Drewniana czy murowana? Jak zrobić wędzarnię we własnym ogrodzie

Budowa wędzarni przyniesie Ci nie tylko frajdę z majsterkowania i satysfakcję z samodzielnie przygotowanych wędzonek. To przede wszystkim gwarancja jakości i smaku, których nie zapewni grillowanie ani gotowanie mięsa. Wędzone specjały zachwycają głębokim, dymnym posmakiem, ale również wyjątkową trwałością – te wędzone na zimno możesz przechowywać nawet do kilku tygodni. Dzięki wędzeniu przygotujesz pyszne i zdrowe wędliny, ryby i owoce morza, a nawet sery.

Wędzenie w domowych warunkach pozwala Ci:

• mieć pełną kontrolę nad całym procesem – decydujesz o temperaturze, czasie wędzenia i doborze gatunku drewna, dzięki czemu możesz uwędzić dany produkt dokładnie tak, jak lubisz,
• degustować wędzone specjały najwyższej jakości – gdy wędzisz mięso we własnej wędzarni, możesz użyć świeżych, sprawdzonych składników, bez sztucznych dodatków, konserwantów czy ulepszaczy smaku
• sprawić przyjemność gościom – wędzone specjały idealnie uzupełnią menu domowego przyjęcia lub spotkania z przyjaciółmi w ogrodzie,
• spełniać kulinarne pasje – wędzenie to ciekawe hobby, które pozwala eksperymentować z różnymi recepturami i odkrywać nowe smaki.

Domowa wędzarnia ma niezaprzeczalnie wiele zalet. Jak ją zrobić – krok po kroku? 

Przeczytaj także: Impreza w ogrodzie – pomysły na organizację Twojego przyjęcia

Masz ochotę na pyszności z wędzarni, ale zastanawiasz się, co lepsze – mała wędzarnia domowa z drewna czy z cegły? Poniżej znajdziesz wyjaśnienie głównych różnic pomiędzy nimi, abyś mógł dokonać najlepszego wyboru.

Drewniana wędzarnia samoróbka jest stosunkowo łatwa w budowie. Możesz samodzielnie postawić ją w ogrodzie w krótkim czasie – bez potrzeby angażowania fachowców. Do tego drewno jest materiałem naturalnym, który nadaje wędzonym produktom unikalny aromat. Wygląda estetycznie i dobrze komponuje się z ogrodowym otoczeniem. Jednak uwaga – konstrukcja drewniana wymaga regularnej konserwacji, ponieważ drewno jest podatne na działanie wilgoci i zmiennych warunków atmosferycznych.

Domowa wędzarnia drewniana może przetrwać krócej niż murowana – i będzie wymagała od Ciebie więcej pracy przy jej zabezpieczeniu. Najlepiej zaimpregnować drewno na wędzarnię specjalnymi środkami ochronnymi, które zapobiegają gniciu, pleśnieniu i atakom szkodników. Pamiętaj też o zabezpieczeniu konstrukcji przed bezpośrednim kontaktem z ziemią – wykonaj betonowe fundamenty lub podmurówkę. Zapobiegnie to przedostawaniu się wilgoci do drewna od spodu.

Przeczytaj także: Jak zbudować oczko wodne w ogrodzie?

Budowa wędzarni murowanej to dobry pomysł, jeśli zależy Ci na jej wysokiej trwałości i odporności na warunki atmosferyczne. Konstrukcja z cegieł czy pustaków nie wymaga częstej konserwacji i może służyć przez wiele lat. Prosta wędzarnia murowana ma również większą izolację termiczną. Dzięki solidnym ścianom temperatura wewnątrz wędzarni jest lepiej kontrolowana, co daje lepsze rezultaty podczas wędzenia. Ponadto cegły i pustaki łatwo umyjesz, a wędzarnię odkurzysz lub zamieciesz zmiotką.

Budowa wędzarni murowanej może wydawać się czasochłonna i kosztowna. W praktyce jednak – przy wcześniejszym planowaniu i wyborze materiałów – postawisz małą wędzarnię domową z cegły bez dużych nakładów finansowych i w rozsądnym czasie.

Przeczytaj także: Peklowanie mięsa – wyjaśniamy jak to zrobić!

Przydatne rady:

• zanim zaczniesz budowę, dokładnie zaplanuj konstrukcję i wymiary wędzarni,
• używaj tylko sprawdzonych i dobrej jakości materiałów budowlanych,
• pamiętaj o izolacji termicznej ścian i komina,
• wyposaż wędzarnię w odpowiednie akcesoria, takie jak termometr i haczyki,
• regularnie dbaj o swoją wędzarnię – czyść ją i konserwuj.

Budowa wędzarni drewnianej jest prostsza, niż myślisz. Wystarczą podstawowe narzędzia i wolny weekend, aby zbudować wędzarnię i cieszyć się smakiem własnoręcznie przyrządzonych specjałów. Zatem jak zrobić wędzarnię w ogrodzie?

Pierwszym krokiem jest znalezienie miejsca na Twoją wędzarnię. Powinno ono być:

• zacienione – bezpośrednie działanie promieni słonecznych może nadmiernie nagrzewać wędzarnię i utrudniać kontrolę temperatury,
• osłonięte od wiatru – silny wiatr może powodować wahania temperatury i utrudniać proces wędzenia,
• zlokalizowane z dala od łatwopalnych materiałów – pamiętaj o zachowaniu bezpiecznej odległości od suchych traw i innych materiałów, które mogą się łatwo zapalić,
• łatwo dostępne – wędzarnia powinna znajdować się w miejscu, do którego bez problemu możesz donosić drewno, wodę i produkty do wędzenia.

Jak zrobić wędzarnię z drewna? Do budowy będą Ci potrzebne:

• deski – wybierz te z twardego drewna, odpornego na gnicie i działanie wody. Dobrze sprawdzą się dąb, buk lub modrzew,
• belki – do konstrukcji stelażu i komory wędzenia,
• cegły szamotowe – do wyłożenia paleniska i komina,
• blacha – do wyłożenia dna komory wędzenia i wykonania daszku,
• wkręty, gwoździe, zawiasy – do montażu poszczególnych elementów konstrukcji,
• haczyki – do zawieszania wędzonych produktów.

• Podstawa. Zbuduj solidną podstawę z belek, która zapewni stabilność całej konstrukcji.
• Komora wędzenia. Z desek zbuduj szczelną komorę wędzenia. Pamiętaj o otworach wentylacyjnych i drzwiczkach zamykanych na zawiasy.
• Palenisko. Wyłóż palenisko cegłami szamotowymi. Pamiętaj o otworze doprowadzającym dym do komory wędzenia.
• Komin. Z cegieł szamotowych wybuduj komin, który odprowadzi dym na zewnątrz.
• Daszek. Z blachy wykonaj daszek, który ochroni wędzarnię przed deszczem i śniegiem.

• Montaż termometru – zamontuj termometr w górnej części komory wędzenia, aby móc kontrolować temperaturę.
• Montaż haczyków – zamontuj wędzarnicze haczyki, na których będziesz wieszać wędzone produkty.
• Uszczelnienie – dokładnie uszczelnij wszystkie połączenia desek, aby dym nie uciekał z komory wędzenia.
• Pierwsze palenie – przed pierwszym wędzeniem rozpal w palenisku niewielki ogień i pozwól wędzarni „przewietrzyć się” przez kilka godzin.
• Twoja wędzarnia z drewna jest gotowa do pracy!

Budowa wędzarni drewnianej krok po kroku nie ma już przed Tobą tajemnic. Teraz możesz zacząć eksperymentować z różnymi wędzonymi produktami i recepturami. Wędzenie to sztuka, która wymaga cierpliwości i wprawy. Z czasem nabędziesz doświadczenia i stworzysz prawdziwe dzieła sztuki wędzarniczej!

Przeczytaj także: Jak urządzić miejsce na grilla w ogrodzie? 9 inspiracji Auchan

Jak zrobić wędzarnię z cegieł? Postawienie murowanej konstrukcji będzie wymagać od Ciebie więcej wysiłku niż w przypadku wędzarni drewnianej, ale będzie Ci ona służyć przez lata. Sprawdź, jak powinna przebiegać budowa wędzarni z cegły – krok po kroku.

• Wybierz odpowiednie miejsce – znajdź równy, osłonięty przed wiatrem teren – z dala od łatwopalnych materiałów.
• Wykop fundamenty – wykop dół o odpowiednich rozmiarach (zależnie od wielkości planowanej wędzarni).
• Zaszaluj i wylej beton – zbuduj szalunek i wylej betonowy fundament. Pamiętaj o optymalnym wypoziomowaniu.
• Zaizoluj fundamenty papą bitumiczną lub innym wodoszczelnym materiałem.

• Wybierz cegły lub pustaki – do budowy ścian możesz użyć cegły ceramicznej, pustaków betonowych lub silikatowych.
• Murowanie ścian – murowanie ścian rozpocznij od narożników. Używaj poziomicy i sznurówki do zachowania równych linii.
• Drzwiczki i otwory – pamiętaj o zaplanowaniu otworów na drzwiczki komory wędzenia i paleniska oraz otworów wentylacyjnych.
• Komin – wymuruj komin, który odprowadzi dym z paleniska na zewnątrz.

• Wyłożenie komory wędzenia – wyłóż komorę wędzenia cegłami szamotowymi, które są odporne na wysokie temperatury.
• Montaż drzwi – zamontuj drzwiczki do komory wędzenia i paleniska. Użyj zawiasów i uszczelek.
• Daszek – zbuduj z blachy lub innego materiału daszek, który ochroni wędzarnię przed deszczem i śniegiem.
• Termometr i haczyki – zamontuj termometr w górnej części komory wędzenia oraz haczyki do zawieszania wędzonych produktów.

Przydatne wskazówki:

• do wędzenia używaj wyłącznie suchego, twardego drewna liściastego, takiego jak buk, dąb, olcha lub jabłoń,
• przed wędzeniem dokładnie umyj i osusz produkty,
• regularnie sprawdzaj temperaturę w komorze wędzenia i kontroluj cały proces.

Przeczytaj także: Nie wiesz, jakie przyrządzić danie na grilla? Sprawdź 4 nietypowe pomysły

Jakie zalety ma domowa wędzarnia, jak zrobić ją samodzielnie we własnym ogrodzie i na co zwrócić uwagę podczas samego wędzenia – te kwestie po przeczytaniu powyższych akapitów nie powinny już być dla Ciebie tajemnicą. Musisz jeszcze pamiętać o czasie wędzenia, który zależy od rodzaju i grubości wędzonego produktu. A także od Twoich preferencji i tego, jak silnie uwędzone mięso lubisz.

Jeśli zależy Ci na przygotowaniu większego zapasu domowych wędzonek, które przechowasz dłużej, wybierz metodę wędzenia na zimno. Jest ona bardziej pracochłonna niż ta na gorąco – trwa od kilku do kilkunastu dni, a produkty wędzi się w temperaturze niższej niż 25°C. Wędzenie w tzw. zimnym dymie pozwala jednak na uzyskanie produktów o większej trwałości – takie wędzonki możesz przechowywać nawet przez kilka tygodni. Produkty wędzone na gorąco należy spożyć w ciągu 2-3 dni. Wysokiej jakości mięso, ryby i drób, idealne do wędzenia, kupisz w sklepie internetowym Auchan. Podczas zakupów online zwróć uwagę na wyroby mięsne marki Pewni Dobrego, które powstają zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju i z zachowaniem tradycyjnych receptur.