Kawa mazagran – bezalkoholowa
Opublikowano 21.06.2023Mazagran to niewielkie miasteczko na algierskim wybrzeżu Morza Śródziemnego. Pewnie mało kto by usłyszał tę nazwę, gdyby nie jeden szczegół. To rzekomo z tej miejscowości wywodzi się przepis na pyszną mrożoną kawę. Według jednej z legend – francuscy żołnierze broniący lokalnej twierdzy zostali bez zapasów. Z tego co mieli stworzyli napój, który otrzymał nazwę mazagran. Zobacz nasz przepis na bezalkoholową wersję tej kawy.
Zmiel ziarna na espresso – najlepiej na gęstym sitku, aby kawa miała postać mąki lub bardzo drobnego proszku. Pozwoli to wydobyć 100% smaku z kawy. Jeżeli wolisz lżejszą kawę, dobra będzie arabica z rejonów Brazylii (jest lżejsza niż afrykańska odmiana). Jeżeli natomiast lubisz piankę oraz gorzkie odmiany, to szukaj mieszanki z dodatkiem 20% robusty. Pamiętaj też, że stopień palenia a nawet pochodzenie ziaren, może wpłynąć na goryczkę i kwasowość espresso. Zaparz swoją kawę i schłodź – możesz to zrobić na etapie parzenia, wlewając kawę na zamrożoną stalową kulę.
Do wysokiej szklanki wrzuć lód, a następnie nalej schłodzone espresso. Do całości dodaj sok z cytryny i ewentualnie cukier. Porządnie zamieszaj. Całość udekoruj plasterkiem cytryny.
Jeżeli preferujesz słabszy smak kawy, możesz wykorzystać klasyczną Americano lub Lungo. Wtedy smak zmieszany z kwaśną cytryną i lekko posłodzony, będzie mniej zasłonięty przez gorzki posmak espresso o czekoladowych nutach.