Odetnij skórę z piersi kaczki. Mięso drobno posiekaj na tatar. Dodaj posiekaną czerwoną cebulą, pokrojone suszone pomidory. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj oliwę z oliwek i wymieszaj.

Kapary usmaż na oliwie, aby wydobyć ich smak. Odsącz z nadmiaru tłuszczu.

Wyłóż tatar na talerz, posyp kaparami i udekoruj liśćmi bazylii.

Podawaj z grillowaną bagietką.

Niewykorzystane suszone pomidory i bazylię dodaj do oliwy – zyskuje ona wtedy ciekawy aromat, który świetnie sprawdzi się do sałatek i makaronów.