TOP 5 sposobów na naleśniki na kefirze, które zawsze wyjdą

Zastanawiasz się, czy można zrobić naleśniki na kefirze? Oczywiście. Ten składnik z powodzeniem zastępuje mleko występujące w klasycznym przepisie. Dodatkowo pozwoli Ci uzyskać lepszą strukturę placków. Kwas mlekowy sprawia, że ciasto staje się bardziej elastyczne, co ułatwia smażenie.

Przygotowane w ten sposób fit naleśniki na kefirze (który w Auchan znajdziesz w wielu wariantach do wyboru, w tym marki własnej):

• są sprężyste,
• nie przyklejają się do patelni,
• nie rwą się podczas przekładania na drugą stronę,
• zachowują miękkość nawet po wystudzeniu.

Możesz je zrobić zarówno z klasyczną mąką pszenną, jak i jej wariantami razowymi.

Sprawdź też: Jaka jest najlepsza mąka do naleśników?

Jeśli jednak chcesz przygotować idealne naleśniki na kefirze, przepis to jedynie połowa sukcesu. Poza nim wykorzystaj 5 poniższych wskazówek, które pomogą Ci uzyskać perfekcyjne ciasto i ułatwią jego smażenie.

1. Przesiej mąkę przed połączeniem jej z pozostałymi składnikami – dzięki temu nie tylko pozbędziesz się z niej grudek, ale także napowietrzysz ją, co przełoży się na puszystą strukturę placków.
2. Poza mąką, jajkami i kefirem dodaj do masy sodę oczyszczoną – nada jej ona lekkość i sprawi, że naleśniki będą wyjątkowo delikatne.
3. Mieszaj ciasto rózgą, bez nadmiernego ubijania – składniki mają się jedynie połączyć w jednolitą całość, a konsystencja ma być gęstsza niż w klasycznym przepisie na bazie mleka, ale nadal lejąca.
4. Przygotowaną masę odstaw na około 20 minut, zanim zaczniesz smażyć placki – dzięki temu gluten się rozluźni, a struktura ciasta się ustabilizuje, przez co stanie się ono bardziej jednorodne i lepiej będzie się smażyć.
5. Zadbaj o dobre rozgrzanie patelni – jeśli wylejesz na nią odrobinę wody i zamiast parować, zacznie się łączyć w kule, to znak, że jej powierzchnia osiągnęła temperaturę powyżej 160°C.

Naleśniki na kefirze zamiast mleka są wyjątkowo puszyste i delikatne. Ten efekt to zasługa połączenia kefiru z sodą oczyszczoną. Wchodzą one w reakcję, w wyniku której uwalnia się dwutlenek węgla. Powstające pęcherzyki gazu naturalnie spulchniają ciasto, nadając usmażonym plackom lekkość i porowatą strukturę.

Naleśniki z kefirem są bardziej miękkie, ich środek pozostaje elastyczny, a brzegi lekko chrupiące. W efekcie łatwo się zwijają lub składają w kopertę i idealnie sprawdzają się także do przygotowania krokietów.

Przeczytaj też: Dowiedz się, jak zawijać krokiety, by farsz nigdy nie wypływał

Dodatkowo w porównaniu z mlekiem, kefir ma gęstszą konsystencję. Z tego względu lepiej wiąże mąkę i jajka, dlatego masa rzadziej się rozwarstwia. Nie wymaga też długiego mieszania. Wystarczy połączyć składniki do uzyskania jednolitej konsystencji.

Naleśniki z kefirem zamiast mleka wyróżniają się także smakiem. Subtelna kwaśność ciasta idealnie równoważy słodycz konfitur, dżemów i kremów. Z kolei w przypadku wytrawnych farszów bardzo dobrze łączy się ze słonością serów, wyrazistością mięs czy warzyw.

Przepis na naleśniki z kefirem nie jest skomplikowany. Potrzebujesz do niego tych samych bazowych składników, co w przypadku klasycznego wariantu, czyli:

• mąki,
• jajek,
• soli,
• kefiru (zamiast mleka),
• sody oczyszczonej.

Przepis na naleśniki z kefirem składa się z 5 prostych kroków.

1. Najpierw przelej kefir do miski i dodaj do niego sodę oczyszczoną, a następnie całość dokładnie wymieszaj. Po chwili w naczyniu powinna pojawić się piana. To znak, że rozpoczęła się reakcja chemiczna odpowiedzialna za delikatność ciasta.
2. Do mieszanki kefiru z sodą oczyszczoną dodaj jajka i przesianą mąkę z solą.
3. Całość mieszaj krótko za pomocą rózgi, do momentu, gdy uzyskasz gładką masę – nadmierne ubijanie spowoduje rozwój glutenu, przez co placki mogą być gumowate.
4. Gotową masę odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej.

Tak przyrządzona masa na naleśniki na kefirze jest już gotowa do smażenia. Rozprowadzaj ją na patelni okrężnym ruchem. Naleśniki kefirowe smaż na średnim ogniu. Jeśli ich brzegi zaczynają się przypalać, zanim środek się zetnie, oznacza to, że temperatura jest za wysoka. Gdy powierzchnia placków przestanie być płynna, przewróć je szpatułką na drugą stronę i smaż jeszcze przez około 60 sekund. Gotowe puszyste naleśniki na kefirze układaj jeden na drugim i przykryj czystą ściereczką. Dzięki temu para utrzyma ich miękkość, zanim zaczniesz je smarować farszem.

Naleśniki kefirowe możesz także przygotować z użyciem wody gazowanej, dzięki czemu uzyskasz lżejsze ciasto. Masa będzie rzadsza, a po usmażeniu placki będą miały charakterystyczny, koronkowy wzór.

Aby przygotować naleśniki na kefirze i wodzie gazowanej, skorzystaj z podstawowego przepisu, ale wprowadź jedną zmianę. Połowę kefiru zastąp wodą gazowaną i dodaj ją do ciasta tuż przed smażeniem. Dzięki temu pęcherzyki gazu nie ulotnią się przedwcześnie, co dodatkowo spulchni masę na patelni. Wystarczy, że krótko wymieszasz wodę z bazą przygotowaną z mąki, jajek, kefiru i sody oczyszczonej i od razu możesz zacząć smażyć porcję ciasta.

Tak przygotowane naleśniki na kefirze i wodzie gazowanej będą cieńsze, bardziej elastyczne, a jednocześnie zyskają chrupiące brzegi. Dzięki temu doskonale sprawdzają się w wersjach na słodko z owocami lub kremami.

Dowiedz się też: Co zrobić z kefiru? Pyszne pomysły na śniadanie, obiad i kolację

Puszyste lub cienkie i elastyczne naleśniki na kefirze możesz podawać zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej. W pierwszym przypadku jako nadzienie doskonale sprawdzą się przede wszystkim sezonowe owoce. Latem mogą to być zblendowane truskawki lub maliny, a jesienią jabłka duszone z cynamonem.

Poza owocami, naleśniki na kefirze na słodko możesz także przygotować z twarogiem wymieszanym z jogurtem naturalnym lub waniliowym serkiem homogenizowanym i odrobiną miodu. Masa powinna być gładka, ale zwarta.

• Rozsmaruj ją cienką warstwą na plackach.
• Złóż naleśniki w kopertę.
• Gotowe danie polej sosem czekoladowym i posyp płatkami prażonych migdałów.

Tak przygotowane naleśniki na kefirze mają wręcz rozpływającą się w ustach konsystencję. Chrupiące dodatki stanowią natomiast dla niej ciekawy kontrast.

W wytrawnym wariancie kefirowe naleśniki doskonale będą się z kolei komponować przede wszystkim z:

• farszem przygotowanym z podsmażonego szpinaku z czosnkiem i połączonego z serem feta – nadziane nim placki możesz dodatkowo zapiec, aby się zarumieniły i były ciepłe podczas podawania;
• pastą warzywną, na przykład z pieczonej papryki i ciecierzycy – dzięki gładkiej konsystencji łatwo rozprowadza się na powierzchni naleśników, a intensywny, czerwony kolor tworzy apetyczny kontrast z rumianym, złocistym ciastem.

Fit naleśniki na kefirze ze słodkim nadzieniem doskonale sprawdzą się na podwieczorek. Z kolei w wytrawnych wersjach możesz je serwować na obiad z kremowym dipem na bazie jogurtu greckiego z:

• natką pietruszki,
• czosnkiem,
• pieprzem.

Przeczytaj także: Pomysły na naleśniki – propozycje na słodko i na słono!

Aby przygotować naleśniki z kefirem, potrzebujesz standardowych składników. Wystarczą jajka, mąka i niewielka ilość oleju do ich smażenia. Wszystkie te produkty wraz z kefirem znajdziesz w ofercie marki własnej Auchan. Aby ułatwić sobie zakupy, a także przygotowywanie naleśników kefirowych, skorzystaj z poniższej tabeli.

Wypróbuj naleśniki na kefirze! Zrób zakupy online i zamów wszystkie niezbędne produkty z dostawą pod Twoje drzwi. Przekonaj się, jak zamiana jednego składnika w przepisie może sprawić, że Twoje placki staną się niezwykle delikatne oraz puszyste niczym chmurka.

Tak. Kefir bez laktozy ma zbliżoną konsystencję do klasycznej wersji i zawiera kwas mlekowy, więc reaguje z sodą w taki sam sposób.

Jeśli ciasto na naleśniki z kefirem jest zbyt gęste, dodaj 2 łyżki wody lub mleka i całość wymieszaj. Gdy okaże się za rzadkie, dosyp 1 łyżkę mąki i odstaw na 5 minut, aby mogła związać płyn.

Tak. Naleśniki z kefirem smakowym świetnie komponują się z dżemami lub twarogiem. Pamiętaj jednak, aby w takim przypadku nie dodawać już cukru do ciasta – kefir jest wystarczająco słodki.