Podróż po świecie z kawą Auchan – czyli, który gatunek najbardziej przypadnie Ci do gustu i w czym go warto wypić

Etiopia jest powszechnie uważana za kolebkę kawy. Jeśli kiedykolwiek szukałeś informacji o historii kawy w internecie, natrafiłeś na słynną opowieść o tym, jak kawę odkrył Kaldi, etiopski pasterz kóz, około roku 800 n.e. Podszedł do swoich kóz, zauważając ich niezwykłe zachowanie. Były pobudzone i podekscytowane po zjedzeniu pewnych jagód z drzewa. Po spróbowaniu jagód sam i odczuciu podobnego pobudzenia oraz czujności, Kaldi zabrał te jagody do mnicha.

Mnisi wykrzyknęli, że to dzieło diabła i wrzucili jagody do ognia. W rezultacie uwolniono piękny, niebiański aromat, a jagody szybko wydobyto z ognia i zmielono na żarzących się węglach. Uświadomiwszy sobie swój błąd, mnisi umieścili jagody w dzbanie i zalewali gorącą wodą w celu ich konserwacji.

Następnie mnisi zaczęli pić ten nowy, wspaniały napój, tylko po to, aby zdać sobie sprawę, że pomaga im on pozostać czujnym podczas nocnych nabożeństw i modlitw. Oczywiście to prawdopodobnie tylko piękna legenda, a prawdziwa historia kawy może mieć więcej wspólnego z ludem Oromo/Galla, pochodzącym z koczowniczego plemienia.

Przeczytaj także: Kawa po turecku – przepis na aromatyczny napój w domu

Dziś już jest ponad tysiąc lat później, a mimo to nadal pijemy kawę. Sposób jej uprawy, suszenia czy palenia niewiele się zmienił przez ostatnie lata. Jednak dziś mamy tyle sposobów na jej parzenie czy mielenie, że każdy może dopasować kawę do swoich preferencji. Jeżeli chodzi o same odmiany kawy wyróżniamy dwie – arabikę i robustę. Różnią się od siebie znacznie, jednak mogą łączyć się w mieszanki, które będą pasować nawet wytrawnym smakoszom. Większość z nich, może preferować czystą 100% arabikę, jednak nawet jej pochodzenie może mieć duże znaczenie.

Smak: Arabika ma delikatniejszy i bardziej złożony profil smakowy, często z nutami owoców i kwiatów, oraz wyższą kwasowością. Robusta ma mocniejszy, bardziej gorzki smak z ziarnistymi lub orzechowymi nutami, a jej kwasowość jest zazwyczaj niższa.

Zawartość kofeiny: Robusta zawiera znacznie więcej kofeiny niż arabika, co czyni ją bardziej gorzką i lepiej odporną na szkodniki. Kofeina działa jako naturalny środek odstraszający dla szkodników. Arabika jest bardziej podatna na choroby, takie jak rdza liści kawy, co wymaga większej troski i uwagi podczas uprawy.

Kształt ziaren: Ziarna arabiki są owalne z bardziej wyraźnym rowkiem, podczas gdy ziarna robusty są bardziej okrągłe i mają prostszy rowek.

Wysokość upraw: Arabika zazwyczaj rośnie na większych wysokościach (600-2200 m n.p.m.), co przyczynia się do jej bardziej wyrafinowanego smaku. Robusta jest uprawiana na niższych wysokościach, do około 600-800 m n.p.m., co czyni ją łatwiejszą w uprawie w różnych warunkach.

Wydajność upraw i cena: Robusta zazwyczaj daje wyższe plony niż Arabika, co czyni ją bardziej ekonomiczną opcją dla producentów. Ze względu na swoją wyższą jakość i trudności w uprawie, Arabika jest zazwyczaj droższa niż Robusta.

Sprawdź również: Arabica czy robusta? Czym się różnią? Kompendium wiedzy kawosza

Ze względu na te różnice, Arabika jest często preferowana przez koneserów kawy za jej delikatniejszy i bardziej złożony profil smakowy, podczas gdy Robusta jest często używana w mieszkankach, by dodać kawie ciała i kofeiny, szczególnie w mocniejszych kawach takich jak espresso. Dlatego we Włoszech, która jest uznawana za kolebkę europejskiej kawy, tak dużo jest ciekawych mieszanek. To o tyle ciekawe, że większość rodzajów podania kawy – espresso, latte, americano, cappuccino, macchiato, affogato pochodzi właśnie z różnych regionów włoskich. Jednak to Turcy spopularyzowali, jeszcze za czasów imperium osmańskiego, kawę w naszym regionie. To dzięki ich wiedzy na temat palenia kawy oraz wpływu na ostateczny smak.

Za najlepszą kawę na świecie, uznaje się kopi luwak – czyli kawa przetrawiona przez Łaskuna palmowego, występującego w rejonach Indonezji i Azji Oceanicznej. Jest przy okazji najdroższym rodzajem kaw, właśnie ze względu na zawartość enzymów trawiennych tego ssaka – ma ona nadawać kopi luwak charakterystyczny smak. Z drugiej strony, wielu keeperów kawowych uznaję całą historię wokół kopi luwak, za sprytny zabieg marketingowy. Mający na celu podbicie ceny, za kawę, która ma smakować poniżej poziomu kawy rozpuszczalnej.

Przeczytaj też: Jaka kawa do kawiarki będzie najlepsza? Poradnik

Przykład kopi luwak, bez względu na to czy jej smak na pasuje, czy nie, pokazuje jak dużo rzeczy ma wpływ na smak, zapach i ostateczny kolor kawy. Stopień palenia od lekkiego do bardzo mocnego, ziemia, sposób uprawy, wysokość czy nawet wilgotność upraw, ma wpływ. Nie bez znaczenia jest także woda czy sposób parzenia kawy – na to jednak mamy już wpływ w domu. Na inne czynniki, nie mamy wpływu, jednak możemy wybrać, która kawa nam bardziej smakuje. Ta bardziej palona z regionu afrykańskiego, może ta mniej z Azji, a może średnio palona z Południowej Ameryki. Dlatego warto próbować różnych rodzajów kaw, ich przyrządzania i podawania, tak żeby odkryć swoją ulubioną mieszankę, stosunek kawy do mleka czy wody oraz naczynie.

W pierwszej dziesiątce producentów kawy na świecie znajdziemy kraje z Ameryki południowej, Azji i Afryki. To co je łączy to podobna szerokość geograficzna i obecność na południowej półkuli ziemskiej. Czyli kawowiec lubi bardzo klimat podzwrotnikowy wilgotny lub klimat zwrotnikowy a miejscami nawet tropikalny, zależnie od wysokości położenia terenu ponad poziomem morza.

Zobacz również: Ranking kaw rozpuszczalnych – zestawienie najlepszych propozycji

W testach, przy użyciu kawiarki od włoskiego Bialetti oraz filiżanek przeznaczonych do espresso różnica pomiędzy kawami była znaczna. Kawa pochodząca z wysokich partii górskich w Peru od Pewni Dobrego posiada wyraźne nuty cytrusowe oraz długo utrzymujący się posmak kawy. Brazylijska odmiana z kolei jest znana jako ta bardziej czekoladowa i wyrazista. To widać, po przygotowaniu filiżanki aromatycznej arabiki z Brazylii Auchan Collection. 

Z kolei kawa z Ugandy Auchan Collection to 100% robusta, czyli kawa o najmocniejszym smaku. Zawartość kofeiny oraz wysoki poziom goryczki sprawdzi się idealnie do parzenia mocnego espresso w ekspresie automatycznym. Ze względu na właśnie wysoki poziom goryczki, osoby, które wolą delikatniejszy smak, a jednocześnie lubią mocną kawę, mogą pomyśleć o wykorzystaniu tej kawy do macerowania. Czyli parzenia na zimno. Tak parzona kawa, zachowa swój smak, a jednocześnie nie wytworzy się silna goryczka i kwaśny posmak.

Robusta nie przypadnie na pewno do gustu wszystkim amatorom kawy. Jej wyraźna goryczka, połączona z lekką kwasowością da się we znaki. Niektórym może przypominać mieszanki z robustą, gdzie ten rodzaj kawy, mocno wysuwa wpływa na aromat kawy. Jednak zawartość kofeiny i pobudzająca moc robusty, jest zdecydowanym plusem. Nie znalazłeś swojego smaku kawy? Koniecznie zerknij na kawy marek własnych Auchan — Pewni Dobrego, Auchan Collection oraz od Auchan.

Przeczytaj także: Aromatyczny napój? Poznaj alternatywne metody parzenia kawy!

Wysoka szklanka, termiczna, porcelanowa, kamionkowa? Filiżanka czy szklanka, a może kubek? Trudno wybrać jedno naczynie do kawy, które zawsze spełni nasze konkretne wymagania. Jednak popularny kubek będzie uniwersalnym rozwiązaniem. Do codziennej kawy, którą pijemy rano przed pójściem do pracy, będzie pasował idealnie. Jeżeli jednak chcemy zaprosić gości, tutaj robi się już co nieco ciekawiej.

W pierwszej kolejności, klasyczne espresso podajemy w filiżance ze spodkiem o pojemności od 50 ml do 80 ml. Jeżeli mamy ochotę na mocniejszą wersję espresso o podwójnej lub nawet potrójnej mocy, to warto zaopatrzyć się w większą filiżankę. Naczynie klasycznie jest białe i wykonane z porcelany lub ceramiki o cienkich ściankach. Tradycyjnie do filiżanki espresso podajemy także szklankę wody, aby przełamać mocny smak kawy.

Kolejnym klasycznym napojem kawowym jest cappuccino. Tutaj filiżanka podobnie jak w przypadku espresso jest zrobiona z eleganckiej porcelany lub ceramiki. Często jest także pękata. Jej pojemność waha się pomiędzy 250 a 300 ml.

W przypadku latte, są dwie szkoły. Klasyczna, która wykorzystuje filiżankę do cappucino. I trochę nowocześniejsza, która jest zdania, że latte powinno się podawać w wysokiej szklance o pojemności od 250 do 300 ml (podobnie jak cappuccino). Szklanka wynika z chęci pokazania warstwy espresso, mleka oraz mlecznej pianki. Jest to zdecydowanie widowiskowe i aż miło się pije kawę podaną w takiej szklance.

Zobacz również: Jak zrobić dobrą kawę w domu? 5 trików dla baristów amatorów!

Ostatnio popularność zdobyły także szklanki termiczne. Czyli takie posiadające dwie warstwy szklane, pomiędzy nimi jest jedynie powietrze. Czym wyróżniają się takie naczynia? Po pierwsze ryzyko poparzenia ręki jest dużo mniejsze, bo zewnętrzna warstwa nie nagrzewa się jak w przypadku zwykłej szklanki. Temperatura napoju utrzymuje się dłużej i ponieważ, mamy dwie warstwy szkła borokrzemowego, to lepiej znosi wahania ciepła.

Americano zwykle podawane jest w szklankach i filiżankach, zależnie od preferencji baristy lub kawosza. Cortado znane z Hiszpanii czy australijski flat white podawane są zazwyczaj w szklankach. Różnica pomiędzy tymi kawami wynika z pojemności naczynia (do 150 ml cortado, do 180 ml flat white) i stosunku ilości espresso do mleka. Jednak znane są przypadki podawania tych kaw w filiżankach. Czasami kamionkowych, pasujących do wyposażenia kuchni a czasami nawet ceramicznych. Rzadziej w cienkiej porcelanie. Ciekawostką jest to, że macchiato można uznać za małe cortado – ilość espresso się nie zmienia, jednak znajdziemy w nim dosłownie kilka łyżeczek mleka.

Przyjęło się, że kawy mrożone, takie jak greckie Frappe, włoskie Affogato czy cold brew sa podawane w szklankach. Może to być cienkie szkło, jednak jego przepuszczalność termiczna szybko rozpuści lód lub kostki lodu. Dlatego często podaję się te rodzaje kaw w szklankach o grubszym dnie. A ostatnio, także w tych z podwójną ścianką. Termiczne szkło, ma także tą zaletę, że zewnętrzna warstwa nie jest tak mokra. Nie występuje wtedy efekt skraplania, ponieważ szkło nie ma bezpośredniego styku z zimnym napojem. Mniejsza wtedy jest szansa na wyślizgnięcie się szklanki.

Przeczytaj też: Jak zrobić kawę mrożoną? Poznaj 6 pomysłów na kofeinę w letnim wydaniu!

Teraz już wiesz, jaką kawę wybrać spośród oferty Auchan. Znasz także popularne metody podania tego ciemnego naparu. Zajrzyj do naszego sklepu w wersji online i stacjonarnej i wybierz swoją ulubioną kawę oraz filiżankę, która sprawi, że espresso będzie smakowało najlepiej na świecie.