Domowy kebab

Mięso z piersi kurczaka umyj delikatnie pod bieżącą wodą i osusz za pomocą ręcznika papierowego. Pokrój je w średniej wielkości kostkę. Wymieszaj ze sobą wszystkie przyprawy – czosnek granulowany, słodką paprykę, sól, pieprz, kolendrę, kmin rzymski oraz szczyptę ostrej papryki. Mięso z kurczaka obtocz w mieszance przypraw, następnie skrop olejem rzepakowym i dokładnie wymieszaj. Tak zamarynowane mięso odłóż do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc.

Cebulę białą obierz i przetnij na pół w poprzek. Ułóż na desce, tworząc podstawę. Trzy długie wykałaczki namocz w zimnej wodzie, następnie wbij w podstawę z cebuli, tworząc „ruszt” na mięso. Zamarynowane mięso nabij na patyczki, mocno dociskając. Jeśli patyczki okażą się za długie, skróć je po wykorzystaniu całej porcji mięsa. Dzięki temu mięso będzie piekło się w takiej formie jak w prawdziwy kebab, a po pokrojeniu – również podobnie wyglądało.

Jeśli boisz się, że konstrukcja się rozpadnie – zbierz ją za pomocą sznurka wędliniarskiego lub nitki. Pamiętaj, jednak aby po upieczeniu pozbyć się sznurka.

Zamiast takiej konstrukcji – mięso możesz przygotować jak tradycyjne szaszłyki. Piecz je przez około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Jeśli zdecydujesz się na wersję z szaszłykami, zredukuj czas pieczenia o 20 minut.

Jogurt naturalny typu greckiego wymieszaj z majonezem. Do sosu dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Kapustę, cebulę, ogórek, paprykę i pomidor dokładnie umyj i osusz. Kapustę i cebulę posiekaj, resztę warzyw pokrój w kostkę.

Upieczone mięso pokrój na mniejsze kawałki. Na tortillę nałóż porcję warzyw oraz kurczaka. Dodaj sos czosnkowy i ketchup, a następnie zwiń tortillę.
Opcjonalnie opiecz całość w grillu elektrycznym lub opiekaczu.

Domowy kebab należy do kuchni tradycyjnej.

Smacznego!