Hiszpański chłodnik gazpacho

Przygotuj kawałek chleba – najlepiej bez skórki. Alternatywą jest bagietka. Odkrój grubszą kromkę i pokrój ją na mniejsze kawałki. Włóż do niewielkiego naczynia i zalej wodą. Odstaw na ok. 10 minut. W międzyczasie możesz dokładnie umyć warzywa.

Obierz ogórki i pomidory, które możesz wcześniej sparzyć wrzątkiem. Pokrój wszystkie warzywa, pozbywając się dodatkowo nadmiaru pestek. Możesz posiekać też czosnek.

Pokrojone warzywa i namoczony chleb wrzuć do blendera lub robota kuchennego. Dodaj oliwę z oliwek i ocet. Zblenduj wszystko na gładką konsystencję. Dopraw całość solą i pieprzem, a jeśli trzeba, dolej odrobinę wody, aby zupa nie była zbyt gęsta.

Przelej warzywną zupę do wybranego naczynia i wstaw ją do lodówki na ok. 1,5 godziny. W tym czasie smaki dobrze się połączą, a gazpacho stanie się odpowiednio chłodne.

Schłodzoną zupę podaj w miseczkach. Całość możesz ozdobić listkami aromatycznej bazylii.

W niektórych regionach Hiszpanii do gazpacho dodaje się też migdały lub jajko ugotowane na twardo i szynkę typu jamón serrano. Dzięki takim składnikom zupa staje się bardziej sycąca. Z kolei głębszego smaku nadaje grillowany bakłażan i cukinia.

Smacznego!