesz już, z czego można zrobić nalewkę i jakie owoce najlepiej wykorzystać jesienią. Własnoręcznie przygotowany trunek świetnie sprawdzi się jako dodatek do rozgrzewających herbat czy kaw, zwłaszcza w chłodniejsze dni. Co więcej, owoce z nalewek możesz wykorzystać do przetworów czy słodkich wypieków, np. czekoladowego ciasta.

Przy tworzeniu nalewek możesz dostosować receptury do swoich preferencji i potrzeb dietetycznych. Przygotowanie domowych trunków opiera się na wykorzystaniu naturalnych składników. Jest to zgodne z filozofią weganizmu i wegetarianizmu, które promują spożywanie produktów nieprzetworzonych i wolnych od sztucznych dodatków.

Pamiętaj jednak, że nalewki powinny być spożywane z rozwagą. Warto też zachować ostrożność przy stosowaniu mocniejszych alkoholi, takich jak spirytus czy bourbon. Spożywania nalewek powinny unikać osoby przyjmujące stale leki, kobiety w ciąży oraz czynni kierowcy.

Sprawdź także: Kalendarz przetworów – co i kiedy warto zrobić? Przygotuj z nami domowe przysmaki!

Z naszego artykułu dowiedziałeś się, z czego można zrobić nalewkę, aby rozkoszować się smakiem i aromatem rozgrzewających trunków i w pełni wykorzystać dary jesieni. Zapraszamy Cię do odwiedzenia sklepu internetowego Auchan, w którego ofercie znajdziesz świeże i mrożone owoce na nalewki, a także aromatyczne przyprawy i zioła. Złóż zamówienie z dostawą pod wskazany adres już teraz! Eksperymentuj ze smakami nalewek i ciesz się magią jesieni!