Omlet z łososiem

Jogurt typu greckiego wymieszaj dokładnie z solą oraz przyprawami – ziołami prowansalskimi, czosnkiem granulowanym i oregano. Na garnku lub misce umieść sitko (najlepiej duże, metalowe). Przygotuj gazę, pieluchę tetrową lub chustę serowarską. Materiał złóż na pół i wyściel nim sitko. Do środka nałóż przygotowany jogurt. Zbierz końce gazy i zawiąż luźno gumką recepturką. Tak przygotowaną konstrukcję schowaj do lodówki na około 5 godzin. Następnie odlej z garnka zebraną serwatkę, a gazę z jogurtem lekko odciśnij z nadmiaru wody. Ser odłóż do lodówki na kolejne 2 dni. Dwa razy dziennie odciskaj ser z nadmiaru serwatki.

Koperek dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz za pomocą ręcznika papierowego, a następnie drobno posiekaj. Za pomocą rózgi dokładnie wymieszaj jaja ze śmietanką, solą, pieprzem i posiekanym koperkiem. Na patelni rozgrzej masło i wlej delikatnie masę jajeczną, a następnie rozprowadź ją po całej patelni. Zmniejsz moc palnika. Smaż omleta trzy minuty z pierwszej strony, następnie obróć go delikatnie na drugą stronę i trzymaj na patelni jeszcze jedną minutę.

Szczypiorek i pomidory dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz za pomocą ręcznika papierowego. Szczypior posiekaj, a pomidorki przekrój na połówki. Wędzonego łososia porwij na kawałki.

Na zarumienionego, gorącego omleta nałóż serek Labneh, następnie plasterki wędzonego łososia. Całość posyp posiekanym koperkiem i połówkami pomidorków koktajlowych.

Jeśli jeszcze nie próbowałeś tego serka, koniecznie musisz to nadrobić! Labneh możesz przygotować w wersji naturalnej (z samą solą) lub tak jak w przepisie na omleta z wędzonym łososiem – w wersji ziołowej.

Danie należy do kuchni tradycyjnej.

Smacznego!