Pieczona noga z gęsi z czerwoną kapustą
Opublikowano 07.11.2023To połączenie smaków stanowi esencję tradycyjnej polskiej kuchni. Noga gęsia, marynowana w ziołach i przyprawach, po długim pieczeniu staje się niezwykle krucha i aromatyczna, z chrupiącą skórką, która kusi złocistym kolorem. Czerwona kapusta dodaje słodko-kwaśnego smaku, który wspaniale komplementuje głębię gęsiny. To połączenie smaków i tekstur tworzy bogate w smaku danie, które często uświetnia rodzinną ucztę, szczególnie w chłodne, jesienne i zimowe dni.
Umyj i osusz nogi z gęsi, a następnie natrzyj je przyprawami: solą, pieprzem i kminkiem.
Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju i obsmaż nogę z obu stron na rumiany kolor. Przełóż ją do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 1,5 godziny.
W garnku rozgrzej łyżkę masła i zeszklij na nim 1 posiekaną cebulę.
Dodaj posiekaną w paski czerwoną kapustę, 2 łyżki cukru i octu jabłkowego, szklankę wody, liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Duś wszystko na małym ogniu, aż woda wyparuje, a kapusta zmięknie.
Wyjmij mięso z gęsi, przełóż na talerze i polej otrzymanym wywarem. Podawaj z kluskami śląskimi. Voilà!