Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy szalotkę, czosnek oraz odrobinę oliwy. Całość podsmażamy do momentu aż cebulką zrobi się mięciutka. W tym czasie możemy ją przyprawić odrobiną soli oraz pieprzem. Następnie partiami dodajemy szpinak i czekamy aż straci formę. Na koniec dodajemy odrobinę soku z cytryny, a patelnię przykrywamy pokrywką.

Jak szpinak straci formę, dodajemy odrobinę gałki muszkatołowej i wbijamy jajka. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz płatkami chilli. Na koniec całość okraszamy serem feta i przykrywamy pokrywką, aby ser szybciej się rozpuścił, a białka ścięły.

Gotowe danie możemy podawać ze świeża bagietką.