Przy stole z królową, czyli obiady z kiełbasą według Szymona Czerwińskiego
Obiady z kiełbasą wcale nie muszą być nudne! Ten klasyczny składnik polskich dań możesz wykorzystać w tradycyjnej, jak i nowoczesnej odsłonie. Poznaj rodzaje kiełbas i dowiedz się, jakie potrawy obiadowe z tym składnikiem poleca Szymon Czerwiński – autor smakowitych przepisów i książek kulinarnych oraz finalista V edycji programu MasterChef! Dzięki inspiracjom kiełbasa przestanie być tylko dodatkiem do obiadu, a stanie się prawdziwą królową stołu!
Rodzaje kiełbas – co masz do wyboru?
Kiełbasa to jeden z najbardziej charakterystycznych produktów kulinarnych w polskiej kuchni. Cieszy się niezmienną popularnością zarówno wśród miłośników lokalnych specjałów, jak i tych, którzy stawiają na dania nowoczesne. Smakoszem dobrej jakości kiełbasy jest również doświadczony kucharz i autor książek kulinarnych – Szymon Czerwiński. Podzieli się z nami najlepszymi sposobami na przygotowanie królewskich posiłków, w których centrum znajduje się klasyczna, polska kiełbasa, podkreślona nowoczesnymi dodatkami.
Przeczytaj także: Przystawki na grilla – królewskie urodziny za grosze z Piotrem Ogińskim
Wędzona, parzona, sucha – różnorodność smaków i rodzajów kiełbas może zwalić z nóg. Pora więc poznać poszczególne typy dostępne w Auchan oraz ich charakterystyczne cechy, dzięki którym bezbłędnie dopasujesz je do różnych dań! Zanim jednak do tego przejdziemy, poznaj ulubione zastosowania kulinarne kiełbasy Szymona i wskazówki dotyczące wyboru dobrej jakości produktów:
Krótka etykieta jest gwarancją tego, że wybrana kiełbasa będzie smaczna i zdrowa. Ja, w zależności od przygotowywanych dań, wybieram różne rodzaje kiełbas. Jeżeli sięgam po mięso na grilla, to wiadomo, że najlepsza jest kiełbasa naturalna lub biała. Pamiętajmy jednak o tym, by nie nacinać jej przed grillowaniem, tylko smażyć ją w całości. Jeśli to zrobimy, prawie cały tłuszcz z niej wypłynie i będzie po prostu sucha. Do przyrządzenia leczo na pewno sięgnąłbym po kiełbasę myśliwską, która ma w sobie mnóstwo smaku. Drobno pokrojona krakowska sucha na pewno się także się tutaj odnajdzie i doda unikatowego smaku.
Kiełbasa podwawelska
Zacznijmy od kiełbasy podwawelskiej, której nazwa nawiązuje do malowniczego miejsca w Małopolsce. Jest to kiełbasa wędzona, a jej dominującym składnikiem jest wieprzowina. Charakteryzuje się delikatnym, lekko wyczuwalnym dymnym aromatem i umiarkowanie pikantnym smakiem. Idealnie komponuje się z chlebem i kiszonymi ogórkami, a także może być wykorzystywana jako składnik staropolskich potraw, takich jak bigos czy nawet amerykańskiej zapiekanki.
Kiełbasa śląska
To kolejny klejnot w koronie polskiej sztuki mięsnej. Jest to kiełbasa parzona, co oznacza, że jej produkcja obejmuje etap delikatnego gotowania na parze. Składa się ze zbilansowanej mieszanki mięsa wieprzowego z dodatkiem przypraw, co nadaje jej łagodny smak.
Wędzona kiełbasa śląska od Pewni Dobrego, dzięki swojej teksturze i delikatności, świetnie nadaje się do spożycia na ciepło – będzie idealna na tradycyjne szybkie dania z kiełbasy z zasmażaną kapustą. To także idealny dodatek do żurku, barszczu białego lub grochówki.
Znana również jako kiełbasa surowa to nieodłączny element wielkanocnego stołu. Przygotowuje się ją głównie z surowego mięsa wieprzowego, które następnie jest delikatnie przyprawiane, głównie solą i pieprzem, co zachowuje naturalny smak mięsa.
Biała kiełbasa najlepiej smakuje po ugotowaniu lub upieczeniu, podana z chrzanem lub musztardą. Jest także niezastąpiona w przygotowaniu żurku – zupy o głębokim, zakwaszonym smaku. Wiele osób jednak nie docenia lub nie zna jej smaku. A to duży błąd! Zapytaliśmy Szymona Czerwińskiego o jego ulubiony sposób na białą kiełbasę:
Biała kiełbasa rzeczywiście jest niedoceniana, a często kojarzy się głównie z Wielkanocą. Ja uwielbiam przygotować hot-dogi właśnie z białą kiełbasą, dobrze doprawioną i najlepiej grillowaną. Podaję ją z prażonymi jabłkami oraz karmelizowaną cebulką. Jest to idealne połączenie na grilla, ale także na co dzień do hot-dogów.
Inne kiełbasy dostępne w Auchan
Oferta Auchan to bogactwo różnorodnych kiełbas, z których każda ma swoje unikalne cechy. Dla każdego smakosza coś się znajdzie! Poznaj więc pozostałe rodzaje kiełbas, które z łatwością staną się niezbędnym elementem Twojej królewskiej uczty.
- Kiełbasa myśliwska – to smakowity typ kiełbasy z rozdrobnionymi kawałkami mięsa wieprzowego. Idealnie sprawdza się jako dodatek do wiejskich zup i gulaszów, a także jako przekąska na zimno, serwowana z chlebem i ogórkami kiszonymi.
- Kiełbasa krakowska sucha – charakteryzuje się delikatnym, ale wyraźnie wędzonym smakiem. Jest doskonała do kanapek, ale może grać też główne skrzypce jako element deski przekąsek w towarzystwie serów i win.
- Kiełbasa chorizo – zawdzięcza swój charakterystyczny czerwony kolor i pikantny smak dodatkowi papryki. Może być dodawana do hiszpańskiej paelli, zup czy wykorzystywana jako składnik tapas lub włoskich pizz.
- Kaszanka – to tradycyjny polski wyrób, który składa się głównie z mięsa wieprzowego i podrobów. Najlepiej smakuje smażona lub grillowana i podana oczywiście z polską cebulką.
Przeczytaj także: Jaki farsz do kaczki przygotować? Nowoczesne i tradycyjne pomysły
Polska kiełbasa – eksportowe złoto pachnące wędzonką
Polska kiełbasa, doceniania za swoje wyjątkowe walory smakowe, od dawna przekracza granice kraju, zdobywając uznanie i popularność na całym świecie. To, co zaczęło się jako lokalna specjalność, przekształciło się w prawdziwe eksportowe złoto, które wpisuje się w menu różnorodnych kultur.
Przeczytaj także: Jak przyprawić karkówkę na grilla? Najlepsze marynaty
Międzynarodowa podróż polskiej kiełbasy rozpoczęła się od sąsiadujących krajów, ale szybko zdobyła fanów w dalszych zakątkach świata. W wielu miastach Europy i Ameryki Północnej, polskie kiełbasy są stałym punktem w menu lokalnych restauracji i sklepów specjalistycznych. Można je znaleźć zarówno w klasycznych europejskich potrawach, takich jak niemiecka choucroute (potrawa alzacka z kiszonej kapusty) czy francuskie cassoulet (rodzaj gulaszu). Hot dog polski to z kolei perfekcyjne połączenie smaku klasycznej kiełbaski z kultową, amerykańską przekąską. Takie szybkie dania z kiełbasy są szczególnie popularne w Chicago, Nowym Jorku czy Detroit.
Sukces polskiej kiełbasy na arenie międzynarodowej nie jest dziełem przypadku. Jest wynikiem połączenia tradycyjnych metod wytwarzania z najwyższą jakością składników. Z tym stwierdzeniem zgadza się również Szymon Czerwiński:
Ciężko jest sobie wyobrazić nasz dzisiejszy świat bez polskiej dobrej kiełbasy. Polska słynie z doskonałych kiełbas, które świetnie sprawdzają się także w formie hot doga – idealnego połączenia polskiego street foodu ze slow foodem.
Dania obiadowe z kiełbasą – mięsna królowa na Twoim stole
Czas na pomysły na obiady z kiełbasą! Jeśli taka wizja kojarzy Ci się z tłustymi, ciężkostrawnymi potrawami, to możesz być zaskoczony – mamy kilka propozycji, które są nie tylko pyszne, ale także sycące i zarazem lekkie. Co więcej, takie obiady są łatwe w przygotowaniu i uniwersalne. Sprawdzą się zarówno na co dzień, jak i wtedy, gdy planujesz eleganckie menu.
Bigos – polski klasyk z kiełbasą
Bigos to bez wątpienia jedno z charakterystycznych i symbolicznych dań kuchni polskiej. Nazywany często „polskim gulaszem”, jest potrawą, która doskonale łączy smaki i tradycje staropolskiej kuchni. Dobrym wyborem do bigosu będzie kiełbasa wędzona – krakowska, myśliwska czy żywiecka. Ich intensywny, dymny aromat doskonale komponuje się z kwasowością kapusty.
Co ciekawe, tradycyjny bigos najlepiej smakuje po kilku dniach od przygotowania. Dobrze jest go podgrzać kilka razy, aby smaki miały czas się przegryźć. Takie danie obiadowe z kiełbasą podawaj gorące, z chlebem lub ziemniakami.
Zapiekanka ziemniaczana – tradycja w nowoczesnym wydaniu
Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą to jedno z tych dań, które łączy w sobie prostotę przygotowania z bogactwem smaku. Tutaj polecamy dodatek białej kiełbasy o delikatnym smaku lub chorizo dla wielbicieli pikantnych, mocnych smaków.
Dania z grilla
Tej pozycji zdecydowanie nie mogło tu zabraknąć! Tak samo, jak Polacy kochają dobrą kiełbasę, tak uwielbiają ją grillować. Co najchętniej wrzuca na ruszt Szymon?
Za oknem piękna pogoda i aż serce się raduje na myśl o grillowaniu. Zaczynając sezon, na pewno warto rozejrzeć się po bazarku, rynku czy po sklepach i wybrać te produkty, które mają krótki skład i są lokalnie wytwarzane. Uważam, że super połączeniem na grillu będą różne rodzaje kiełbas – myśliwska, biała czy chorizo. Grillowanie to także kaszanka, która jest przez Polaków uwielbiana. Pamiętajmy tylko, aby jej nie spalić, bo skórka zrobi się twarda i gorzka. Nie zapominajmy o dużej porcji warzyw. Te grillowane z odrobiną oliwy i ziół będą idealnym dodatkiem do każdego dania.
Przygotuj kulinarne rarytasy i sprawdź, co dać do kiełbasy
Nasza królowa, będąca uniwersalnym składnikiem kulinarnym, zyskuje jeszcze więcej charakteru, gdy zestawisz ją z dodatkami. Co do kiełbasy sprawdzi się najlepiej i podkreśli jej smak? Swoimi wskazówkami dzieli się Szymon Czerwiński!
Idealne połączenie? Kiszona kapusta i wysokiej jakości kiełbasa. Mogę tutaj zdradzić, że kapustę kiszoną warto przesmażyć z odrobiną kminku, soli, pieprzu oraz cukru. To świetne połączenie w hot-dogu, do tego jeszcze ogórek kiszony, sarepska musztarda, ketchup, cebulka – perfekcyjne zestawienie.
Co zrobiłby Szymon, gdyby utknął na bezludnej wyspie, a ze statku udało mu się uratować jedną skrzynkę kiełbasy? Poprosiliśmy go, by określił, jaki byłby to rodzaj i z czym najchętniej by go przyrządził:
Gdybym utknął na bezludnej wyspie i miałbym ze sobą jedynie skrzynkę z dobrej jakości kiełbasą, na pewno chciałbym, aby znalazła się w niej myśliwska. Jestem jej dożywotnim fanem. Drugim wyborem byłaby krakowska sucha – kanapka z tą kiełbasą i małosolnym ogórkiem jest wyjątkowa w smaku. Pikantna chorizo również zawsze doda smaku.
Jak widzisz, obiady z kiełbasą mogą być tradycyjne, jak i nieco bardziej wykwintne! Wszystko zależy od tego, z czym połączysz ten składnik – warzywa, sery, a nawet ryż będą idealne! Królewskie rarytasy znajdziesz oczywiście w sklepie internetowym Auchan! W naszej ofercie znajduje się kilkadziesiąt różnych kiełbas. Zapraszamy!