Poznaj nasze
Ryby
Auchan jest głównym
dystrybutorem wyjątkowego
i smacznego łososia jurajskiego
wyhodowanego w Polsce.
Woda geotermalna
Łosoś jurajski hodowany jest w wodzie geotermalnej,
bogatej w mikro i makroelementy, które wpływają pozytywnie
na zdrowie ryb oraz wysoką jakość mięsa i niepowtarzalny smak.
Woda geotermalna gwarantuje brak zagrożeń biologicznych
w trzyletnim cyklu hodowlanym.Bez zbędnych szczepień!
Dzięki takim warunkom hodowli łososie jurajskie nie są
prewencyjnie szczepione przeciwko chorobom i wirusom,
co przekłada się na szybsze tempo wzrostu.Bez antybiotyków!
W procesie hodowli nie są stosowane antybiotyki
oraz inne środki chemiczne, służące do zwalczania
chorób czy pasożytów morskich.
Ryba dobrze wpływa…
na organizm
człowieka!
Kwasy Omega-3
Serce
Tłuste ryby morskie są źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych
omega – 3, które korzystnie wpływają na układ sercowo – naczyniowy:
zapobiegają tworzeniu blaszek miażdżycowych, przez co zmniejszają ryzyko
wystąpienia choroby niedokrwiennej serca oraz zawału mięśnia sercowego.
Kwasy omega – 3 sprzyjają także obniżeniu ciśnienia krwi oraz korzystnie
wpływają na poziom cholesterolu.
Mózg
Regularne spożywanie ryb będących źródłem kwasów omega – 3
oraz jodu korzystnie wpływa inteligencję, pamięć i koncentrację.
W przypadku kobiet w ciąży spożywanie ryb wspomaga prawidłowy rozwój
płodu oraz w późniejszym czasie wywiera pozytywny wpływ na rozwój
układu nerwowego u niemowląt i małych dzieci. Osoby, które regularnie
spożywają ryby są mniej podatne na demencję w wieku starszym,
a także depresję, stres i stany lękowe.
Oczy
Spożywanie ryb korzystnie wpływa na wzrok. Kwasy tłuszczowe zawarte
w rybach pełnią funkcje strukturalne w siatkówce oka oraz wykazują
właściwości przeciwzapalne przez co zapobiegają rozwojowi zwyrodnienia
plamki żółtej postępującego z wiekiem – jednej z najczęstszych przyczyn
utraty wzroku. Regularna konsumpcja ryb łagodzi także objawy
tzw. „zespołu suchego oka”.
Stawy
Spożywanie ryb bogatych w kwasy tłuszczowe omega – 3
zapobiega wystąpieniu reumatoidalnego zapalenia stawów,
a u osób cierpiących na to schorzenie niweluje procesy zapalne
i przyczynia się do łagodzenia objawów: obrzęku i bólu stawów.
Tarczyca
O włączeniu ryb do swojego jadłospisu powinny pamiętać osoby
cierpiące na chorobę Hashimoto (autoimmunologiczne zapalenie
tarczycy) ponieważ zawarte w rybach kwasy omega – 3 wykazują
działanie przeciwzapalne.
Skóra
Wprowadzenie ryb do menu zaowocuje poprawieniem kondycji skóry, włosów
i paznokci. Kwasy tłuszczowe omega – 3 przyspieszają gojenie ran,
zmniejszają stany zapalne, podrażnienia, zaczerwienienia i obrzęki.
Witamina A i D
Skóra
Ryby są źródłem witaminy A odpowiedzialnej za prawidłowy rozwój
i funkcjonowanie skóry.
Stawy
Ryby stanowią najlepsze źródło pokarmowe witaminy D, wpływającej m.in.
na gospodarkę wapniowo – fosforową, a przez to na prawidłowe
funkcjonowanie układu kostnego.
Selen
Skóra
Jedząc ryby dostarczamy organizmowi selenu – pierwiastka, który działając
synergistycznie z witaminą E wykazuje właściwości antyoksydacyjne – usuwa
z organizmu wolne rodniki dzięki czemu zapobiega przedwczesnemu starzeniu skóry.
Tarczyca
Ryby są doskonałym źródłem jodu oraz selenu – pierwiastków niezbędnych
do prawidłowej pracy hormonów tarczycy wpływających m.in. na regulację
tempa przemiany materii w naszym organizmie.
Przepisy
Aromatyczny bulion z karpia z warzywami
Składniki dla 4 osób:
-
Baza:
- pęczek włoszczyzny z cebulą
- 1kg dzwonka z karpia
- liść laurowy
- ziele angielskie
- 1 łyżka oleju rzepakowego
-
Dodatkowo:
- 1 marchewka
- 1 duży pomidor
- 1 por
- 300 g filetu z karpia
- sos sojowy
- 20 g natki pietruszki
- 20 g kopru
- odrobina chilli do smaku
Wykonanie:
Baza: warzywa obieramy i podsmażamy na złoto na oleju.
Zalewamy 1 l wody i zagotowujemy. Do zagotowanego płynu
dodajemy opłukanego dzwonka z karpia i wolno gotujemy ok.
1,5 godziny. Powstaną tzw. szumowiny, które należy zbierać
co jakiś czas sitkiem o drobnych oczkach.
Bulion zagotować. Marchew i pora obrać. Następnie pokroić
w cienkie plasterki, a potem w cienkie paseczki tzw. julienne.
Pomidory należy sparzyć, obrać i posiekać. Warzywa twarde dodać
do bulionu i ugotować al dente ok 5 minut. Dodać pokrojony
w kawałki filet karpia. Po kilku minutach gotowania dodać pomidory,
doprawić zupę sosem sojowym i chilli. Nałożyć do miseczek
i udekorować świeżymi ziołami.
Karp pieczony w całości z warzywami
Składniki dla 4 osób:
- 1 tuszka karpia – ok 1,5 kg
- 1 główka czosnku
- 2 łyżki majeranku
- 1 cebula
- 300 ml bulionu z karpia
- 1 łyżka masłą
- 400 g ziemniaków
- 300 g obranej marchwi
- 100 g zielonej fasolki szparagowej
- 200 g pomidorków cherry
- 100 ml oliwy z drugiego tłoczenia
- pęczek bazylii
- sól, pieprz do smaku
- 2 cytryny
Wykonanie:
Tuszkę karpia umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, naciąć od strony skóry w pasy i natrzeć przyprawami z dodatkiem ziół i odrobiną oleju (solą, pieprzem, posiekaną cebulą, skórką cytryny, majerankiem, ½ główki czosnku). Rybę należy pozostawić w marynacie najlepiej w chłodnym miejscu minimum 2 godziny.
Warzywa obrać i pokroić w małe kształty podobnej wielkości. Pomidorki i fasolkę pozostawiamy w całości. Skropić pozostałym olejem oraz opruszyć solą i pieprzem.
W naczyniu żaroodpornym lub na blasze ułożyć rybę oraz dookoła marynowane warzywa. Całość zalać bulionem z dodatkiem masła. Wkładamy do rozgrzanego do 200⁰C piekarnika na ok. 30 minut.
Dorsz z sałatką ze świeżych warzyw
Składniki dla 4 osób:
- 500 g filetu z dorsza
- 1 cukinia
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 papryka pepperoni
- 50 g świeżej bazylii
- 50 g młodego szpinaku
- 50 g młodej sałaty rzymskiej
- 50 g parmezanu
- 100 ml oliwy extra virgine
- 1 mała chilli
- 20 g kopru
- 20 g natki pietruszki
- 1 cytryna
- sól, cukier, pieprz do smaku
Wykonanie:
Filet dorsza umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, podzielić na 4 równe kawałki, ułożyć na blasze z papierem pergaminowym.
Marynata do ryby: oliwę, chili, koper, natkę, sok z cytryny i skórkę z cytryny zmielić blenderem. Gotową marynatą posmarować rybę i upiec w 200⁰C ok. 8 minut.
Cukinię i pepperoni pokroić w plastry grubości 1 cm, podsmażyć na mocno rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju rzepakowego na złoto. Na końcu doprawić solą i pieprzem.
Parmezan pokroić przy pomocy obieraczki do warzyw w cieniutkie płatki.
Na talerzu ułożyć liście szpinaku, sałaty rzymskiej i bazylii. Następnie ułożyć cukinię, paprykę i upieczoną rybę. Udekorować płatkami parmezanu i skropić odrobiną oliwy i soku z cytryny.
Łosoś zapiekany z warzywami
Składniki dla 4 osób:
- 400 g fileta łososia
- 300 g ziemniaków
- 200 g brokułów
- 100 g masła
- 100 g mąki pszennej
- ok. 500 ml mleka
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 2 cytryny
- 50 g siekanego kopru
- sól, pieprz
Wykonanie:
Bechamel: podgrzać mleko w rondlu. Masło podgrzać w osobnym garnku i kiedy się roztopi dodać mąkę. Kiedy zgęstnieje dodawać gorące mleko partiami mieszając. Czynność trwa ok. 5 minut do wykończenia mleka i do otrzymania żądanej konsystencji sosu. Doprawić solą i pieprzem.
Łososia pokroić w 3 cm kawałki. Brokuły podzielić na różyczki. Ziemniaki obrać, pokroić w księżyce i obgotować 15 minut w osolonym wrzątku. Pod koniec gotowania ziemniaków dodać oczyszczone brokuły na 2-3 minuty.
Warzywa odcedzić i wymieszać z surową rybą, siekanym świeżym koprem i bechamelem.
Całość ułożyć w naczyniu do zapiekania i włożyć do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 200⁰C na 15 minut. Podawać ze świeżą cytryną.
Tortilla z tuńczykiem
Składniki dla 4 osób:
- ok. 120 g tuńczyka świeżego
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 dojrzałe awokado
- 2 duże pomidory
- 1 cebula czerwona
- 50 g świeżej kolendry
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 100 ml oliwy extra virgine
- 2 limonki
- 4 placki tortilli o średnicy ok 30 cm
- sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Tuńczyka opruszyć solą i pieprzem oraz skropić olejem rzepakowym. Opiekać na mocno rozgrzanej patelni 1 minutę z każdej strony. Ostudzonego tuńczyka posiekać.
Pomidory i awokado pokroić w 1-2 cm kostkę. Cebulę posiekać w cieniutkie piórka. Paprykę oczyścić i pokroić w 1-2 cm kostkę. Kolendrę opłukać pod zimną wodą, osuszyć i posiekać.
Placki tortilli rozłożyć na blacie i ułożyć na nich składnikami tak, aby pozostawić wolny obszar ok 3-4 cm przy zewnętrznej krawędzi każdego placka. Najpierw złożyć prawą i lewą stronę w kierunku środka zakładając owe 3-4 cm, a następnie zwinąć placek zaczynając od siebie. Podczas zwijania należy starać się zwijać dość ciasno. Tortilla pięknie się połączy.