Aplikacja

Pasteryzowanie w piekarniku – jak to robić?

Aniela
Przez Aniela
Opublikowano 22.05.2024 7 minut czytania

Lato za pasem, a wraz z nim nastaje sezon na pyszne przetwory domowej roboty. Przeczytaj o niecodziennej metodzie wekowania – w piekarniku! Brzmi skomplikowanie? Nic bardziej mylnego! Pasteryzowanie w piekarniku to prosty i skuteczny sposób na utrwalenie domowych przetworów bez użycia specjalistycznego sprzętu.

Na czym polega pasteryzowanie w piekarniku i dlaczego warto je przeprowadzać?

Pasteryzacja to proces polegający na podgrzaniu żywności do temperatury, która zabija szkodliwe mikroorganizmy, takie jak bakterie i drożdże. Dzięki temu domowe przetwory stają się bezpieczne do spożycia i mogą być przechowywane przez dłuższy czas. Pasteryzowanie w piekarniku to świetna alternatywa dla tradycyjnych metod, takich jak gotowanie w wodzie. Jest prostsza, szybsza i bardziej oszczędna pod względem energii. Nie musisz kontrolować całego procesu. Wystarczy wstawić słoiki do piekarnika, nastawić temperaturę i czekać na efekty.

Co można pasteryzować w piekarniku?

Lato obfituje w wiele świeżych owoców i warzyw. To idealna okazja, aby wykorzystać je zawekowania pysznych przetworów. Zastanawiasz się, co można pasteryzować w piekarniku? Oto kilka przykładów: 

  • Przetwory owocowe: te słodkie pyszności to idealny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców. Przygotuj dżemy z truskawek i brzoskwiń lub konfitury z jabłek czy wiśni, a zimą rozkoszuj się ich smakiem w aromatycznej herbacie lub na kanapce. Możesz też pokusić się o przetwory z pomarańczy lub fig, a nawet zrobić syropy owocowe, które idealnie sprawdzą się jako dodatek do deserów czy lodów;
  • Warzywa: kiszony ogórek to klasyka polskiej kuchni, ale w piekarniku możesz zawekować też inne warzywa. Papryczki marynowane, cukinia w zalewie czy grzyby w occie to tylko kilka pomysłów na pyszne i zdrowe dodatki do obiadu;
  • Sosy: domowy sos pomidorowy, grzybowy czy ketchup to idealne dodatki do makaronu, pizzy margherita Auchan czy mięsnych potraw. Dzięki pasteryzacji w piekarniku możesz cieszyć się ich smakiem przez cały rok bez sztucznych konserwantów;
  • Mięso: po rodzinnym obiedzie zostaje Ci sporo pysznego mięsa, a Ty nie chcesz go marnować? W takiej sytuacji ratunkiem okazuje się wekowanie w piekarniku! To prosty i skuteczny sposób na przedłużenie jego świeżości;
  • Gotowe dania: bigos, leczo, gulasz te i inne pyszne potrawy możesz z łatwością zawekować w piekarniku. Wystarczy, że napełnisz słoiki ulubionym daniem, szczelnie je zamkniesz i wstawisz do piekarnika. Po pasteryzacji możesz cieszyć się domowym jedzeniem w każdej chwili, bez konieczności długiego gotowania!

Sprawdź także:Potrawy z grilla elektrycznego – co można zrobić na grillu elektrycznym?

Jak pasteryzować słoiki? Przygotowanie

Aby pasteryzowanie w piekarniku przebiegło pomyślnie i przetwory zachowały świeżość na długi czas, ważne jest właściwe przygotowanie naczyń. Oto kilka wskazówek, jak pasteryzować słoiki!

Po pierwsze, postaw na te typu twist-off z metalową nakrętką – sprawdzą się najlepiej w pasteryzacji na sucho. Unikaj weków z gumowymi uszczelkami, które mogą ulec zniszczeniu pod wpływem wysokiej temperatury. Po drugie, dokładnie obejrzyj słoiki i nakrętki pod kątem uszkodzeń – pęknięć, wgnieceń czy rys. Uszkodzone naczynia mogą nie zapewnić szczelności, co doprowadzi do zepsucia przetworów.

Czyszczenie i sterylizacja słoików

Pamiętaj, że przed pasteryzacją należy dokładnie zadbać o czystość naczyń, w jakich będziesz trzymać jedzenie. 

  • Dokładnie umyj słoiki i nakrętki w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń. Następnie wyparz je wrzątkiem lub w piekarniku nagrzanym do 100°C przez około 20-30 minut. Wyparzone naczynia odstaw do wystygnięcia;
  • Po wyparzeniu bardzo ważne jest, aby słoiki całkowicie wyschły przed napełnieniem przetworami. Wilgoć może negatywnie wpłynąć na proces pasteryzacji i skrócić trwałość przetworów.

Przygotowanie produktów do konserwacji

Jeżeli chcesz, aby Twoje przetwory uchowały się przez długi czas, pamiętaj o kilku istotnych krokach: 

  • Wybieraj świeże, dojrzałe i pozbawione skaz owoce i warzywa. Nie używaj produktów przejrzałych lub z widocznymi śladami pleśni;
  • Dokładnie umyj owoce i warzywa pod bieżącą wodą, aby usunąć z nich wszelkie zanieczyszczenia;
  • Owoce i warzywa o twardej skórce, takie jak jabłka czy gruszki, należy obrać i pokroić na mniejsze kawałki;
  • Mięso do wekowania powinno być świeże, chude i bez kości. Pokrój je na kawałki, w zależności od preferencji i rodzaju przetworu.
  • Nie wypełniaj słoików po brzegi pozostaw około 5 cm wolnej przestrzeni u góry. Pozwoli to na swobodne rozszerzanie się zawartości podczas podgrzewania;
  • Dokładnie zamknij słoiki, ale nie dokręcaj nakrętek zbyt mocno. Podczas pasteryzacji w piekarniku wzrośnie ciśnienie wewnątrz, a zbyt mocno zakręcone nakrętki mogą utrudniać jego uwolnienie, co może prowadzić do pęknięcia.

Stosując się do tych prostych wskazówek, dobrze przygotujesz słoiki do pasteryzowania w piekarniku i zapewnisz swoim przetworom długą trwałość, a tym samym świeżość.

Wekowanie w piekarniku – temperatura, czas i rozmieszczenie słoików

Jeżeli chcesz mieć pewność, że Twoje przetwory będą pyszne i bezpieczne, zwróć uwagę na trzy kluczowe czynniki: temperaturę, czas i rozmieszczenie słoików.

Jak długo pasteryzować słoiki i w jakiej temperaturze?

Pamiętaj, że czas pasteryzacji liczy się od momentu osiągnięcia przez piekarnik żądanej temperatury, a nie od jego włączenia. Co istotne, w trakcie zabiegu nie otwieraj drzwiczek, żeby nie obniżać temperatury! Zatem… jak długo pasteryzować słoiki w piekarniku? Oto orientacyjne czasy dla różnych rodzajów przetworów:

  • Owoce i warzywa: 30-40 minut – tyle wystarczy, aby zachować ich świeżość, smak i wartości odżywcze;
  • Mięso: 60-90 minut – dłuższy czas pasteryzacji jest niezbędny, aby mięso było w pełni bezpieczne do spożycia.

Temperatura to jeden z najważniejszych czynników w procesie pasteryzacji. Zbyt niska może sprawić, że przetwory nie będą bezpieczne do spożycia, a zbyt wysoka może doprowadzić do pęknięcia słoików lub pogorszenia smaku i wartości odżywczych. Właściwa temperatura pasteryzacji w piekarniku to 130°C (120°C w przypadku urządzenia z termoobiegiem). Upewnij się, że sprzęt kuchenny jest nagrzany do żądanej temperatury przed włożeniem słoików. 

Rozmieszczanie słoików w piekarniku

Kiedy masz już przygotowane słoiki z przetworami i nagrzane urządzenie, czas na ostatni krok przed rozpoczęciem pasteryzacji – rozmieszczenie słoików w piekarniku. Ma to ogromne znaczenie dla efektu! Zobacz, dlaczego jest to takie ważne:

  • Zapewnia równomierną pasteryzację. Jeśli słoiki będą ustawione zbyt blisko siebie lub przy ścianach piekarnika, gorące powietrze nie będzie mogło swobodnie cyrkulować wokół nich, co może skutkować niedostatecznym ogrzaniem niektórych przetworów;
  • Pomaga uniknąć pęknięcia słoików. Naczynia nagrzewają się podczas pasteryzacji, a jeśli będą się stykać ze sobą, mogą pęknąć pod wpływem zbyt wysokiej temperatury;

Ułatwia wyjmowanie słoików po pasteryzacji. Jeśli słoiki będą ciasno upakowane, wyjęcie ich po zakończeniu procesu może być trudne i niebezpieczne.

Na co jeszcze warto zwrócić uwagę? Dodatkowe wskazówki:

  • Możesz ustawić słoiki w dwóch lub trzech rzędach;
  • Jeśli używasz różnych rozmiarów weków, ustaw mniejsze z przodu, a większe z tyłu;
  • Postaw słoiki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ochroni on dno piekarnika przed zarysowaniem i ułatwi wyjmowanie szklanych naczyń.

Sprawdź także: Co zamiast papieru do pieczenia? 7 praktycznych alternatyw

Co zrobić po pasteryzacji?

Wekowanie w piekarniku zakończone? To świetnie! Nie zapominaj jednak, że to jeszcze nie koniec całego procesu. Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki z piekarnika. Nie spiesz się! Gorące szkło jest delikatne i może łatwo pęknąć, jeśli w nie uderzysz. Używaj rękawic kuchennych lub gumowych rączek, aby ochronić ręce przed poparzeniem. Wyjmuj słoiki jeden po drugim, ostrożnie stawiając je na stole. Nie kładź ich na zimnym blacie lub w przeciągu – nagła zmiana temperatury również może spowodować uszkodzenie szkła. Najlepiej ostudź je w piekarniku, wyłączając go i pozostawiając drzwiczki lekko otwarte, albo na blacie wyłożonym ręcznikiem kuchennym.

Najczęstsze błędy przy pasteryzacji w piekarniku

Teraz kwestia, co i jak pasteryzować w piekarniku nie będzie stanowiła dla Ciebie problemu! Peklowanie to świetny sposób na utrwalenie pysznych przetworów. Jednak jak w każdym procesie, również tutaj mogą się pojawić pewne trudności. Pamiętaj, by unikać takich błędów jak: 

  • Niestaranne przygotowanie słoików.
  • Zbyt niska lub zbyt wysoka temperatura,
  • Nierównomierne rozmieszczenie słoików,
  • Zbyt krótki czas pasteryzacji,
  • Otwarcie drzwiczek piekarnika podczas wekowania.

W sklepie internetowym Auchan znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz do pasteryzacji, w tym słoiki, nakrętki, termometry i akcesoria kuchenne. Zamów produkty online z dostawą pod same drzwi i ciesz się pysznymi przetworami domowej roboty!

Aniela
Napisane przez
Aniela
Ekspertka ds. marketingu, kreatywna dusza z pasją do pisania i tworzenia treści. Fascynuję się światem mody i urody, dlatego chcę dzielić się trendami oraz poradami dotyczącymi pielęgnacji. Pasjonuję się też ogrodnictwem i eko rozwiązaniami. Zbieram praktyczne wskazówki dotyczące uprawy roślin, projektowania ogrodów oraz zrównoważonego trybu życia. Jestem także miłośniczką zwierząt. Staram się, aby treści zawierały praktyczne porady na temat opieki nad pupilami oraz ich relacji z ludźmi. Często eksperymentuje też z tradycyjnymi przepisami, tworząc nowe, autorskie dania inspirowane innymi kulturami i smakami.