Zakwas buraczany – poznaj jego właściwości i korzyści

Jeśli szukasz jednego lokalnego superproduktu, który pomoże Ci wzmocnić odporność, zregenerować się, zwiększyć wydolność, obniżyć poziom stresu, spowolnić starzenie, a przy tym zadbać o serce, naczynia i trawienie, właśnie go znalazłeś!

Jak działa na organizm zakwas buraczany? Właściwości napoju zostały niejednokrotnie zbadane. W burakach znajdziesz mnóstwo ważnych witamin, minerałów i antyoksydantów, takich jak:

Jeszcze więcej tych cennych składników ma zakwas z buraków – fermentowany napój i baza do barszczu czerwonego. Istotny jest w nim również kwas mlekowy, w którym znajdują się cenne bakterie, które uzupełniają florę bakteryjną w jelitach. Najlepszej jakości świeży kwas burakowy do picia możesz nie tylko zrobić, ale i kupić. Zakwas z buraków Pewni Dobrego powstał ze starannie wybranych warzyw uprawianych w Polsce bez stosowania pestycydów. Możesz mu zaufać.

Taki zakwas będzie zarówno orzeźwiającym i funkcjonalnym napojem, jak i skoncentrowaną podstawą barszczu na obiad. Wystarczy wlać go do gorącego wywaru lub bulionu warzywnego i doprawić: pieprzem, zielem angielskim oraz ewentualnie solą (zakwas jest już dość słony). Niektórzy dodają do niego również 1 kapelusz wysuszonego i wymoczonego wcześniej grzybka.

Zobacz też: Dieta oczyszczająca jelita – dla kogo będzie najlepszym rozwiązaniem?

Dlaczego warto pić zakwas z buraków? Właściwości tego napoju doceni wiele osób, każda z nieco innego powodu.

Zakwas wypity na 2-3 godziny przed treningiem pozwala poprawić kondycję organizmu. Regularny nawyk picia zakwasu dodaje na co dzień energii i witalności. U miłośników zakwasu zmęczenie w ciągu dnia pojawia się później niż u osób, które go nie piją. Dlaczego tak się dzieje? Zakwas zawiera azotany, które mogą przekształcać się w azotyn i dalej – w tlenek azotu. Ten proces może zwiększać przepływ krwi do mięśni oraz do mózgu, co ma pozytywny wpływ na utrzymanie koncentracji, a także wytrzymałość mięśni.

Zamiennik zakwasu, czyli skoncentrowany sok z buraka w ilości 2 porcji po 70 ml dziennie zwiększa wytrzymałość podczas treningu do 2-3 godzin. Dzięki niemu jest ona przez ten czas optymalna. Jest to związane ze wspomnianą zawartością azotanów, a także witamin i przeciwutleniaczy – mogą one zmniejszać stres oksydacyjny, który niszczy komórki (również mięśniowe), dzięki czemu zmniejszają ryzyko ich uszkodzeń. W Auchan oprócz zakwasu znajdziesz m.in. sok ze świeżych buraków z dodatkiem jabłka, marki Pewni Dobrego. Orzeźwiający i wyrazisty w smaku zakwas jest jednak dla wielu osób zdecydowanie smaczniejszy.

Osoby przeziębione i z częstymi stanami zapalnymi różnego pochodzenia również powinny sięgać po zakwas buraczany. Właściwości napoju w tej dziedzinie są nie do przecenienia. Buraki i zakwas zawierają mnóstwo antyoksydantów – substancji, które neutralizują wolne rodniki (cząsteczki, które wywołują różne stany zapalne i choroby w organizmie). Najbardziej znanym jest betanina – barwnik buraków. Dzięki betaninie zakwas ma działanie przeciwgrzybicze. Obecne są w nim również flawonoidy, antyoksydanty, które zapobiegają chorobom związanym ze stresem (w tym cukrzycy i miażdżycy).

Fermentowanie buraków pozwala ustabilizować i zachować nietrwałe antyoksydanty z tych warzyw. Dzięki temu procesowi te i inne substancje, w tym minerały i witaminy, lepiej się wchłaniają. Antyoksydanty spowalniają też starzenie się organizmu w każdym aspekcie. Również, jeśli chodzi o wygląd, w tym powstawanie zmarszczek. Napój z fermentowanych buraków jest też pełen probiotyków, dlatego doskonale sprawdzi się podczas i po antybiotykoterapii – jako wsparcie organizmu osłabionego po infekcji.

Komu jeszcze przyda się zakwas z buraka? Właściwości napoju są cenne również dla anemików, kobiet z obfitą miesiączką i w ciąży, które potrzebują więcej żelaza niż zwykle. Zakwas z buraków dzięki obecności kwasu mlekowego poprawia wchłanialność żelaza, szczególnie niehemowego (pochodzenia roślinnego). Dlatego wegetarianie i weganie również powinni pić zakwas. Napój zawiera też kwas foliowy, który wspiera prawidłowy wzrost czerwonych krwinek (działa krwiotwórczo).

Jak na trawienie wpływa zakwas z buraków do picia? Właściwości tego napoju dla układu pokarmowego są powszechnie znane, ale dla osób, które nie znają zalet zakwasu, warto je przytoczyć. Zakwas jest bogaty w bakterie z rodzaju Lactobacillus (kwasu mlekowego). Jako probiotyki dbają one o mikroflorę jelit. Dzięki nim pożyteczne dla procesów trawienia bakterie szybciej się namnażają, przyspiesza też proces trawienia i poprawia się wchłanianie innych składników odżywczych.

Kwas mlekowy pomaga też regulować pH w jelitach. Równowaga kwasowo-zasadowa zapobiega namnażaniu się chorobotwórczych patogenów i powstawaniu stanów zapalnych. Jest też ważna dla procesów oddychania, krążenia krwi, produkcji hormonów i enzymów.

To nie wszystko, co oferuje zakwas buraczany. Na co pomaga w dziedzinie urody? Zakwas działa jak kosmetyk do twarzy. Ma właściwości przeciwzapalne, dzięki czemu pomaga pozbyć się wyprysków i stanów zapalnych. Dzięki witaminie C i antyoksydantom skóra staje się bardziej promienna i lepiej odżywiona.

Przeczytaj: Co będzie najlepsze – kefir czy maślanka, a może zsiadłe mleko? Jak wybierać te produkty? Dowiedz się!

Pięć wyżej wymienionych powodów to niejedyne, dla których warto zacząć regularnie spożywać zakwas. Jest ich zdecydowanie więcej! Picie zakwasu buraczanego:

Zakwas zwykle jest dość kwaśny. Nie wszyscy od razu polubią jego smak. Osoby, które nie jedzą na co dzień zbyt wielu kiszonek, mogą się zniechęcić. Zbyt duża ilość soku z kiszonych buraków może też prowadzić do biegunki.

Jak pić zakwas z buraków, jeśli nie masz w tym doświadczenia? Zacznij od mniejszej ilości – pół szklanki co drugi dzień. Możesz dodatkowo rozcieńczyć zakwas w wodzie, w stosunku 50:50. Jeśli dobrze tolerujesz zakwas, nie masz do jego picia żadnych przeciwwskazań i Ci smakuje, zacznij pić pół szklanki dziennie bez rozcieńczania, a następnie 1-2 szklanki dziennie. Dzięki temu nieprzyzwyczajony do fermentowanych napojów organizm bez sensacji żołądkowych oswoi się z zawartymi w nim probiotykami. Kiedy pić zakwas z buraka? Najlepiej robić to na czczo, co pomoże wyregulować cykl wypróżnień i pobudzi trawienie po nocy.

Tradycyjny zakwas zawiera sporo soli, a same buraki – szczawiany i cukry proste. Z tego względu napój jest niewskazany dla osób z nadciśnieniem (sól podwyższa ciśnienie krwi), także z dolegliwościami nerek (ze względu na potas). Jeśli masz jakiekolwiek problemy tego typu lub wątpliwości, skonsultuj się z lekarzem, zanim zaczniesz pić zakwas.

Zakwas nie jest wskazany również u osób, które nie tolerują histaminy. Objawia się to na wiele sposobów, takich jak na przykład ból brzucha, zaparcia czy wzdęcia. U zdrowych osób zakwas nie powinien wywoływać żadnego dyskomfortu.

Więcej o kiszonkach: Kalendarz przetworów – co i kiedy warto zrobić? Przygotuj z nami domowe przysmaki!

Zakwas z buraków przyda Ci się nie tylko na barszcz czerwony. Wiosną i latem zakwas w połączeniu z kefirem lub z jogurtem, będzie wspaniałą bazą wielu chłodników – z botwinką, ziołami i kiełkami, serem kozim, jajkiem na twardo czy z ogórkiem i koperkiem. Możesz nim również wzbogacać na bieżąco warzywne koktajle i smoothie. W niewykorzystanym zakwasie, po wyjęciu z lodówki i dolaniu ciepłej wody z solą, możesz ponownie ukisić np. rzepę, kalarepkę i inne warzywa.

Kiszone buraczki i czosnek również mają wiele zastosowań. Możesz je zetrzeć lub poszatkować w malakserze i wykorzystać na sałatkę (np. śledziową lub fasolową), a także do zup (w tym buraczkowej) i wielu surówek, np. z jabłkiem, marchewką i chrzanem. Takie buraczki możesz też z powodzeniem dusić – zrobić z nimi gulasz, bigos lub kaszotto. Nadają się też do podpieczenia.

Po pokrojeniu w cienkie plastry i skropieniu octem balsamicznym będą bazą prostego, warzywnego carpaccio. Możesz je też zblendować z jabłkiem i odrobiną octu jabłkowego na kolejny świetny napój. Witaminy lepiej się wchłoną, gdy dodasz do takiego koktajlu łyżeczkę oleju roślinnego lub oliwy.

Sprawdź też: Co zrobić z mięsa z rosołu? 3 pomysły na kurę rosołową

Regularne picie soku z kiszonych buraków wzmacnia kondycję, energetyzuje, poprawia stan skóry, reguluje procesy trawienne, zmniejsza głód i ułatwia odchudzanie (zakwas jest sycący i zawiera błonnik), działa wzmacniająco (krwiotwórczo) i sprzyja wychodzeniu z przeziębienia i różnych innych infekcji oraz stanów zapalnych. W dłuższej perspektywie wzmacnia też naczynia krwionośne, serce i pomaga regulować samopoczucie psychiczne, w tym układ nerwowy. Zakwas to polski supernapój, z którego możemy być dumni.

Wybierz się do Auchan po zakupy na zakwas. Wszystkie składniki, w tym buraki, czosnek, sól, ziarna pieprzu i duże, przydatne na zakwas słoje o pojemności 3, 4 i 5 l znajdziesz u nas. Po ukiszeniu trzymaj napój w lodówce, w szczelnie zakręconym słoiku, aby spowolnić proces dalszej fermentacji. Napój wytrzyma bez utraty właściwości nawet kilka miesięcy. Na pewno jednak, wraz z całą rodziną, wypijesz go szybciej!

Jeśli nie masz cierpliwości, by doglądać własnego zakwasu, skorzystaj z bogatej oferty kiszonek w Auchan i wybierz gotowy, najwyższej jakości zakwas Pewni Dobrego. Zawiera wyłącznie to, co dodałbyś do zakwasu domowej roboty, a co za tym idzie, również wszelkie cenne dla zdrowia walory!