Przepis z wykorzystaniem oliwy z oliwek – risotto z owocami morza

Oczyść i umyj owoce morza, jeśli są świeże. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź je wcześniej i osusz. Cebulę oraz czosnek obierz i drobno posiekaj. Papryki umyj, oczyść z nasion i pokrój w kostkę.

W dużym garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż stanie się szklista. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.

Dodaj ryż do cebuli i czosnku, mieszając, aż ryż pokryje się tłuszczem i stanie się lekko przejrzysty.

Podlej ryż białym winem, zamieszaj i poczekaj, aż ryż wchłonie wino.

W międzyczasie w drugim garnku podgrzewaj bulion rybny lub warzywny.

Zacznij stopniowo dolewać gorący bulion do ryżu – dodawaj po jednej chochelce i mieszaj, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Powtórz ten krok, aż cały bulion zostanie użyty. Gotuj risotto na średnim ogniu przez około 20–25 minut.

W międzyczasie na osobnej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Smaż owoce morza przez około 3–4 minuty, a następnie dodaj je do risotto wraz z pokrojoną papryką.

Gotuj risotto z owocami morza jeszcze przez około 5 minut, aż papryka zmięknie i smaki się połączą. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Wyłącz ogień, a następnie dodaj do potrawy starty parmezan, mieszając, aby się rozpuścił.

Przed podaniem posyp risotto posiekaną natką pietruszki. Podawaj z kawałkiem świeżego chleba.