Tradycyjne włoskie cantucci
Opublikowano 10.07.2023Ciao! Czy marzyłeś kiedyś o podróży po malowniczych uliczkach Toskanii z kawałkiem autentycznego włoskiego ciasteczka w ręce? Mam coś, co przybliży Cię do tego doświadczenia! Przedstawiam przepis na tradycyjne włoskie cantucci – chrupiące, pełne migdałów ciasteczka, które są sercem włoskich deserów. Zanurz się w smaku prawdziwej Italii, nie ruszając się z domu!
Do miski wbij jajka, roztrzep i wymieszaj z cukrem, solą i startą skórką z cytrusów.
Dodaj mąkę i proszek do pieczenia (lub amoniak). Zagnieć ciasto ręcznie do uzyskania jednolitej masy. Na koniec wsyp do ciasta migdały (w skórkach, nieobrane) i ponownie zagnieć.
Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Z masy uformuj 2-3 rulony i spłaszcz je lekko dłonią lub wałkiem. Powinny one przypominać ciasto na kopytka — rulon powinien być jednak nieco szerszy.
Ułóż rulony na blaszce w sporych odległościach. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 20 minut w temperaturze 180 st. C. Gdy ciasto podrośnie, wyjmij je i zaczekaj, aż nieco ostygnie. Następnie pokrój po skosie na równe kawałki długości ok. 8–10 cm i grubości ok. 1,5 cm (podczas drugiego pieczenia ciasto jeszcze nieco urośnie).
Ciasteczka ułóż ponownie na blaszce bokiem do góry i piecz przez około 4 minuty, następnie odwróć je na drugą stronę i piecz kolejne 4 minuty. Podczas drugiego pieczenia ciastka podsychają i zyskują pożądaną, twardą konsystencję.