Kotlet po kijowsku z karmelizowaną marchewką z groszkiem

Natkę pietruszki i szczypiorek dokładnie umyj, osusz za pomocą ręcznika papierowego i drobno posiekaj. Masło umieść w misce (powinno być zimne), dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz szczypiorek. Czosnek przeciśnij przez praskę, dorzuć do masła. Całość dopraw szczyptą soli i pieprzu. Składniki wymieszaj za pomocą widelca. Uformuj z nich wałek lub kostkę i przełóż ziołowe masło na minimum 30 minut do lodówki, aby stwardniało.

Pierś z kurczaka przekrój wzdłuż na dwa płaty. Mięso drobiowe rozbij tłuczkiem na plastry o grubości około 1 centymetra. Z lodówki wyciągnij schłodzone masło i pokrój je na kawałki. Połóż kawałek na górnej części mięsa i zawiń je w roladę, zaczynając od strony z masłem. Upewnij się, że roladka jest mocno zawinięta – możesz zabezpieczyć ją wykałaczką.

Przygotuj trzy miski. Do jednej z nich wsyp mąkę pszenną, do drugiej bułkę tartą, a do trzeciej wbij jajko. Roztrzep je za pomocą widelca. Przygotowane kolety obtocz w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej. Powtórz czynność, pomijając tym razem mąkę. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i ułóż na niej kotlety. Smaż je na średnim ogniu przez około 10 minut (w połowie tego czasu obróć kotlet). Gotowe kotlety kijowskie delikatnie zdejmij z patelni.

Do średniego garnka wlej wodę do ¾ jego wysokości. Następnie zagotuj ją i dodaj szczyptę soli. Do wrzątku wrzuć mrożoną minimarchew oraz groszek. Warzywa gotuj około 5 minut. Po tym czasie odcedź je i osusz. Na patelni rozpuść masło (uważaj, aby go nie przypalić), dodaj marchew, groszek i miód. Składniki smaż na małym ogniu do momentu skarmelizowania – przez około minutę. Na koniec dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Gorące kotlety po kijowsku podaj z karmelizowaną marchewką z groszkiem.

Danie należy do kuchni tradycyjnej.

Smacznego!